Ингредиенты
Говядина (или телятина) — 400 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Вода или бульон — 1,2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Говядина (или телятина) — 400 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Вода или бульон — 1,2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Способ приготовления
Мясо нарежь небольшими кубиками.
Обжарь в кастрюле с растительным маслом
до золотистой корочки.
Добавь нарезанный лук, морковь и болгарский перец,
обжаривай 5–7 минут до мягкости.
Всыпь томатную пасту, измельчённый чеснок,
перемешай и прогрей 1–2 минуты.
Нарежь картофель кубиками и добавь в кастрюлю.
Залей водой или бульоном, доведи до кипения.
Добавь лавровый лист, соль и перец.
Уменьши огонь и вари 25–30 минут до готовности овощей и мяса.
Выключи огонь и дай супу настояться 10 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Хорошо сочетается с чёрным хлебом или лавашом.
Мясо нарежь небольшими кубиками.
Обжарь в кастрюле с растительным маслом
до золотистой корочки.
Добавь нарезанный лук, морковь и болгарский перец,
обжаривай 5–7 минут до мягкости.
Всыпь томатную пасту, измельчённый чеснок,
перемешай и прогрей 1–2 минуты.
Нарежь картофель кубиками и добавь в кастрюлю.
Залей водой или бульоном, доведи до кипения.
Добавь лавровый лист, соль и перец.
Уменьши огонь и вари 25–30 минут до готовности овощей и мяса.
Выключи огонь и дай супу настояться 10 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Хорошо сочетается с чёрным хлебом или лавашом.
Азу-суп
«Еда — это маленькое чудо на каждый день.»
Ингредиенты
Свинина или говядина — 500 г
Картофель — 4–5 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Белокочанная капуста — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или бульон — 1,5 л
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Свинина или говядина — 500 г
Картофель — 4–5 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Белокочанная капуста — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или бульон — 1,5 л
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Способ приготовления
Мясо нарежь крупными кубиками.
Обжарь в кастрюле с растительным маслом до румяной корочки.
Добавь нарезанный лук и морковь, обжаривай 5–7 минут до мягкости.
Всыпь паприку и мелко нарезанный чеснок,
перемешай и прогрей 1 минуту.
Картофель нарежь кубиками, капусту нашинкуй.
Добавь всё в кастрюлю.
Залей водой или бульоном, доведи до кипения.
Убавь огонь и вари под крышкой 35–40 минут,
пока овощи и мясо не станут мягкими.
Добавь лавровый лист, соль и перец.
Провари ещё 5 минут.
Выключи огонь, дай супу настояться 10–15 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Отлично сочетается с чёрным хлебом или гренками.
Мясо нарежь крупными кубиками.
Обжарь в кастрюле с растительным маслом до румяной корочки.
Добавь нарезанный лук и морковь, обжаривай 5–7 минут до мягкости.
Всыпь паприку и мелко нарезанный чеснок,
перемешай и прогрей 1 минуту.
Картофель нарежь кубиками, капусту нашинкуй.
Добавь всё в кастрюлю.
Залей водой или бульоном, доведи до кипения.
Убавь огонь и вари под крышкой 35–40 минут,
пока овощи и мясо не станут мягкими.
Добавь лавровый лист, соль и перец.
Провари ещё 5 минут.
Выключи огонь, дай супу настояться 10–15 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Отлично сочетается с чёрным хлебом или гренками.
Айнтопф
«Каждое блюдо — это шаг к удовольствию.»
Ингредиенты
Айран (натуральный йогурт) — 500 мл
Вода — 500 мл
Огурец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Рис — 50 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Укроп, петрушка — по желанию
Лимонный сок — по вкусу
Айран (натуральный йогурт) — 500 мл
Вода — 500 мл
Огурец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Рис — 50 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Укроп, петрушка — по желанию
Лимонный сок — по вкусу
Способ приготовления
В небольшом количестве масла обжарь
нарезанный лук и морковь до мягкости.
Нарежь картофель кубиками и добавь к овощам,
слегка обжарь 2–3 минуты.
Залей овощи водой, добавь рис, доведи до кипения и вари
на среднем огне 15–20 минут, пока овощи и рис не станут мягкими.
Влей айран, аккуратно перемешай.
Добавь измельчённый чеснок, соль, перец и лимонный сок по вкусу.
Прогрей суп на слабом огне 5 минут,
но не доводи до кипения, чтобы йогурт не свернулся.
Выключи огонь и дай супу немного настояться.
Подача
Подавай горячим или тёплым, посыпав свежей зеленью
Можно добавить немного оливкового масла сверху для аромата.
Айран-суп
«Еда — это радость, которую можно делить.»
Ингредиенты
Куриное филе — 300 г
Арахисовая паста — 3 ст. л.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Помидоры — 2 шт. или 150 г томатов в собственном соку
Вода или куриный бульон — 1,2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Острый перец (по желанию) — 1/2 шт.
Зелень (петрушка, кинза) — по желанию
Куриное филе — 300 г
Арахисовая паста — 3 ст. л.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Помидоры — 2 шт. или 150 г томатов в собственном соку
Вода или куриный бульон — 1,2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Острый перец (по желанию) — 1/2 шт.
Зелень (петрушка, кинза) — по желанию
Способ приготовления
Куриное филе нарежь кубиками и обжарь в кастрюле
с растительным маслом до золотистой корочки.
Добавь нарезанный лук, морковь и чеснок,
обжаривай 5 минут до мягкости.
Всыпь помидоры (свежие или в собственном соку), готовь 3–4 минуты.
Добавь картофель, залей водой или бульоном, доведи до кипения.
Убавь огонь и вари 20–25 минут до готовности овощей и курицы.
Влей арахисовую пасту, тщательно размешай,
добавь соль, перец и острый перец (по желанию).
Провари ещё 5 минут.
Выключи огонь, дай супу настояться 5–10 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить немного обжаренного арахиса сверху для хруста.
Куриное филе нарежь кубиками и обжарь в кастрюле
с растительным маслом до золотистой корочки.
Добавь нарезанный лук, морковь и чеснок,
обжаривай 5 минут до мягкости.
Всыпь помидоры (свежие или в собственном соку), готовь 3–4 минуты.
Добавь картофель, залей водой или бульоном, доведи до кипения.
Убавь огонь и вари 20–25 минут до готовности овощей и курицы.
Влей арахисовую пасту, тщательно размешай,
добавь соль, перец и острый перец (по желанию).
Провари ещё 5 минут.
Выключи огонь, дай супу настояться 5–10 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить немного обжаренного арахиса сверху для хруста.
Арахисовый суп
«Готовка — это маленькая магия дома.»
Ингредиенты
Сухой белый или красный боб — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Картофель — 2–3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Вода или овощной/куриный бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Петрушка или укроп — для подачи
Сухой белый или красный боб — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Картофель — 2–3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Вода или овощной/куриный бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Петрушка или укроп — для подачи
Способ приготовления
Боб замочи в воде на 6–8 часов (или на ночь).
В кастрюле с растительным маслом обжарь
нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости.
Добавь нарезанный картофель, томатную пасту и
измельчённый чеснок, обжаривай 2–3 минуты.
Слей воду с боба, добавь его в кастрюлю и залей водой или бульоном.
Доведи до кипения, убавь огонь и вари 40–50 минут, пока боб не станет мягким.
Добавь лавровый лист, соль и перец, вари ещё 5 минут.
Выключи огонь и дай супу настояться 5–10 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить немного сметаны или оливкового масла сверху.
Боб замочи в воде на 6–8 часов (или на ночь).
В кастрюле с растительным маслом обжарь
нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости.
Добавь нарезанный картофель, томатную пасту и
измельчённый чеснок, обжаривай 2–3 минуты.
Слей воду с боба, добавь его в кастрюлю и залей водой или бульоном.
Доведи до кипения, убавь огонь и вари 40–50 минут, пока боб не станет мягким.
Добавь лавровый лист, соль и перец, вари ещё 5 минут.
Выключи огонь и дай супу настояться 5–10 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить немного сметаны или оливкового масла сверху.
Бобовый суп
«Вкус — это эмоция, которую ощущаешь всей душой.»
Ингредиенты
Говядина на кости или свинина — 500 г
Свекла — 2–3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Белокочанная капуста — 200 г
Картофель — 3 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Сметана — для подачи
Говядина на кости или свинина — 500 г
Свекла — 2–3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Белокочанная капуста — 200 г
Картофель — 3 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Уксус — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Сметана — для подачи
Способ приготовления
Мясо залей водой (около 1,5 л), доведи
до кипения, сними пену и вари на слабом огне
45–60 минут до готовности мяса.
Свеклу очисти и натри на крупной тёрке, морковь и лук нарежь кубиками.
На растительном масле слегка обжарь лук, морковь и свеклу 5–7 минут,
добавь томатную пасту, уксус и сахар, перемешай.
Картофель нарежь кубиками, капусту нашинкуй.
Добавь в бульон картофель и капусту, вари 10 минут.
Добавь обжаренные овощи со свеклой в бульон,
посоли, поперчи, добавь лавровый лист.
Вари ещё 10–15 минут.
Измельчи чеснок и добавь в суп за 2–3 минуты до конца варки.
Выключи огонь и дай борщу настояться 10 минут.
Подача
Подавай горячим, со сметаной и свежей зеленью
Можно подать с ржаным хлебом или пампушками с чесноком.
Мясо залей водой (около 1,5 л), доведи
до кипения, сними пену и вари на слабом огне
45–60 минут до готовности мяса.
Свеклу очисти и натри на крупной тёрке, морковь и лук нарежь кубиками.
На растительном масле слегка обжарь лук, морковь и свеклу 5–7 минут,
добавь томатную пасту, уксус и сахар, перемешай.
Картофель нарежь кубиками, капусту нашинкуй.
Добавь в бульон картофель и капусту, вари 10 минут.
Добавь обжаренные овощи со свеклой в бульон,
посоли, поперчи, добавь лавровый лист.
Вари ещё 10–15 минут.
Измельчи чеснок и добавь в суп за 2–3 минуты до конца варки.
Выключи огонь и дай борщу настояться 10 минут.
Подача
Подавай горячим, со сметаной и свежей зеленью
Можно подать с ржаным хлебом или пампушками с чесноком.
Борщ
«Хорошая еда делает день светлее.»
Ингредиенты
Разные виды рыбы (хек, треска, морской окунь) — 500 г
Мидии или моллюски — 200 г
Креветки — 150 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Помидоры — 2 шт. или 150 г томатов в собственном соку
Чеснок — 2 зубчика
Рыбный бульон или вода — 1,5 л
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Шафран — щепотка
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Петрушка — для подачи
Лимон — для подачи
Разные виды рыбы (хек, треска, морской окунь) — 500 г
Мидии или моллюски — 200 г
Креветки — 150 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Помидоры — 2 шт. или 150 г томатов в собственном соку
Чеснок — 2 зубчика
Рыбный бульон или вода — 1,5 л
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Шафран — щепотка
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Петрушка — для подачи
Лимон — для подачи
Способ приготовления
В кастрюле с оливковым маслом
обжарь нарезанный лук, морковь и
сельдерей до мягкости.
Добавь нарезанные помидоры и чеснок,
обжаривай 2–3 минуты.
Влей рыбный бульон, добавь лавровый лист,
щепотку шафрана, соль и перец.
Доведи до кипения.
Добавь крупные куски рыбы, вари 10–12 минут на среднем огне.
Затем добавь креветки и мидии,
вари ещё 5–7 минут до готовности морепродуктов.
Выключи огонь и дай супу настояться 5 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей петрушкой
Можно подать с лимоном и тостами или багетом.
В кастрюле с оливковым маслом
обжарь нарезанный лук, морковь и
сельдерей до мягкости.
Добавь нарезанные помидоры и чеснок,
обжаривай 2–3 минуты.
Влей рыбный бульон, добавь лавровый лист,
щепотку шафрана, соль и перец.
Доведи до кипения.
Добавь крупные куски рыбы, вари 10–12 минут на среднем огне.
Затем добавь креветки и мидии,
вари ещё 5–7 минут до готовности морепродуктов.
Выключи огонь и дай супу настояться 5 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей петрушкой
Можно подать с лимоном и тостами или багетом.
