Ингредиенты

Сухой белый или красный боб — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Картофель — 2–3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Вода или овощной/куриный бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Петрушка или укроп — для подачи

Способ приготовления

Боб замочи в воде на 6–8 часов (или на ночь).
В кастрюле с растительным маслом обжарь
нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости.

Добавь нарезанный картофель, томатную пасту и
измельчённый чеснок, обжаривай 2–3 минуты.
Слей воду с боба, добавь его в кастрюлю и залей водой или бульоном.

Доведи до кипения, убавь огонь и вари 40–50 минут, пока боб не станет мягким.
Добавь лавровый лист, соль и перец, вари ещё 5 минут.
Выключи огонь и дай супу настояться 5–10 минут.

Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить немного сметаны или оливкового масла сверху.