Ингредиенты

Мясо (говядина или свинина) — 600 г
Баклажаны — 3–4 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Помидоры — 4–5 шт.
Картофель — 3–4 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Кинза или петрушка — пучок
Растительное масло — 4–5 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Кориандр молотый — ½ ч. л.
Острый перец — по желанию
Вода или бульон — 150–200 мл

Способ приготовления:

Подготовка продуктов
Мясо нарежьте крупными кубиками (3–4 см).
Баклажаны нарежьте кружками или крупными кусками,
слегка посолите и оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
Картофель нарежьте дольками.
Лук — полукольцами.
Перец — крупной соломкой.
Помидоры нарежьте дольками или измельчите в пюре.
Обжарка мяса (10–12 минут)
Разогрейте казан или глубокую сковороду с маслом.
Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки.
Добавьте лук и жарьте ещё 3–4 минуты до мягкости.
Овощи слоями
Добавьте картофель, перемешайте и обжаривайте 5 минут.
Затем добавьте баклажаны и болгарский перец.
Готовьте ещё 5–7 минут, помешивая.
Тушение (30–35 минут)
Добавьте помидоры, чеснок, специи, соль и перец.
Влейте воду или бульон.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–35 минут до мягкости мяса и овощей.
Завершение
В конце добавьте мелко нарезанную зелень.
Дайте настояться под крышкой 10 минут.

Подача
Подавайте горячим с лавашем или свежим хлебом.
Можно добавить сверху свежую кинзу и ломтики острого перца.