Буйабес
«Кухня — это место творчества и уюта.»
Ингредиенты
Курица (целая или части: спинки, крылья, грудка) — 1 кг
Морковь — 1–2 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1 шт. (по желанию)
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 2,5–3 л
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Курица (целая или части: спинки, крылья, грудка) — 1 кг
Морковь — 1–2 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1 шт. (по желанию)
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 2,5–3 л
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Способ приготовления
Курицу промой, залей холодной водой и доведи до кипения.
Сними пену, уменьшай огонь и вари на медленном огне 45–60 минут.
Лук очисти, морковь и сельдерей нарежь крупными кусками.
Добавь в бульон вместе с лавровым листом и перцем.
Продолжай варить на медленном огне ещё 20–30 минут
до готовности овощей и насыщенности бульона.
Посоли по вкусу.
Процеди бульон через сито, убрав мясо, овощи и специи.
Подача
Подавай горячим как самостоятельное блюдо или используй как основу для супов и соусов
Можно добавить мелко нарезанную зелень или мелко нарезанную морковь для сервировки.
Курицу промой, залей холодной водой и доведи до кипения.
Сними пену, уменьшай огонь и вари на медленном огне 45–60 минут.
Лук очисти, морковь и сельдерей нарежь крупными кусками.
Добавь в бульон вместе с лавровым листом и перцем.
Продолжай варить на медленном огне ещё 20–30 минут
до готовности овощей и насыщенности бульона.
Посоли по вкусу.
Процеди бульон через сито, убрав мясо, овощи и специи.
Подача
Подавай горячим как самостоятельное блюдо или используй как основу для супов и соусов
Можно добавить мелко нарезанную зелень или мелко нарезанную морковь для сервировки.
Бульон куриный
«Еда — это повод остановиться и насладиться моментом.»
Ингредиенты
Морковь — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Картофель — 2–3 шт.
Кабачок — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томаты — 2 шт. или 150 г томатов в собственном соку
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по желанию
Морковь — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Картофель — 2–3 шт.
Кабачок — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томаты — 2 шт. или 150 г томатов в собственном соку
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Зелень (петрушка, укроп, кинза) — по желанию
Способ приготовления
В кастрюле с растительным маслом обжарь нарезанный лук,
морковь и сельдерей 5 минут до мягкости.
Добавь нарезанный картофель, кабачок и болгарский перец,
обжаривай 2–3 минуты.
Добавь нарезанные томаты, перемешай и прогрей 2 минуты.
Залей овощи водой или овощным бульоном,
добавь лавровый лист, доведи до кипения.
Уменьши огонь и вари 20–25 минут до готовности всех овощей.
Добавь соль, перец и измельчённую зелень, вари ещё 2–3 минуты.
Выключи огонь и дай супу немного настояться.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить немного оливкового масла или подать с гренками.
В кастрюле с растительным маслом обжарь нарезанный лук,
морковь и сельдерей 5 минут до мягкости.
Добавь нарезанный картофель, кабачок и болгарский перец,
обжаривай 2–3 минуты.
Добавь нарезанные томаты, перемешай и прогрей 2 минуты.
Залей овощи водой или овощным бульоном,
добавь лавровый лист, доведи до кипения.
Уменьши огонь и вари 20–25 минут до готовности всех овощей.
Добавь соль, перец и измельчённую зелень, вари ещё 2–3 минуты.
Выключи огонь и дай супу немного настояться.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить немного оливкового масла или подать с гренками.
Вегетарианский суп
«Готовь с терпением — ешь с удовольствием.»
Ингредиенты
Куриное филе — 300 г
Вермишель — 100 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Вода или куриный бульон — 1,5 л
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Куриное филе — 300 г
Вермишель — 100 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Вода или куриный бульон — 1,5 л
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Способ приготовления
Куриное филе нарежь небольшими кубиками
и обжарь в кастрюле с растительным маслом
до лёгкой золотистой корочки.
Добавь нарезанный лук и морковь,
обжаривай 5 минут до мягкости.
Нарежь картофель кубиками, добавь в кастрюлю.
Залей водой или бульоном, доведи до кипения и вари
15–20 минут до готовности картофеля и курицы.
Добавь вермишель и измельчённый чеснок,
вари ещё 5–7 минут до готовности пасты.
Посоли и поперчи по вкусу.
Выключи огонь и дай супу немного настояться.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно подать с гренками или тостами.
Куриное филе нарежь небольшими кубиками
и обжарь в кастрюле с растительным маслом
до лёгкой золотистой корочки.
Добавь нарезанный лук и морковь,
обжаривай 5 минут до мягкости.
Нарежь картофель кубиками, добавь в кастрюлю.
Залей водой или бульоном, доведи до кипения и вари
15–20 минут до готовности картофеля и курицы.
Добавь вермишель и измельчённый чеснок,
вари ещё 5–7 минут до готовности пасты.
Посоли и поперчи по вкусу.
Выключи огонь и дай супу немного настояться.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно подать с гренками или тостами.
Вермишелевый суп
«Настоящий вкус — это забота о деталях.»
Ингредиенты
Картофель — 4–5 шт.
Лук-порей (только белая часть) — 2 шт.
Сливки 20–30% — 200 мл
Вода или овощной бульон — 1 л
Сливочное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Картофель — 4–5 шт.
Лук-порей (только белая часть) — 2 шт.
Сливки 20–30% — 200 мл
Вода или овощной бульон — 1 л
Сливочное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Лук-порей очисти и нарежь кольцами.
Картофель очисти и нарежь кубиками.
В кастрюле растопи сливочное масло и слегка обжарь лук-порей 3–4 минуты до мягкости.
Добавь картофель, залей водой или бульоном, доведи до кипения.
Уменьши огонь и вари 20–25 минут до мягкости картофеля.
С помощью блендера пюрируй суп до однородной кремовой консистенции.
Добавь сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха, прогрей ещё 2–3 минуты, но не доводи до кипения.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить немного капли сливок сверху для красоты и вкуса.
Лук-порей очисти и нарежь кольцами.
Картофель очисти и нарежь кубиками.
В кастрюле растопи сливочное масло и слегка обжарь лук-порей 3–4 минуты до мягкости.
Добавь картофель, залей водой или бульоном, доведи до кипения.
Уменьши огонь и вари 20–25 минут до мягкости картофеля.
С помощью блендера пюрируй суп до однородной кремовой консистенции.
Добавь сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха, прогрей ещё 2–3 минуты, но не доводи до кипения.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить немного капли сливок сверху для красоты и вкуса.
Вишисуаз
«Еда — это радость в простых вещах.»
Ингредиенты
Вонтон-оболочки (тонкое тесто для пельменей) — 200 г
Свиной фарш — 200 г
Куриный фарш — 100 г
Имбирь свежий — 1 ч. л. тертого
Чеснок — 1 зубчик
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Вода или куриный бульон — 1,5 л
Лук зелёный — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Китайская капуста или шпинат — 100 г
Вонтон-оболочки (тонкое тесто для пельменей) — 200 г
Свиной фарш — 200 г
Куриный фарш — 100 г
Имбирь свежий — 1 ч. л. тертого
Чеснок — 1 зубчик
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Вода или куриный бульон — 1,5 л
Лук зелёный — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Китайская капуста или шпинат — 100 г
Способ приготовления
В миске смешай свиной и куриный фарш с тертым имбирем,
измельчённым чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом.
Заверни начинку в вонтон-оболочки, тщательно запечатав края.
В кастрюле доведи до кипения воду или бульон, добавь соль и перец.
Аккуратно опусти в бульон вонтон-пельмени и вари 5–7 минут до готовности.
За 2 минуты до готовности добавь нарезанную капусту или шпинат.
Нарежь зелёный лук и добавь за минуту до окончания варки.
Выключи огонь и дай супу настояться 2–3 минуты.
Подача
Подавай горячим, можно добавить немного соевого соуса или кунжутного масла сверху
Отлично сочетается с китайскими булочками или лёгким хлебом.
В миске смешай свиной и куриный фарш с тертым имбирем,
измельчённым чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом.
Заверни начинку в вонтон-оболочки, тщательно запечатав края.
В кастрюле доведи до кипения воду или бульон, добавь соль и перец.
Аккуратно опусти в бульон вонтон-пельмени и вари 5–7 минут до готовности.
За 2 минуты до готовности добавь нарезанную капусту или шпинат.
Нарежь зелёный лук и добавь за минуту до окончания варки.
Выключи огонь и дай супу настояться 2–3 минуты.
Подача
Подавай горячим, можно добавить немного соевого соуса или кунжутного масла сверху
Отлично сочетается с китайскими булочками или лёгким хлебом.
Вонтон-суп
«Готовка — это маленькая магия дома.»
Ингредиенты
Помидоры — 6–7 шт.
Огурец — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Лук красный — 1/2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 3 ст. л.
Красный винный или бальзамический уксус — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Хлеб (белый или багет) — 1 ломтик (по желанию, для загущения)
Зелень (петрушка, базилик) — для подачи
Лёд — по желанию
Помидоры — 6–7 шт.
Огурец — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Лук красный — 1/2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 3 ст. л.
Красный винный или бальзамический уксус — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Хлеб (белый или багет) — 1 ломтик (по желанию, для загущения)
Зелень (петрушка, базилик) — для подачи
Лёд — по желанию
Способ приготовления
Помидоры, огурец, болгарский перец и лук
нарежь крупными кусками.
Чеснок очисти.
Положи овощи и чеснок в блендер, добавь
немного оливкового масла, уксус, соль и перец.
Измельчи всё до однородной консистенции.
При желании добавь кусочки хлеба для густоты.
Если суп слишком густой, добавь немного холодной воды, снова перемешай.
Попробуй на вкус, добавь соль, перец или уксус при необходимости.
Охлади гаспачо в холодильнике минимум 1 час перед подачей.
Подача
Подавай холодным, посыпав свежей зеленью
Можно добавить каплю оливкового масла сверху
или кусочки огурца и перца для украшения.
Помидоры, огурец, болгарский перец и лук
нарежь крупными кусками.
Чеснок очисти.
Положи овощи и чеснок в блендер, добавь
немного оливкового масла, уксус, соль и перец.
Измельчи всё до однородной консистенции.
При желании добавь кусочки хлеба для густоты.
Если суп слишком густой, добавь немного холодной воды, снова перемешай.
Попробуй на вкус, добавь соль, перец или уксус при необходимости.
Охлади гаспачо в холодильнике минимум 1 час перед подачей.
Подача
Подавай холодным, посыпав свежей зеленью
Можно добавить каплю оливкового масла сверху
или кусочки огурца и перца для украшения.
Гаспачо
«Вкус — это эмоция, которую ощущаешь всей душой.»
Ингредиенты
Сухой колотый горох — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Чеснок — 2 зубчика
Вода или овощной/куриный бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Копчёности (бекон, ветчина) — по желанию
Сухой колотый горох — 200 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Чеснок — 2 зубчика
Вода или овощной/куриный бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Копчёности (бекон, ветчина) — по желанию
Способ приготовления
Горох промой и замочи на 2–3 часа (или на ночь).
В кастрюле с растительным маслом обжарь нарезанный лук,
морковь и сельдерей 5 минут до мягкости.
Добавь нарезанный картофель и чеснок, обжаривай ещё 2 минуты.
Слей воду с гороха, добавь его в кастрюлю, залей водой или бульоном,
доведи до кипения.
Уменьши огонь и вари 40–50 минут до мягкости гороха.
Добавь лавровый лист, соль, перец и при желании копчёности,
вари ещё 5–10 минут.
Выключи огонь и дай супу настояться 5–10 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить гренки или подать с ржаным хлебом.
Горох промой и замочи на 2–3 часа (или на ночь).
В кастрюле с растительным маслом обжарь нарезанный лук,
морковь и сельдерей 5 минут до мягкости.
Добавь нарезанный картофель и чеснок, обжаривай ещё 2 минуты.
Слей воду с гороха, добавь его в кастрюлю, залей водой или бульоном,
доведи до кипения.
Уменьши огонь и вари 40–50 минут до мягкости гороха.
Добавь лавровый лист, соль, перец и при желании копчёности,
вари ещё 5–10 минут.
Выключи огонь и дай супу настояться 5–10 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить гренки или подать с ржаным хлебом.
