Ингредиенты

Говядина (выбирайте вырезку, рибай или лопатку) — 500–600 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Сливочное масло — 1 ст. л. (для аромата)
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Свежие травы (розмарин, тимьян) — по вкусу
Для подачи (по желанию):
Картофельное пюре
Овощи на пару
Соус (грибной, сливочный или красное вино)

Способ приготовления

Подготовка мяса
Достаньте мясо из холодильника за 20–30 минут до жарки, чтобы оно было комнатной температуры.
Слегка отбейте, если кусок толстый (1,5–2 см).
Посолите и поперчите с обеих сторон.

Обжарка
Разогрейте сковороду на сильном огне с растительным маслом.
Положите мясо и жарьте 2–4 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины и желаемой степени прожарки).
За минуту до конца добавьте сливочное масло, чеснок и травы, поливая мясо маслом для аромата.

Отдых
Снимите бифштекс со сковороды и накройте фольгой на 5 минут — мясо станет более сочным.

Подача
Подавайте с гарниром из картофеля, овощей или риса.
Можно добавить любимый соус или соус на основе вина и сливок.