Гороховый суп
«Хорошая еда делает день светлее.»
Ингредиенты
Свежие шампиньоны или лесные грибы — 300 г
Картофель — 2–3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Вода или овощной/куриный бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Сливки 10–20% — по желанию для кремового варианта
Свежие шампиньоны или лесные грибы — 300 г
Картофель — 2–3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Вода или овощной/куриный бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Сливки 10–20% — по желанию для кремового варианта
Способ приготовления
Грибы нарежь ломтиками.
В кастрюле с растительным маслом обжарь
нарезанный лук и морковь 5 минут до мягкости.
Добавь грибы и чеснок, обжаривай ещё 5–7 минут
до золотистого цвета.
Нарежь картофель кубиками, добавь в кастрюлю.
Залей водой или бульоном, добавь лавровый лист,
доведи до кипения.
Уменьши огонь и вари 20–25 минут
до готовности картофеля и грибов.
Добавь соль, перец и зелень.
При желании добавь сливки, прогрей 2–3 минуты.
Выключи огонь и дай супу настояться 5–10 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить гренки или подать с хлебом.
Грибы нарежь ломтиками.
В кастрюле с растительным маслом обжарь
нарезанный лук и морковь 5 минут до мягкости.
Добавь грибы и чеснок, обжаривай ещё 5–7 минут
до золотистого цвета.
Нарежь картофель кубиками, добавь в кастрюлю.
Залей водой или бульоном, добавь лавровый лист,
доведи до кипения.
Уменьши огонь и вари 20–25 минут
до готовности картофеля и грибов.
Добавь соль, перец и зелень.
При желании добавь сливки, прогрей 2–3 минуты.
Выключи огонь и дай супу настояться 5–10 минут.
Подача
Подавай горячим, посыпав свежей зеленью
Можно добавить гренки или подать с хлебом.
Грибной суп
«Кухня — это место творчества и уюта.»
Ингредиенты
Говядина (лопатка или грудинка) — 600 г
Лук репчатый — 2–3 шт.
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Болгарский перец — 1–2 шт.
Помидоры — 2 шт. или томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Паприка сладкая — 2 ст. л.
Кумин (зира) — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло или смалец — 2–3 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода или бульон — 1,5–2 л
Зелень (петрушка) — для подачи
Говядина (лопатка или грудинка) — 600 г
Лук репчатый — 2–3 шт.
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Болгарский перец — 1–2 шт.
Помидоры — 2 шт. или томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
Паприка сладкая — 2 ст. л.
Кумин (зира) — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло или смалец — 2–3 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода или бульон — 1,5–2 л
Зелень (петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Подготовка мяса
Нарежьте говядину кубиками среднего размера.
Обжарка лука
В кастрюле или казане разогрейте масло.
Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавление мяса и паприки
Добавьте мясо к луку, перемешайте и обжарьте 5–7 минут.
Снимите с огня и добавьте паприку, быстро перемешайте, чтобы она не подгорела.
Тушение
Влейте немного воды, добавьте кумин, лавровый лист, соль и перец.
Тушите на слабом огне 40–50 минут до мягкости мяса.
Овощи
Нарежьте картофель, морковь, болгарский перец и помидоры.
Добавьте их в кастрюлю.
Варка супа
Влейте оставшуюся воду или бульон и варите ещё 20–25 минут до готовности овощей.
Чеснок и зелень
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и часть зелени.
Подача
Подавайте гуляш-суп горячим, посыпав свежей петрушкой.
Отлично сочетается со свежим хлебом, чесночными гренками или лавашем.
Подготовка мяса
Нарежьте говядину кубиками среднего размера.
Обжарка лука
В кастрюле или казане разогрейте масло.
Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавление мяса и паприки
Добавьте мясо к луку, перемешайте и обжарьте 5–7 минут.
Снимите с огня и добавьте паприку, быстро перемешайте, чтобы она не подгорела.
Тушение
Влейте немного воды, добавьте кумин, лавровый лист, соль и перец.
Тушите на слабом огне 40–50 минут до мягкости мяса.
Овощи
Нарежьте картофель, морковь, болгарский перец и помидоры.
Добавьте их в кастрюлю.
Варка супа
Влейте оставшуюся воду или бульон и варите ещё 20–25 минут до готовности овощей.
Чеснок и зелень
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и часть зелени.
Подача
Подавайте гуляш-суп горячим, посыпав свежей петрушкой.
Отлично сочетается со свежим хлебом, чесночными гренками или лавашем.
Гуляш-суп
«Еда — это повод остановиться и насладиться моментом.»
Ингредиенты
Чечевица (красная или жёлтая) — 250 г
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Лук репчатый — 1–2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Имбирь свежий — 1 ч. л. (натёртый)
Помидоры — 2 шт. или томаты в собственном соку — 200 г
Растительное масло или гхи — 2–3 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Кумин (зира) — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Паприка или чили — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень (кинза или петрушка) — для подачи
Лимонный сок — 1–2 ст. л. (по желанию)
Чечевица (красная или жёлтая) — 250 г
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Лук репчатый — 1–2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Имбирь свежий — 1 ч. л. (натёртый)
Помидоры — 2 шт. или томаты в собственном соку — 200 г
Растительное масло или гхи — 2–3 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Кумин (зира) — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Паприка или чили — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень (кинза или петрушка) — для подачи
Лимонный сок — 1–2 ст. л. (по желанию)
Способ приготовления
Подготовка чечевицы
Чечевицу хорошо промойте под проточной водой.
Варка основы
В кастрюле доведите до кипения воду или бульон, добавьте чечевицу и куркуму.
Варите на среднем огне 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Зажарка специй
На сковороде разогрейте масло.
Обжарьте кумин, затем добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до золотистости.
Добавление ароматов
Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте 1 минуту.
Затем положите помидоры и кориандр, тушите 5–7 минут до густого соуса.
Соединение с чечевицей
Переложите зажарку в кастрюлю с чечевицей, перемешайте.
Варите ещё 10 минут на слабом огне.
Финальные штрихи
Посолите, добавьте чили по вкусу и лимонный сок.
Снимите с огня.
Подача
Подавайте дал горячим, посыпав свежей зеленью.
Отлично сочетается с лепёшками, лавашем или рисом басмати.
Подготовка чечевицы
Чечевицу хорошо промойте под проточной водой.
Варка основы
В кастрюле доведите до кипения воду или бульон, добавьте чечевицу и куркуму.
Варите на среднем огне 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Зажарка специй
На сковороде разогрейте масло.
Обжарьте кумин, затем добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до золотистости.
Добавление ароматов
Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте 1 минуту.
Затем положите помидоры и кориандр, тушите 5–7 минут до густого соуса.
Соединение с чечевицей
Переложите зажарку в кастрюлю с чечевицей, перемешайте.
Варите ещё 10 минут на слабом огне.
Финальные штрихи
Посолите, добавьте чили по вкусу и лимонный сок.
Снимите с огня.
Подача
Подавайте дал горячим, посыпав свежей зеленью.
Отлично сочетается с лепёшками, лавашем или рисом басмати.
Дал (чечевичный суп)
«Готовь с терпением — ешь с удовольствием.»
Ингредиенты
Основные продукты:
Рыба (карп, судак, сазан или окунь) — 500–600 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Помидоры — 2–3 шт. или 2 ст. л. томатной пасты
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Вода или рыбный бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Укроп, петрушка — для подачи
Основные продукты:
Рыба (карп, судак, сазан или окунь) — 500–600 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Помидоры — 2–3 шт. или 2 ст. л. томатной пасты
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Вода или рыбный бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Укроп, петрушка — для подачи
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Рыбу очистите, выпотрошите, промойте.
Нарежьте крупными кусками, оставив головы
и хвост для бульона (по желанию).
Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду, положите рыбные головы и хвост
(если используете), лавровый лист, перец горошком.
Варите на медленном огне 20–25 минут.
Овощи
Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками, лук — мелко.
Болгарский перец нарежьте полосками, помидоры ошпарьте и нарежьте кубиками.
Обжарка овощей
На сковороде разогрейте масло, слегка обжарьте лук и морковь,
добавьте перец и томаты/томатную пасту, готовьте 5 минут.
Соединение
Процедите бульон, переложите его в кастрюлю с картофелем.
Варите 10 минут.
Добавьте обжаренные овощи и куски рыбы, варите
ещё 10–15 минут до готовности рыбы и овощей.
Финальные штрихи
Посолите по вкусу, добавьте измельчённый чеснок.
Снимите с огня и дайте настояться 5–10 минут.
Подача
Подавайте Донской рыбный суп горячим,
посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка).
Хорошо сочетается с ржаным хлебом или сухариками.
Подготовка рыбы
Рыбу очистите, выпотрошите, промойте.
Нарежьте крупными кусками, оставив головы
и хвост для бульона (по желанию).
Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду, положите рыбные головы и хвост
(если используете), лавровый лист, перец горошком.
Варите на медленном огне 20–25 минут.
Овощи
Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками, лук — мелко.
Болгарский перец нарежьте полосками, помидоры ошпарьте и нарежьте кубиками.
Обжарка овощей
На сковороде разогрейте масло, слегка обжарьте лук и морковь,
добавьте перец и томаты/томатную пасту, готовьте 5 минут.
Соединение
Процедите бульон, переложите его в кастрюлю с картофелем.
Варите 10 минут.
Добавьте обжаренные овощи и куски рыбы, варите
ещё 10–15 минут до готовности рыбы и овощей.
Финальные штрихи
Посолите по вкусу, добавьте измельчённый чеснок.
Снимите с огня и дайте настояться 5–10 минут.
Подача
Подавайте Донской рыбный суп горячим,
посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка).
Хорошо сочетается с ржаным хлебом или сухариками.
Донской рыбный суп
«Настоящий вкус — это забота о деталях.»
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 500 г
Вода — 200–220 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
Фарш (говядина или баранина) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Для бульона:
Говяжий или куриный бульон — 1,5–2 л
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Для подачи:
Чеснок — 2–3 зубчика
Уксус или лимонный сок — по вкусу
Зелень (кинза, укроп) — по желанию
Для теста:
Мука — 500 г
Вода — 200–220 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
Фарш (говядина или баранина) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Для бульона:
Говяжий или куриный бульон — 1,5–2 л
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Для подачи:
Чеснок — 2–3 зубчика
Уксус или лимонный сок — по вкусу
Зелень (кинза, укроп) — по желанию
Способ приготовления
Тесто
В миске смешайте муку, соль, яйцо и воду.
Замесите плотное эластичное тесто.
Накройте и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут.
Начинка
Смешайте фарш с мелко нарезанным луком,
солью и чёрным перцем.
Формирование дюшбары
Тесто раскатайте очень тонко.
Нарежьте на квадратики 2×2 см.
В центр каждого положите немного фарша
и слепите маленькие пельмени.
Бульон
Доведите бульон до кипения,
добавьте лавровый лист и перец горошком.
Варка
Опустите дюшбару в кипящий бульон
и варите 5–7 минут, пока пельмени не всплывут.
Финальные штрихи
Посолите по вкусу.
При желании добавьте немного
измельчённого чеснока прямо в бульон.
Подача
Подавайте дюшбару горячей в глубокой тарелке вместе с бульоном.
Отдельно подайте чеснок, разведённый уксусом или лимонным соком.
По желанию посыпьте свежей зеленью.
Тесто
В миске смешайте муку, соль, яйцо и воду.
Замесите плотное эластичное тесто.
Накройте и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут.
Начинка
Смешайте фарш с мелко нарезанным луком,
солью и чёрным перцем.
Формирование дюшбары
Тесто раскатайте очень тонко.
Нарежьте на квадратики 2×2 см.
В центр каждого положите немного фарша
и слепите маленькие пельмени.
Бульон
Доведите бульон до кипения,
добавьте лавровый лист и перец горошком.
Варка
Опустите дюшбару в кипящий бульон
и варите 5–7 минут, пока пельмени не всплывут.
Финальные штрихи
Посолите по вкусу.
При желании добавьте немного
измельчённого чеснока прямо в бульон.
Подача
Подавайте дюшбару горячей в глубокой тарелке вместе с бульоном.
Отдельно подайте чеснок, разведённый уксусом или лимонным соком.
По желанию посыпьте свежей зеленью.
Дюшбара
«Еда — это радость в простых вещах.»
Ингредиенты
Для бульона:
Курица целиком или части (ножки, грудка) — 1,2–1,5 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Петрушка — 1 пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 2–2,5 л
Для лапши (домашней, по желанию):
Мука — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Вода — 1–2 ст. л.
Для подачи:
Свежая зелень (петрушка) — по вкусу
Для бульона:
Курица целиком или части (ножки, грудка) — 1,2–1,5 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Петрушка — 1 пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 2–2,5 л
Для лапши (домашней, по желанию):
Мука — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Вода — 1–2 ст. л.
Для подачи:
Свежая зелень (петрушка) — по вкусу
Способ приготовления
Приготовление бульона
Курицу промойте, нарежьте на части.
Положите в кастрюлю с водой,
доведите до кипения.
Снимите пену.
Добавьте целый лук, морковь, сельдерей,
лавровый лист, перец горошком и соль.
Варите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости курицы.
Приготовление лапши
Для домашней лапши смешайте муку, яйцо, соль и воду до эластичного теста.
Раскатайте тонко и нарежьте полосками шириной 0,5–1 см.
Опустите в кипящий бульон за 10–15 минут до готовности супа.
Финальные штрихи
Выньте курицу, нарежьте на кусочки и верните в суп.
Добавьте свежую нарезанную зелень за 2–3 минуты до подачи.
Подача
Подавайте суп горячим в глубоких тарелках.
Можно добавить немного перца или лимонного сока по вкусу.
Суп отлично сочетается с домашним хлебом или гренками.
Приготовление бульона
Курицу промойте, нарежьте на части.
Положите в кастрюлю с водой,
доведите до кипения.
Снимите пену.
Добавьте целый лук, морковь, сельдерей,
лавровый лист, перец горошком и соль.
Варите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости курицы.
Приготовление лапши
Для домашней лапши смешайте муку, яйцо, соль и воду до эластичного теста.
Раскатайте тонко и нарежьте полосками шириной 0,5–1 см.
Опустите в кипящий бульон за 10–15 минут до готовности супа.
Финальные штрихи
Выньте курицу, нарежьте на кусочки и верните в суп.
Добавьте свежую нарезанную зелень за 2–3 минуты до подачи.
Подача
Подавайте суп горячим в глубоких тарелках.
Можно добавить немного перца или лимонного сока по вкусу.
Суп отлично сочетается с домашним хлебом или гренками.
Еврейский куриный суп
«Каждое блюдо — это маленький праздник вкуса.»
Ингредиенты
Основные овощи:
Морковь — 2 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Кабачок — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Томаты — 2 шт. или 200 г томатов в собственном соку
Чеснок — 2 зубчика
Для бульона:
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Тимьян, розмарин — по 0,5 ч. л.
Петрушка, укроп — для подачи
Основные овощи:
Морковь — 2 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Кабачок — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Томаты — 2 шт. или 200 г томатов в собственном соку
Чеснок — 2 зубчика
Для бульона:
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Тимьян, розмарин — по 0,5 ч. л.
Петрушка, укроп — для подачи
Способ приготовления
Подготовка овощей
Морковь, картофель, кабачок и
болгарский перец нарежьте кубиками.
Лук и чеснок измельчите.
Томаты ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Обжарка овощей
В кастрюле разогрейте масло.
Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости.
Варка супа
Добавьте остальные овощи и залейте водой или бульоном.
Добавьте лавровый лист, тимьян, розмарин, соль и перец.
Доведите до кипения и варите на среднем огне 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Финальные штрихи
Снимите с огня, добавьте свежую зелень.
Можно слегка измельчить часть овощей блендером для кремовой текстуры.
Подача
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Можно подавать с хрустящим хлебом или гренками.
Подготовка овощей
Морковь, картофель, кабачок и
болгарский перец нарежьте кубиками.
Лук и чеснок измельчите.
Томаты ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Обжарка овощей
В кастрюле разогрейте масло.
Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости.
Варка супа
Добавьте остальные овощи и залейте водой или бульоном.
Добавьте лавровый лист, тимьян, розмарин, соль и перец.
Доведите до кипения и варите на среднем огне 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Финальные штрихи
Снимите с огня, добавьте свежую зелень.
Можно слегка измельчить часть овощей блендером для кремовой текстуры.
Подача
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Можно подавать с хрустящим хлебом или гренками.
Европейский овощной суп
«Еда делает дом теплее.»
Ингредиенты
Основные продукты:
Красная чечевица — 200–250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 2 шт. или томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и пряности:
Куркума — 1 ч. л.
Кумин (зира) молотый — 1 ч. л.
Коричневый сахар — щепотка (по желанию)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ст. л.
Свежая зелень (кинза или петрушка) — для подачи
Основные продукты:
Красная чечевица — 200–250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 2 шт. или томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и пряности:
Куркума — 1 ч. л.
Кумин (зира) молотый — 1 ч. л.
Коричневый сахар — щепотка (по желанию)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — 1 ст. л.
Свежая зелень (кинза или петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Подготовка чечевицы
Красную чечевицу хорошо промойте
под проточной водой.
Обжарка овощей и специй
В кастрюле разогрейте масло.
Обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и морковь 3–5 минут.
Добавьте куркуму и кумин, обжаривайте 1 минуту до аромата.
Варка супа
Добавьте промытую чечевицу и нарезанные помидоры (или томатную пасту).
Залейте водой или овощным бульоном, доведите до кипения.
Варите на среднем огне 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Финальные штрихи
При желании часть супа можно измельчить блендером для более кремовой текстуры.
Добавьте соль, перец и лимонный сок.
Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
Подача
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Можно добавить немного оливкового масла или подать с хрустящим хлебом.
Подготовка чечевицы
Красную чечевицу хорошо промойте
под проточной водой.
Обжарка овощей и специй
В кастрюле разогрейте масло.
Обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и морковь 3–5 минут.
Добавьте куркуму и кумин, обжаривайте 1 минуту до аромата.
Варка супа
Добавьте промытую чечевицу и нарезанные помидоры (или томатную пасту).
Залейте водой или овощным бульоном, доведите до кипения.
Варите на среднем огне 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Финальные штрихи
При желании часть супа можно измельчить блендером для более кремовой текстуры.
Добавьте соль, перец и лимонный сок.
Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
Подача
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью.
Можно добавить немного оливкового масла или подать с хрустящим хлебом.
Египетский чечевичный суп
«Готовка — это способ показать заботу.»
Ингредиенты
Основные продукты:
Ерш или другая речная мелкая рыба — 500–600 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 1–2 шт. или 1 ст. л. томатной пасты
Вода — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Основные продукты:
Ерш или другая речная мелкая рыба — 500–600 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 1–2 шт. или 1 ст. л. томатной пасты
Вода — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Очистите ерша от чешуи, выпотрошите, промойте.
Нарежьте крупными кусочками.
Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду.
Добавьте рыбу, лавровый лист, перец горошком и соль.
Варите 15–20 минут на медленном огне, снимая пену.
Овощи
Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками, лук мелко.
Помидоры ошпарьте и нарежьте кубиками.
Добавление овощей
Добавьте картофель, морковь и лук в бульон.
Варите 10–15 минут до готовности овощей.
За 5 минут до конца варки добавьте помидоры или томатную пасту.
Финальные штрихи
Попробуйте на соль и перец, добавьте измельчённую зелень.
Дайте настояться 5–10 минут перед подачей.
Подача
Подавайте ершовую уху горячей в глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью.
По желанию можно подать с долькой лимона или ржаным хлебом.
Подготовка рыбы
Очистите ерша от чешуи, выпотрошите, промойте.
Нарежьте крупными кусочками.
Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду.
Добавьте рыбу, лавровый лист, перец горошком и соль.
Варите 15–20 минут на медленном огне, снимая пену.
Овощи
Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками, лук мелко.
Помидоры ошпарьте и нарежьте кубиками.
Добавление овощей
Добавьте картофель, морковь и лук в бульон.
Варите 10–15 минут до готовности овощей.
За 5 минут до конца варки добавьте помидоры или томатную пасту.
Финальные штрихи
Попробуйте на соль и перец, добавьте измельчённую зелень.
Дайте настояться 5–10 минут перед подачей.
Подача
Подавайте ершовую уху горячей в глубоких тарелках, посыпав свежей зеленью.
По желанию можно подать с долькой лимона или ржаным хлебом.
Ершовая уха
«Вкус — это язык, который понимают все.»
Ингредиенты
Основные продукты:
Перловая крупа — 100–150 г
Мясо на кости (говядина, курица или свинина) — 400–500 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей или петрушка (корень) — 1 шт.
Вода — 1,5–2 л
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Основные продукты:
Перловая крупа — 100–150 г
Мясо на кости (говядина, курица или свинина) — 400–500 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей или петрушка (корень) — 1 шт.
Вода — 1,5–2 л
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Способ приготовления
Подготовка перловки
Перловую крупу промойте под проточной водой.
По желанию, замочите на 30 минут для ускорения варки.
Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду, положите мясо на кости,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
Добавление перловки и овощей
В бульон добавьте промытую перловку.
Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками,
лук мелко, сельдерей — кусочками.
Добавьте овощи в суп, варите 20–25 минут до готовности.
Финальные штрихи
Попробуйте на соль и перец.
Снимите с огня, добавьте измельчённую свежую зелень.
Подача
Подавайте жемчужный суп горячим, с кусочком свежего хлеба.
Суп отлично сочетается с домашним хлебом, гренками или сметаной.
Подготовка перловки
Перловую крупу промойте под проточной водой.
По желанию, замочите на 30 минут для ускорения варки.
Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду, положите мясо на кости,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
Добавление перловки и овощей
В бульон добавьте промытую перловку.
Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками,
лук мелко, сельдерей — кусочками.
Добавьте овощи в суп, варите 20–25 минут до готовности.
Финальные штрихи
Попробуйте на соль и перец.
Снимите с огня, добавьте измельчённую свежую зелень.
Подача
Подавайте жемчужный суп горячим, с кусочком свежего хлеба.
Суп отлично сочетается с домашним хлебом, гренками или сметаной.
Жемчужный суп
«Хорошая еда вдохновляет.»
Ингредиенты
Для бульона и основы:
Вода — 1,5–2 л
Копчёная колбаса (кружочками) — 200–300 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Для закваски :
Польская ржаная закваска — 250–300 мл
Сметана — 2–3 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Майоран сушёный — 1 ч. л.
Зелень (петрушка) — для подачи
Варёные яйца — 2 шт. (по желанию, для подачи)
Для бульона и основы:
Вода — 1,5–2 л
Копчёная колбаса (кружочками) — 200–300 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Для закваски :
Польская ржаная закваска — 250–300 мл
Сметана — 2–3 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Майоран сушёный — 1 ч. л.
Зелень (петрушка) — для подачи
Варёные яйца — 2 шт. (по желанию, для подачи)
Способ приготовления
Подготовка бульона
В кастрюле вскипятите воду.
Добавьте нарезанную колбасу, картофель кубиками,
морковь кружочками, лук и чеснок.
Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль.
Варите на среднем огне 20–25 минут до готовности овощей.
Добавление закваски
Снимите немного бульона и смешайте с закваской ,
чтобы она не свернулась.
Влейте смесь в кастрюлю, тщательно перемешайте.
Финальные штрихи
Добавьте сметану, сушёный майоран, перемешайте
и доведите суп до лёгкого кипения.
Попробуйте на соль и перец.
Подача
Разлейте суп по тарелкам.
По желанию добавьте половинки варёных яиц.
Посыпьте свежей зеленью.
Журек подают горячим, с кусочком ржаного хлеба.
Его кисловатый вкус делает суп особенно вкусным и сытным.
Подготовка бульона
В кастрюле вскипятите воду.
Добавьте нарезанную колбасу, картофель кубиками,
морковь кружочками, лук и чеснок.
Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль.
Варите на среднем огне 20–25 минут до готовности овощей.
Добавление закваски
Снимите немного бульона и смешайте с закваской ,
чтобы она не свернулась.
Влейте смесь в кастрюлю, тщательно перемешайте.
Финальные штрихи
Добавьте сметану, сушёный майоран, перемешайте
и доведите суп до лёгкого кипения.
Попробуйте на соль и перец.
Подача
Разлейте суп по тарелкам.
По желанию добавьте половинки варёных яиц.
Посыпьте свежей зеленью.
Журек подают горячим, с кусочком ржаного хлеба.
Его кисловатый вкус делает суп особенно вкусным и сытным.
Журек суп
«Кухня — это сердце любого дома.»
Ингредиенты
Основные продукты:
Мясо на кости (говядина, свинина или курица) — 400–500 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перловка или рис — 80–100 г
Вода — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Основные продукты:
Мясо на кости (говядина, свинина или курица) — 400–500 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Перловка или рис — 80–100 г
Вода — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду, положите мясо на кости,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
Подготовка овощей
Картофель нарежьте кубиками,
морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
Зажарка
На сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
Добавление крупы и овощей
В бульон добавьте перловку или рис, варите 10–15 минут.
Добавьте картофель и зажарку,
варите ещё 10–15 минут до готовности овощей.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Снимите с огня и добавьте измельчённую свежую зелень.
Подача
Подавайте затируху горячей, с кусочком свежего хлеба.
Можно подать со сметаной для более мягкого вкуса.
Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду, положите мясо на кости,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
Подготовка овощей
Картофель нарежьте кубиками,
морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
Зажарка
На сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
Добавление крупы и овощей
В бульон добавьте перловку или рис, варите 10–15 минут.
Добавьте картофель и зажарку,
варите ещё 10–15 минут до готовности овощей.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Снимите с огня и добавьте измельчённую свежую зелень.
Подача
Подавайте затируху горячей, с кусочком свежего хлеба.
Можно подать со сметаной для более мягкого вкуса.
Затируха
«Еда — это маленькое счастье каждый день.»
Ингредиенты
Основные продукты:
Щавель — 300–400 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 2–3 шт.
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Зелень и специи:
Укроп, петрушка — 1 пучок
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
Основные продукты:
Щавель — 300–400 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 2–3 шт.
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Зелень и специи:
Укроп, петрушка — 1 пучок
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
Способ приготовления
Подготовка овощей
Картофель нарежьте кубиками, морковь —
кружочками, лук — мелко.
Щавель промойте и нарежьте полосками.
Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду или бульон.
Добавьте картофель, морковь, лук, лавровый лист и перец.
Варите 10–15 минут до полуготовности овощей.
Подготовка яиц
Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кружочками или половинками.
Добавление щавеля
В суп добавьте щавель и мелко нарезанную зелень.
Варите 5–7 минут, не доводя до долгого кипения, чтобы сохранить яркий цвет.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и добавьте измельчённый чеснок, если используете.
Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
Подача
Подавайте зелёный борщ горячим, разложив яйца в тарелки и посыпав свежей зеленью.
Можно добавить сметану по вкусу и подать с хлебом или гренками.
Подготовка овощей
Картофель нарежьте кубиками, морковь —
кружочками, лук — мелко.
Щавель промойте и нарежьте полосками.
Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду или бульон.
Добавьте картофель, морковь, лук, лавровый лист и перец.
Варите 10–15 минут до полуготовности овощей.
Подготовка яиц
Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кружочками или половинками.
Добавление щавеля
В суп добавьте щавель и мелко нарезанную зелень.
Варите 5–7 минут, не доводя до долгого кипения, чтобы сохранить яркий цвет.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и добавьте измельчённый чеснок, если используете.
Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
Подача
Подавайте зелёный борщ горячим, разложив яйца в тарелки и посыпав свежей зеленью.
Можно добавить сметану по вкусу и подать с хлебом или гренками.
Зеленый борщ
«Готовь с радостью — ешь с удовольствием.»
Ингредиенты
Основные продукты:
Морковь — 1–2 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Болгарский перец — 1 шт.
Цветная капуста или брокколи,150–200 г
Помидоры — 2 шт. или томаты в собственном соку — 200 г
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Специи и пряности:
Карри-порошок — 1–1,5 ст. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежая кинза или петрушка —для подачи
Основные продукты:
Морковь — 1–2 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Болгарский перец — 1 шт.
Цветная капуста или брокколи,150–200 г
Помидоры — 2 шт. или томаты в собственном соку — 200 г
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Специи и пряности:
Карри-порошок — 1–1,5 ст. л.
Куркума — 0,5 ч. л.
Кумин (зира) — 0,5 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежая кинза или петрушка —для подачи
Способ приготовления
Подготовка овощей
Нарежьте картофель и морковь кубиками,
лук мелко, болгарский перец полосками,
цветную капусту — соцветиями.
Помидоры ошпарьте и нарежьте кубиками.
Обжарка специй и овощей
В кастрюле разогрейте масло.
Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты.
Добавьте карри, куркуму и кумин,
обжаривайте ещё минуту до аромата.
Варка супа
Добавьте картофель, морковь,
болгарский перец и залейте бульоном или водой.
Доведите до кипения и варите 10–15 минут.
Добавление оставшихся ингредиентов
Добавьте цветную капусту и помидоры.
Варите ещё 5–7 минут до готовности овощей.
Если используете кокосовое молоко, влейте его в конце
и прогрейте суп, не доводя до кипения.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Добавьте свежую кинзу и лимонный сок по вкусу.
Подача
Подавайте индийский карри-суп горячим,
с рисом, лепёшками или хлебом на ваш выбор.
Можно посыпать свежей зеленью и немного
добавить кокосовой стружки для украшения.
Подготовка овощей
Нарежьте картофель и морковь кубиками,
лук мелко, болгарский перец полосками,
цветную капусту — соцветиями.
Помидоры ошпарьте и нарежьте кубиками.
Обжарка специй и овощей
В кастрюле разогрейте масло.
Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты.
Добавьте карри, куркуму и кумин,
обжаривайте ещё минуту до аромата.
Варка супа
Добавьте картофель, морковь,
болгарский перец и залейте бульоном или водой.
Доведите до кипения и варите 10–15 минут.
Добавление оставшихся ингредиентов
Добавьте цветную капусту и помидоры.
Варите ещё 5–7 минут до готовности овощей.
Если используете кокосовое молоко, влейте его в конце
и прогрейте суп, не доводя до кипения.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Добавьте свежую кинзу и лимонный сок по вкусу.
Подача
Подавайте индийский карри-суп горячим,
с рисом, лепёшками или хлебом на ваш выбор.
Можно посыпать свежей зеленью и немного
добавить кокосовой стружки для украшения.
Индийский карри-суп
«Настоящий вкус рождается в простоте.»
Ингредиенты
Белая фасоль (или красная) — 200–250 г (сухая или 400 г варёной)
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт. или томаты в собственном соку — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Тимьян, орегано — по 0,5 ч. л.
Свежая петрушка — для подачи
Белая фасоль (или красная) — 200–250 г (сухая или 400 г варёной)
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт. или томаты в собственном соку — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Тимьян, орегано — по 0,5 ч. л.
Свежая петрушка — для подачи
Способ приготовления
Подготовка фасоли
Если используете сухую фасоль,
замочите её на 6–8 часов, з
атем отварите до готовности.
Подготовка овощей
Морковь нарежьте кубиками, лук и сельдерей —
мелко, болгарский перец — полосками, помидоры — кубиками.
Обжарка
В кастрюле разогрейте оливковое масло.
Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости.
Добавьте морковь, сельдерей, болгарский перец и паприку,
обжаривайте ещё 2–3 минуты.
Варка супа
Добавьте фасоль, помидоры, лавровый лист, тимьян, орегано,
залейте бульоном или водой.
Доведите до кипения и варите 15–20 минут до готовности овощей.
Финальные штрихи
Попробуйте на соль и перец.
Снимите с огня и добавьте свежую петрушку.
Подача
Подавайте суп горячим с хрустящим хлебом или гренками.
Подготовка фасоли
Если используете сухую фасоль,
замочите её на 6–8 часов, з
атем отварите до готовности.
Подготовка овощей
Морковь нарежьте кубиками, лук и сельдерей —
мелко, болгарский перец — полосками, помидоры — кубиками.
Обжарка
В кастрюле разогрейте оливковое масло.
Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости.
Добавьте морковь, сельдерей, болгарский перец и паприку,
обжаривайте ещё 2–3 минуты.
Варка супа
Добавьте фасоль, помидоры, лавровый лист, тимьян, орегано,
залейте бульоном или водой.
Доведите до кипения и варите 15–20 минут до готовности овощей.
Финальные штрихи
Попробуйте на соль и перец.
Снимите с огня и добавьте свежую петрушку.
Подача
Подавайте суп горячим с хрустящим хлебом или гренками.
Испанский суп с фасолью
«Еда — это момент, который хочется повторять.»
Ингредиенты
Морковь — 1–2 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Кабачок — 1 шт.
Томаты — 2–3 шт. или томаты в собственном соку — 200 г
Белая фасоль или нут (варёные) — 150 г
Зеленый горошек — 100 г
Паста маленькая (или рис) — 50–70 г
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Итальянские травы (орегано, базилик, тимьян) — по 0,5 ч. л.
Свежая зелень (петрушка, базилик) — для подачи
Морковь — 1–2 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Кабачок — 1 шт.
Томаты — 2–3 шт. или томаты в собственном соку — 200 г
Белая фасоль или нут (варёные) — 150 г
Зеленый горошек — 100 г
Паста маленькая (или рис) — 50–70 г
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Итальянские травы (орегано, базилик, тимьян) — по 0,5 ч. л.
Свежая зелень (петрушка, базилик) — для подачи
Способ приготовления
Подготовка овощей
Морковь, картофель и
кабачок нарежьте кубиками,
лук и сельдерей — мелко.
Томаты ошпарьте и нарежьте кубиками.
Обжарка
В кастрюле разогрейте оливковое масло.
Обжарьте лук и сельдерей 2–3 минуты до мягкости.
Варка супа
Добавьте морковь, картофель, фасоль, горошек,
лавровый лист и залейте бульоном или водой.
Доведите до кипения, варите 10–15 минут до полуготовности овощей.
Добавление пасты и специй
Добавьте пасту и томаты, посолите, поперчите, добавьте итальянские травы.
Варите ещё 8–10 минут до готовности пасты и овощей.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и специи.
Снимите с огня, добавьте свежую зелень.
Подача
Подавайте минестроне горячим, с оливковым маслом и тёртым пармезаном по желанию.
Отлично сочетается с хлебными гренками или чиабаттой.
Подготовка овощей
Морковь, картофель и
кабачок нарежьте кубиками,
лук и сельдерей — мелко.
Томаты ошпарьте и нарежьте кубиками.
Обжарка
В кастрюле разогрейте оливковое масло.
Обжарьте лук и сельдерей 2–3 минуты до мягкости.
Варка супа
Добавьте морковь, картофель, фасоль, горошек,
лавровый лист и залейте бульоном или водой.
Доведите до кипения, варите 10–15 минут до полуготовности овощей.
Добавление пасты и специй
Добавьте пасту и томаты, посолите, поперчите, добавьте итальянские травы.
Варите ещё 8–10 минут до готовности пасты и овощей.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и специи.
Снимите с огня, добавьте свежую зелень.
Подача
Подавайте минестроне горячим, с оливковым маслом и тёртым пармезаном по желанию.
Отлично сочетается с хлебными гренками или чиабаттой.
Итальянский минестроне
«Каждое блюдо — это шаг к удовольствию.»
Ингредиенты
Мясо на кости (свинина, говядина или курица) — 400–500 г
Капуста белокочанная — 300–400 г
Квашеная капуста — 100–150 г (по желанию)
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей или петрушка (корень) — 1 шт.
Вода — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Мясо на кости (свинина, говядина или курица) — 400–500 г
Капуста белокочанная — 300–400 г
Квашеная капуста — 100–150 г (по желанию)
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей или петрушка (корень) — 1 шт.
Вода — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду, положите мясо,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
Подготовка овощей
Картофель нарежьте кубиками,
морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте.
Капусту нарежьте тонкими полосками.
Обжарка (по желанию)
На сковороде разогрейте масло,
слегка обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавление овощей в суп
Добавьте картофель, капусту и морковь с луком в бульон.
Варите 15–20 минут до готовности овощей.
Если используете квашеную капусту,
добавьте её за 10 минут до окончания варки.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную свежую зелень.
Подача
Подавайте капустняк горячим, с ломтиком ржаного хлеба или гренками.
Можно добавить немного сметаны для более мягкого вкуса.
Варка бульона
В кастрюле вскипятите воду, положите мясо,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
Подготовка овощей
Картофель нарежьте кубиками,
морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте.
Капусту нарежьте тонкими полосками.
Обжарка (по желанию)
На сковороде разогрейте масло,
слегка обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавление овощей в суп
Добавьте картофель, капусту и морковь с луком в бульон.
Варите 15–20 минут до готовности овощей.
Если используете квашеную капусту,
добавьте её за 10 минут до окончания варки.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную свежую зелень.
Подача
Подавайте капустняк горячим, с ломтиком ржаного хлеба или гренками.
Можно добавить немного сметаны для более мягкого вкуса.
Капустняк
«Еда — это искусство, которое можно попробовать.»
Ингредиенты
Для бульона:
Мясо на кости (говядина, курица или свинина) — 400–500 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Вода — 1,5–2 л
Соль, лавровый лист, чёрный перец горошком — по вкусу
Для клецок:
Мука пшеничная — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Вода или молоко — 2–3 ст. л. (для теста)
Зелень для подачи:
Петрушка или укроп — 1 пучок
Для бульона:
Мясо на кости (говядина, курица или свинина) — 400–500 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Вода — 1,5–2 л
Соль, лавровый лист, чёрный перец горошком — по вкусу
Для клецок:
Мука пшеничная — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — щепотка
Вода или молоко — 2–3 ст. л. (для теста)
Зелень для подачи:
Петрушка или укроп — 1 пучок
Способ приготовления
Приготовление бульона
В кастрюле вскипятите воду, добавьте мясо,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
Добавьте нарезанную морковь, лук и сельдерей.
Приготовление клецок
В миске смешайте муку, яйцо и щепотку соли.
Добавьте немного воды или молока, чтобы получилось мягкое тесто.
Сформируйте маленькие клецки (ложкой или руками).
Варка клецок в супе
Аккуратно опустите клецки в кипящий суп.
Варите 5–7 минут до готовности клецок.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Добавьте мелко нарезанную свежую зелень перед подачей.
Подача
Подавайте клёцковый суп горячим, в глубоких тарелках.
Можно добавить немного сметаны или хлеба для более сытного обеда.
Приготовление бульона
В кастрюле вскипятите воду, добавьте мясо,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 40–50 минут до мягкости мяса.
Добавьте нарезанную морковь, лук и сельдерей.
Приготовление клецок
В миске смешайте муку, яйцо и щепотку соли.
Добавьте немного воды или молока, чтобы получилось мягкое тесто.
Сформируйте маленькие клецки (ложкой или руками).
Варка клецок в супе
Аккуратно опустите клецки в кипящий суп.
Варите 5–7 минут до готовности клецок.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Добавьте мелко нарезанную свежую зелень перед подачей.
Подача
Подавайте клёцковый суп горячим, в глубоких тарелках.
Можно добавить немного сметаны или хлеба для более сытного обеда.
Клецковый суп
«Готовка — это радость в каждом движении.»
Ингредиенты
Основные продукты:
Тыква (очищенная) — 500–600 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 1–2 шт. (для густоты)
Чеснок — 1–2 зубчика
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Сливки (10–20%) — 100 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и зелень:
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Свежая зелень (петрушка или укроп) — для подачи
Основные продукты:
Тыква (очищенная) — 500–600 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 1–2 шт. (для густоты)
Чеснок — 1–2 зубчика
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Сливки (10–20%) — 100 мл
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи и зелень:
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Свежая зелень (петрушка или укроп) — для подачи
Способ приготовления
Подготовка овощей
Тыкву нарежьте кубиками, морковь и картофель —
кубиками, лук — мелко, чеснок измельчите.
Обжарка овощей
В кастрюле разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости.
Добавьте морковь и тыкву, обжаривайте 3–5 минут.
Варка супа
Добавьте картофель и залейте водой или бульоном.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и
варите 15–20 минут до мягкости всех овощей.
Измельчение
С помощью блендера превратите суп в однородный крем.
Добавьте сливки, соль, перец и немного мускатного ореха.
Прогрейте суп, не доводя до кипения.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте специи.
Снимите с огня, разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте крем-суп из тыквы горячим, с гренками, семечками тыквы или каплей оливкового масла.
Суп идеально подходит для уютного обеда и детского питания благодаря мягкой текстуре.
Подготовка овощей
Тыкву нарежьте кубиками, морковь и картофель —
кубиками, лук — мелко, чеснок измельчите.
Обжарка овощей
В кастрюле разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук и чеснок 2–3 минуты до мягкости.
Добавьте морковь и тыкву, обжаривайте 3–5 минут.
Варка супа
Добавьте картофель и залейте водой или бульоном.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и
варите 15–20 минут до мягкости всех овощей.
Измельчение
С помощью блендера превратите суп в однородный крем.
Добавьте сливки, соль, перец и немного мускатного ореха.
Прогрейте суп, не доводя до кипения.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на вкус, при необходимости добавьте специи.
Снимите с огня, разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте крем-суп из тыквы горячим, с гренками, семечками тыквы или каплей оливкового масла.
Суп идеально подходит для уютного обеда и детского питания благодаря мягкой текстуре.
Крем-суп из тыквы
«Вкус — это память, которую хочется повторять.»
Ингредиенты
Основные продукты:
Курица целиком или части (ножки, грудка) — 1,2–1,5 кг
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Картофель — 2–3 шт. (по желанию)
Вода — 2–2,5 л
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Петрушка или укроп — для подачи
Дополнительно:
Лапша домашняя или магазинная — 100 г (по желанию)
Основные продукты:
Курица целиком или части (ножки, грудка) — 1,2–1,5 кг
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Картофель — 2–3 шт. (по желанию)
Вода — 2–2,5 л
Специи и зелень:
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
Соль — по вкусу
Петрушка или укроп — для подачи
Дополнительно:
Лапша домашняя или магазинная — 100 г (по желанию)
Способ приготовления
Приготовление бульона
Курицу промойте и нарежьте на части.
Положите в кастрюлю с водой,
доведите до кипения и снимите пену.
Добавьте целый лук, морковь, сельдерей,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости курицы.
Добавление лапши и картофеля
Если используете картофель, нарежьте его кубиками и
добавьте в суп за 15–20 минут до конца варки.
Лапшу добавьте за 10 минут до окончания варки супа.
Финальные штрихи
Выньте курицу, нарежьте на порционные кусочки и верните в суп.
Добавьте свежую зелень за 2–3 минуты до подачи.
Подача
Подавайте куриный суп горячим в глубоких тарелках.
Можно добавить немного лимонного сока или свежемолотого перца по вкусу.
Суп отлично сочетается с домашним хлебом.
Приготовление бульона
Курицу промойте и нарежьте на части.
Положите в кастрюлю с водой,
доведите до кипения и снимите пену.
Добавьте целый лук, морковь, сельдерей,
лавровый лист, перец и соль.
Варите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости курицы.
Добавление лапши и картофеля
Если используете картофель, нарежьте его кубиками и
добавьте в суп за 15–20 минут до конца варки.
Лапшу добавьте за 10 минут до окончания варки супа.
Финальные штрихи
Выньте курицу, нарежьте на порционные кусочки и верните в суп.
Добавьте свежую зелень за 2–3 минуты до подачи.
Подача
Подавайте куриный суп горячим в глубоких тарелках.
Можно добавить немного лимонного сока или свежемолотого перца по вкусу.
Суп отлично сочетается с домашним хлебом.
Куриный суп
«Хорошая еда — это тепло на тарелке.»
Ингредиенты
Основные продукты:
Мясо (говядина или баранина) — 400–500 г
Лапша для лагмана (домашняя или магазинная) — 200–250 г
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Болгарский перец — 1–2 шт.
Томаты — 2–3 шт. или томаты в собственном соку — 200 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Вода или мясной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Зира (кумин) — 0,5 ч. л.
Свежая кинза — для подачи
Основные продукты:
Мясо (говядина или баранина) — 400–500 г
Лапша для лагмана (домашняя или магазинная) — 200–250 г
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Болгарский перец — 1–2 шт.
Томаты — 2–3 шт. или томаты в собственном соку — 200 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Вода или мясной бульон — 1,5–2 л
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Специи и зелень:
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
Зира (кумин) — 0,5 ч. л.
Свежая кинза — для подачи
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Мясо нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами,
болгарский перец — полосками, томаты — кубиками.
Чеснок измельчите.
Обжарка мяса и овощей
В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте мясо до лёгкой корочки.
Добавьте лук, морковь, болгарский перец и чеснок, обжаривайте 5–7 минут.
Добавьте томаты, паприку и зиру, тушите 5 минут.
Варка супа
Переложите мясо с овощами в кастрюлю
(если обжаривали отдельно), залейте бульоном или водой.
Доведите до кипения и варите 30–40 минут до мягкости мяса.
Приготовление лапши
Отварите лапшу отдельно до готовности, затем промойте холодной водой.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Разложите лапшу в тарелки и залейте горячим супом с мясом и овощами.
Посыпьте свежей кинзой.
Подача
Подавайте лагман горячим, с обильной зеленью и кусочком свежего хлеба.
Суп можно подавать как с бульоном, так и в виде густого подливного блюда с лапшой.
Подготовка ингредиентов
Мясо нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами,
болгарский перец — полосками, томаты — кубиками.
Чеснок измельчите.
Обжарка мяса и овощей
В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте мясо до лёгкой корочки.
Добавьте лук, морковь, болгарский перец и чеснок, обжаривайте 5–7 минут.
Добавьте томаты, паприку и зиру, тушите 5 минут.
Варка супа
Переложите мясо с овощами в кастрюлю
(если обжаривали отдельно), залейте бульоном или водой.
Доведите до кипения и варите 30–40 минут до мягкости мяса.
Приготовление лапши
Отварите лапшу отдельно до готовности, затем промойте холодной водой.
Финальные штрихи
Попробуйте суп на соль и перец.
Разложите лапшу в тарелки и залейте горячим супом с мясом и овощами.
Посыпьте свежей кинзой.
Подача
Подавайте лагман горячим, с обильной зеленью и кусочком свежего хлеба.
Суп можно подавать как с бульоном, так и в виде густого подливного блюда с лапшой.
Лагман суп
«Кухня — это место, где живёт вдохновение.»
Ингредиенты
Красная фасоль (сухая) — 300 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Томатная паста — 2–3 ст. л.
Грецкие орехи (молотые) — 50 г
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Кинза свежая — пучок
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Уцхо-сунели (по желанию) — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Красная фасоль (сухая) — 300 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Томатная паста — 2–3 ст. л.
Грецкие орехи (молотые) — 50 г
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Кинза свежая — пучок
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Уцхо-сунели (по желанию) — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Способ приготовления
Фасоль замочите в холодной воде на 6–8 часов
(лучше на ночь), затем промойте.
Отварите фасоль в свежей воде до мягкости
(около 60–90 минут).
Часть фасоли можно размять для густоты.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле
до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту, прогрейте 3–5 минут.
В кастрюлю с фасолью добавьте зажарку, орехи,
специи, лавровый лист и измельчённый чеснок.
Варите всё вместе 10–15 минут на слабом огне,
чтобы суп стал ароматным и густым.
В конце добавьте мелко нарезанную кинзу,
снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
Подача
Подавайте лобио-суп горячим, посыпав свежей кинзой.
Отлично подходит к:лавашу или грузинскому хлебу,
маринованному луку,острому перцу и аджике.
Фасоль замочите в холодной воде на 6–8 часов
(лучше на ночь), затем промойте.
Отварите фасоль в свежей воде до мягкости
(около 60–90 минут).
Часть фасоли можно размять для густоты.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле
до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту, прогрейте 3–5 минут.
В кастрюлю с фасолью добавьте зажарку, орехи,
специи, лавровый лист и измельчённый чеснок.
Варите всё вместе 10–15 минут на слабом огне,
чтобы суп стал ароматным и густым.
В конце добавьте мелко нарезанную кинзу,
снимите с огня и дайте настояться 10 минут.
Подача
Подавайте лобио-суп горячим, посыпав свежей кинзой.
Отлично подходит к:лавашу или грузинскому хлебу,
маринованному луку,острому перцу и аджике.
Лобио-суп
«Еда — это удовольствие, которое объединяет людей.»
Ингредиенты
Основные продукты:
Лук репчатый — 4–5 крупных луковиц
Говяжий или куриный бульон — 1,5–2 л
Сливочное масло — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Белое сухое вино — 100 мл (по желанию)
Багет или другой хлеб — 4–6 ломтиков
Сыр Грюйер, Эмменталь или другой твердый сыр — 100–150 г
Специи и травы:
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Тимьян сушёный — 0,5 ч. л.
Свежая петрушка — для подачи
Основные продукты:
Лук репчатый — 4–5 крупных луковиц
Говяжий или куриный бульон — 1,5–2 л
Сливочное масло — 2 ст. л.
Оливковое масло — 1 ст. л.
Белое сухое вино — 100 мл (по желанию)
Багет или другой хлеб — 4–6 ломтиков
Сыр Грюйер, Эмменталь или другой твердый сыр — 100–150 г
Специи и травы:
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Тимьян сушёный — 0,5 ч. л.
Свежая петрушка — для подачи
Способ приготовления
Подготовка лука
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Карамелизация лука
В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло.
Добавьте лук и обжаривайте на медленном огне
20–30 минут до золотистого цвета и карамелизации.
Посолите и поперчите по вкусу.
Варка супа
Добавьте лавровый лист, тимьян и белое вино
(если используете), прогрейте 2–3 минуты.
Влейте бульон, доведите до кипения,
затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут.
Подготовка хлеба и сыра
Нарежьте багет ломтиками и слегка подсушите в духовке.
Натерите сыр или нарежьте тонкими ломтиками.
Финальные штрихи и подача
Разлейте суп по жаропрочным тарелкам.
Положите сверху ломтик хлеба и присыпьте сыром.
Запекайте в духовке 5–7 минут при 180–200°C до расплавления сыра.
Посыпьте свежей петрушкой перед подачей.
Подача
Подавайте луковый суп горячим, с золотистой корочкой сыра и хлеба.
Суп идеально сочетается с бокалом белого вина.
Подготовка лука
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Карамелизация лука
В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло.
Добавьте лук и обжаривайте на медленном огне
20–30 минут до золотистого цвета и карамелизации.
Посолите и поперчите по вкусу.
Варка супа
Добавьте лавровый лист, тимьян и белое вино
(если используете), прогрейте 2–3 минуты.
Влейте бульон, доведите до кипения,
затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут.
Подготовка хлеба и сыра
Нарежьте багет ломтиками и слегка подсушите в духовке.
Натерите сыр или нарежьте тонкими ломтиками.
Финальные штрихи и подача
Разлейте суп по жаропрочным тарелкам.
Положите сверху ломтик хлеба и присыпьте сыром.
Запекайте в духовке 5–7 минут при 180–200°C до расплавления сыра.
Посыпьте свежей петрушкой перед подачей.
Подача
Подавайте луковый суп горячим, с золотистой корочкой сыра и хлеба.
Суп идеально сочетается с бокалом белого вина.
Луковый суп
«Готовь с вниманием — ешь с радостью.»
Ингредиенты
Маша (чечевица мунг) — 150 г
Вода — 1,5–2 л
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль, чёрный перец — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — пучок
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Маша (чечевица мунг) — 150 г
Вода — 1,5–2 л
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль, чёрный перец — по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) — пучок
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Способ приготовления
Маша промойте, замочите на 1–2 часа,
затем отварите в воде до мягкости (около 30–40 минут).
Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками,
обжарьте на растительном масле до мягкости.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте к машу,
варите 10–15 минут.
Добавьте зажарку из лука и моркови, чеснок,
специи и лавровый лист, варите ещё 5–10 минут.
В конце добавьте измельчённую зелень.
Подача
Подавайте горячим с кусочком хлеба или лепёшкой.
Можно добавить немного сливочного масла для вкуса.
Маша промойте, замочите на 1–2 часа,
затем отварите в воде до мягкости (около 30–40 минут).
Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками,
обжарьте на растительном масле до мягкости.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте к машу,
варите 10–15 минут.
Добавьте зажарку из лука и моркови, чеснок,
специи и лавровый лист, варите ещё 5–10 минут.
В конце добавьте измельчённую зелень.
Подача
Подавайте горячим с кусочком хлеба или лепёшкой.
Можно добавить немного сливочного масла для вкуса.
Машхурда
«Настоящий вкус рождается из простых ингредиентов.»
Ингредиенты
Вода — 1 л
Мисо паста (свежая, белая или красная) — 3–4 ст. л.
Даси (японский бульон в порошке) — 1 ч. л. (или 1 пакетик)
Тофу — 150 г
Водоросли вакаме (сухие) — 2–3 ст. л.
Зелёный лук — 2–3 перышка
Опционально: грибы шиитаке, морковь, редька дайкон
Вода — 1 л
Мисо паста (свежая, белая или красная) — 3–4 ст. л.
Даси (японский бульон в порошке) — 1 ч. л. (или 1 пакетик)
Тофу — 150 г
Водоросли вакаме (сухие) — 2–3 ст. л.
Зелёный лук — 2–3 перышка
Опционально: грибы шиитаке, морковь, редька дайкон
Способ приготовления
Воду доведите до кипения, добавьте даси и уменьшите огонь.
Нарежьте тофу маленькими кубиками, добавьте в бульон.
Замочите водоросли вакаме на 5–10 минут в холодной воде,
затем добавьте в суп.
В отдельной мисочке разведите мисо пасту с
небольшим количеством бульона до однородности.
Добавьте мисо в суп, перемешайте, но не кипятите,
иначе потеряется вкус и аромат.
Нарежьте зелёный лук и добавьте перед подачей.
Если используете грибы или овощи,
добавляйте их вместе с тофу, варите 5–7 минут.
Подача
Подавайте горячим, можно с японским рисом
или как лёгкую закуску перед основным блюдом.
Воду доведите до кипения, добавьте даси и уменьшите огонь.
Нарежьте тофу маленькими кубиками, добавьте в бульон.
Замочите водоросли вакаме на 5–10 минут в холодной воде,
затем добавьте в суп.
В отдельной мисочке разведите мисо пасту с
небольшим количеством бульона до однородности.
Добавьте мисо в суп, перемешайте, но не кипятите,
иначе потеряется вкус и аромат.
Нарежьте зелёный лук и добавьте перед подачей.
Если используете грибы или овощи,
добавляйте их вместе с тофу, варите 5–7 минут.
Подача
Подавайте горячим, можно с японским рисом
или как лёгкую закуску перед основным блюдом.
Мисо-суп
«Еда — это маленькое чудо на каждый день.»
Ингредиенты
Молоко — 1 л
Вода — 200 мл (по желанию для более лёгкого вкуса)
Сахар — 2–4 ст. л. (по вкусу)
Рис (круглозерный) — 50–70 г
Соль — щепотка
Ваниль (сахар или экстракт) — по вкусу
Масло сливочное — 20 г
Фрукты или сухофрукты (изюм, яблоки, банан) — по желанию
Молоко — 1 л
Вода — 200 мл (по желанию для более лёгкого вкуса)
Сахар — 2–4 ст. л. (по вкусу)
Рис (круглозерный) — 50–70 г
Соль — щепотка
Ваниль (сахар или экстракт) — по вкусу
Масло сливочное — 20 г
Фрукты или сухофрукты (изюм, яблоки, банан) — по желанию
Способ приготовления
Рис промойте под холодной водой.
В кастрюле доведите молоко с водой до лёгкого кипения,
добавьте щепотку соли.
Всыпьте рис, уменьшите огонь и варите на медленном огне
20–25 минут до мягкости риса, периодически помешивая.
Добавьте сахар и ваниль, хорошо перемешайте.
В конце добавьте сливочное масло и, по желанию,
нарезанные фрукты или сухофрукты.
Суп можно подавать горячим или слегка охлаждённым.
Подача
Нежный молочный суп подают в порционных мисках,
сверху можно посыпать корицей или натёртым шоколадом.
Отлично подходит как лёгкий завтрак или десерт для детей.
Рис промойте под холодной водой.
В кастрюле доведите молоко с водой до лёгкого кипения,
добавьте щепотку соли.
Всыпьте рис, уменьшите огонь и варите на медленном огне
20–25 минут до мягкости риса, периодически помешивая.
Добавьте сахар и ваниль, хорошо перемешайте.
В конце добавьте сливочное масло и, по желанию,
нарезанные фрукты или сухофрукты.
Суп можно подавать горячим или слегка охлаждённым.
Подача
Нежный молочный суп подают в порционных мисках,
сверху можно посыпать корицей или натёртым шоколадом.
Отлично подходит как лёгкий завтрак или десерт для детей.
Молочный суп
«Каждое блюдо — это шаг к удовольствию.»
Ингредиенты
Картофель — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей (стебли) — 1–2 шт.
Бульон (овощной или куриный) — 1 л
Сливки (10–20%) — 100 мл (по желанию)
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Молотый мускатный орех — щепотка
Петрушка свежая — для подачи
Опционально: колбаски или бекон — 100–150 г
Картофель — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей (стебли) — 1–2 шт.
Бульон (овощной или куриный) — 1 л
Сливки (10–20%) — 100 мл (по желанию)
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Молотый мускатный орех — щепотка
Петрушка свежая — для подачи
Опционально: колбаски или бекон — 100–150 г
Способ приготовления
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Морковь, лук и сельдерей мелко нарежьте.
В кастрюле разогрейте масло,
обжарьте лук и сельдерей до мягкости, добавьте морковь.
Влейте бульон, добавьте картофель и варите на среднем огне
20–25 минут до мягкости овощей.
Часть супа можно пюрировать блендером
для более густой консистенции.
Добавьте сливки, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Проварите ещё 5 минут.
Перед подачей посыпьте свежей петрушкой и,
если используете, добавьте обжаренные кусочки колбасы или бекона.
Подача
Подавайте горячим в глубоких тарелках.
Отлично сочетается с тостами или тёмным хлебом.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Морковь, лук и сельдерей мелко нарежьте.
В кастрюле разогрейте масло,
обжарьте лук и сельдерей до мягкости, добавьте морковь.
Влейте бульон, добавьте картофель и варите на среднем огне
20–25 минут до мягкости овощей.
Часть супа можно пюрировать блендером
для более густой консистенции.
Добавьте сливки, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Проварите ещё 5 минут.
Перед подачей посыпьте свежей петрушкой и,
если используете, добавьте обжаренные кусочки колбасы или бекона.
Подача
Подавайте горячим в глубоких тарелках.
Отлично сочетается с тостами или тёмным хлебом.
Немецкий картофельный суп
«Еда — это радость, которая никогда не стареет.»
Ингредиенты
Филе белой рыбы (треска, хек, пикша) — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей (стебли) — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Сливки 20% — 200 мл
Рыбный бульон или вода — 1 л
Сливочное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Укроп или петрушка — для подачи
морепродукты (креветки, мидии) — 100–150 г
Филе белой рыбы (треска, хек, пикша) — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей (стебли) — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Сливки 20% — 200 мл
Рыбный бульон или вода — 1 л
Сливочное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Укроп или петрушка — для подачи
морепродукты (креветки, мидии) — 100–150 г
Способ приготовления
Рыбу нарежьте небольшими кубиками.
Морковь, лук и сельдерей нарежьте мелко,
картофель — кубиками.
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук,
морковь и сельдерей 5 минут.
Добавьте картофель и залейте бульоном, доведите до кипения.
Варите 10–15 минут до мягкости картофеля.
Добавьте рыбу и морепродукты, варите ещё 5–7 минут,
пока рыба не станет непрозрачной.
Влейте сливки, приправьте солью, перцем и лимонным соком,
прогрейте, не доводя до кипения.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте горячим в глубоких тарелках.
Можно подавать с тостами или ржаным хлебом.
Рыбу нарежьте небольшими кубиками.
Морковь, лук и сельдерей нарежьте мелко,
картофель — кубиками.
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук,
морковь и сельдерей 5 минут.
Добавьте картофель и залейте бульоном, доведите до кипения.
Варите 10–15 минут до мягкости картофеля.
Добавьте рыбу и морепродукты, варите ещё 5–7 минут,
пока рыба не станет непрозрачной.
Влейте сливки, приправьте солью, перцем и лимонным соком,
прогрейте, не доводя до кипения.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте горячим в глубоких тарелках.
Можно подавать с тостами или ржаным хлебом.
Норвежский рыбный суп
«Готовка — это искусство заботы.»
Ингредиенты
Нут (сухой) — 200 г
Вода — 1,5–2 л
Мясо на кости (говядина или баранина) — 300–400 г
Лук — 1–2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль, чёрный перец — по вкусу
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
Нут (сухой) — 200 г
Вода — 1,5–2 л
Мясо на кости (говядина или баранина) — 300–400 г
Лук — 1–2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль, чёрный перец — по вкусу
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Нут замочите в холодной воде на 6–8 часов или на ночь.
Затем промойте.
Мясо нарежьте кусками и сварите бульон в воде 30–40 минут.
Добавьте замоченный нут, варите до мягкости (30–40 минут).
Лук и морковь нарежьте мелко, обжарьте на
растительном масле с томатной пастой 5–7 минут.
Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
Добавьте зажарку, чеснок, специи и лавровый лист,
варите ещё 10–15 минут.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте горячим с лепёшкой или свежим хлебом.
Можно добавить немного лимонного сока или
острого соуса для яркости вкуса.
Нут замочите в холодной воде на 6–8 часов или на ночь.
Затем промойте.
Мясо нарежьте кусками и сварите бульон в воде 30–40 минут.
Добавьте замоченный нут, варите до мягкости (30–40 минут).
Лук и морковь нарежьте мелко, обжарьте на
растительном масле с томатной пастой 5–7 минут.
Картофель нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю.
Добавьте зажарку, чеснок, специи и лавровый лист,
варите ещё 10–15 минут.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте горячим с лепёшкой или свежим хлебом.
Можно добавить немного лимонного сока или
острого соуса для яркости вкуса.
Нохат-шурпа
«Вкус — это то, что остаётся в памяти.»
Ингредиенты
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Сельдерей (стебли) — 1 шт.
Кабачок или цуккини — 1 шт.
Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
Чеснок — 2 зубчика
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Любая свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) — для подачи
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Сельдерей (стебли) — 1 шт.
Кабачок или цуккини — 1 шт.
Помидоры — 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
Чеснок — 2 зубчика
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Любая свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) — для подачи
Способ приготовления
Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками
и обжарьте на растительном масле 3–5 минут до мягкости.
Добавьте картофель и помидоры (или томатную пасту),
слегка обжарьте 2–3 минуты.
Залейте овощи бульоном или водой, добавьте лавровый лист.
Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите 15–20 минут до готовности картофеля.
Добавьте нарезанный кабачок и измельчённый чеснок, варите ещё 5–7 минут.
Суп приправьте солью и перцем, снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте горячим в глубоких тарелках, с кусочком хлеба или сухариками.
Можно добавить каплю оливкового масла или лимонного сока для яркости вкуса.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками
и обжарьте на растительном масле 3–5 минут до мягкости.
Добавьте картофель и помидоры (или томатную пасту),
слегка обжарьте 2–3 минуты.
Залейте овощи бульоном или водой, добавьте лавровый лист.
Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите 15–20 минут до готовности картофеля.
Добавьте нарезанный кабачок и измельчённый чеснок, варите ещё 5–7 минут.
Суп приправьте солью и перцем, снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте горячим в глубоких тарелках, с кусочком хлеба или сухариками.
Можно добавить каплю оливкового масла или лимонного сока для яркости вкуса.
Овощной суп
«Хорошая еда — это всегда правильный выбор.»
Ингредиенты
Картофель — 3–4 шт.
Яйца — 3–4 шт.
Огурцы свежие — 2 шт.
Редис — 5–6 шт.
Варёная колбаса, курица или ветчина — 200–250 г
Зелёный лук — 3–4 перышка
Укроп свежий — пучок
Квас хлебный — 1 л (или кефир, смесь кефира с водой)
Сметана — 2–3 ст. л.
Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Картофель — 3–4 шт.
Яйца — 3–4 шт.
Огурцы свежие — 2 шт.
Редис — 5–6 шт.
Варёная колбаса, курица или ветчина — 200–250 г
Зелёный лук — 3–4 перышка
Укроп свежий — пучок
Квас хлебный — 1 л (или кефир, смесь кефира с водой)
Сметана — 2–3 ст. л.
Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварите в мундире, остудите и нарежьте кубиками.
Яйца сварите вкрутую, остудите, нарежьте кубиками.
Огурцы, редис и колбасу нарежьте небольшими кубиками.
Зелень мелко порубите.
В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты.
Залейте квасом (или кефиром с водой), добавьте сметану и горчицу,
хорошо перемешайте.
Приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу.
Охладите в холодильнике 1–2 часа перед подачей.
Подача
Подавайте в порционных мисках,
можно добавить дольку лимона и свежую зелень сверху.
Отлично сочетается с ржаным хлебом или сухариками.
Картофель отварите в мундире, остудите и нарежьте кубиками.
Яйца сварите вкрутую, остудите, нарежьте кубиками.
Огурцы, редис и колбасу нарежьте небольшими кубиками.
Зелень мелко порубите.
В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты.
Залейте квасом (или кефиром с водой), добавьте сметану и горчицу,
хорошо перемешайте.
Приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу.
Охладите в холодильнике 1–2 часа перед подачей.
Подача
Подавайте в порционных мисках,
можно добавить дольку лимона и свежую зелень сверху.
Отлично сочетается с ржаным хлебом или сухариками.
Окрошка
«Кухня — это пространство вкуса.»
Ингредиенты
Говядина или свинина на кости — 400 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Картофель — 2 шт.
Грибы (шампиньоны или лесные) — 150–200 г
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Тимьян, розмарин — по 0,5 ч. л.
Петрушка — для подачи
Вода или мясной бульон — 1,5 л
Говядина или свинина на кости — 400 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Картофель — 2 шт.
Грибы (шампиньоны или лесные) — 150–200 г
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Тимьян, розмарин — по 0,5 ч. л.
Петрушка — для подачи
Вода или мясной бульон — 1,5 л
Способ приготовления
Мясо нарежьте кусками, залейте водой
или бульоном и доведите до кипения, снимите пену.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками,
обжарьте на масле до мягкости.
Грибы нарежьте пластинами, обжарьте отдельно 5 минут.
В кастрюлю с мясом добавьте обжаренные овощи,
картофель и грибы, лавровый лист, тимьян и розмарин.
Варите на медленном огне 30–40 минут до мягкости овощей и готовности мяса.
Добавьте соль, перец и измельчённую петрушку в конце варки.
Подача
Подавайте горячим, с кусочком свежего хлеба или тостами.
Можно добавить немного сметаны или кисло-сладкого соуса для яркости вкуса.
Мясо нарежьте кусками, залейте водой
или бульоном и доведите до кипения, снимите пену.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками,
обжарьте на масле до мягкости.
Грибы нарежьте пластинами, обжарьте отдельно 5 минут.
В кастрюлю с мясом добавьте обжаренные овощи,
картофель и грибы, лавровый лист, тимьян и розмарин.
Варите на медленном огне 30–40 минут до мягкости овощей и готовности мяса.
Добавьте соль, перец и измельчённую петрушку в конце варки.
Подача
Подавайте горячим, с кусочком свежего хлеба или тостами.
Можно добавить немного сметаны или кисло-сладкого соуса для яркости вкуса.
Охотничий суп
«Еда — это вдохновение на каждый день.»
Ингредиенты
Курица (бедро или филе) — 500 г
Лук — 1–2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Паприка сладкая — 1–2 ст. л.
Сливки 10–15% — 100 мл
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Петрушка свежая — для подачи
Вода или куриный бульон — 1,5 л
Курица (бедро или филе) — 500 г
Лук — 1–2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Паприка сладкая — 1–2 ст. л.
Сливки 10–15% — 100 мл
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Петрушка свежая — для подачи
Вода или куриный бульон — 1,5 л
Способ приготовления
Куриное мясо нарежьте кусками,
залейте бульоном или водой, доведите до кипения,
снимите пену.
Лук нарежьте мелко, морковь и перец — кубиками.
Обжарьте на масле 5 минут.
Добавьте томатную пасту и паприку, прогрейте 1–2 минуты.
Выложите зажарку в кастрюлю с курицей,
добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец.
Варите на медленном огне 20–25 минут до готовности овощей и курицы.
Влейте сливки, перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.
Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Подача
Подавайте горячим, с кусочком хлеба или лепёшкой.
Можно добавить немного сметаны для насыщенности вкуса.
Куриное мясо нарежьте кусками,
залейте бульоном или водой, доведите до кипения,
снимите пену.
Лук нарежьте мелко, морковь и перец — кубиками.
Обжарьте на масле 5 минут.
Добавьте томатную пасту и паприку, прогрейте 1–2 минуты.
Выложите зажарку в кастрюлю с курицей,
добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец.
Варите на медленном огне 20–25 минут до готовности овощей и курицы.
Влейте сливки, перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.
Перед подачей посыпьте свежей петрушкой.
Подача
Подавайте горячим, с кусочком хлеба или лепёшкой.
Можно добавить немного сметаны для насыщенности вкуса.
Паприкаш-суп
«Готовь с лёгкостью — наслаждайся сполна.»
Ингредиенты
Баранина с косточкой — 400–500 г
Нут — 150 г
Картофель — 2–3 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
Вода — 1,5–2 л
Баранина с косточкой — 400–500 г
Нут — 150 г
Картофель — 2–3 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 1–2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
Вода — 1,5–2 л
Способ приготовления
Нут замочите на 6–8 часов в холодной воде.
Мясо нарежьте кусками, залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.
Лук и морковь нарежьте кубиками, слегка обжарьте на масле с томатной пастой.
Добавьте нут, обжаренные овощи, картофель, лавровый лист и специи в кастрюлю.
Варите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости мяса и нута.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью и подавайте с лепёшками.
Подача
Традиционно подают в глиняных горшочках по порциям.
Отлично сочетается с тонким лавашем и свежими овощами.
Нут замочите на 6–8 часов в холодной воде.
Мясо нарежьте кусками, залейте водой и доведите до кипения, снимите пену.
Лук и морковь нарежьте кубиками, слегка обжарьте на масле с томатной пастой.
Добавьте нут, обжаренные овощи, картофель, лавровый лист и специи в кастрюлю.
Варите на медленном огне 1–1,5 часа до мягкости мяса и нута.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью и подавайте с лепёшками.
Подача
Традиционно подают в глиняных горшочках по порциям.
Отлично сочетается с тонким лавашем и свежими овощами.
Пити суп
«Настоящий вкус — это чистое удовольствие.»
Ингредиенты
Вода или мясной бульон — 1,5–2 л
Мясо (говядина, свинина, курица) — 300 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Репа или редька — 100 г (по желанию)
Перловая или пшеничная крупа — 3–4 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Вода или мясной бульон — 1,5–2 л
Мясо (говядина, свинина, курица) — 300 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Репа или редька — 100 г (по желанию)
Перловая или пшеничная крупа — 3–4 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Мясо нарежьте кусочками и отварите в воде
или бульоне до мягкости (30–40 минут).
Лук и морковь нарежьте кубиками,
обжарьте на масле до мягкости.
Картофель и репу нарежьте кубиками и
добавьте в кастрюлю с бульоном.
Засыпьте крупу и варите 20–25 минут до готовности картофеля и крупы.
Добавьте обжаренные овощи, соль, перец и лавровый лист,
варите ещё 5–10 минут.
Перед подачей посыпьте измельчённой зеленью.
Подача
Подавайте горячей, с ржаным хлебом или лепёшкой.
Можно добавить немного сметаны для нежности вкуса.
Мясо нарежьте кусочками и отварите в воде
или бульоне до мягкости (30–40 минут).
Лук и морковь нарежьте кубиками,
обжарьте на масле до мягкости.
Картофель и репу нарежьте кубиками и
добавьте в кастрюлю с бульоном.
Засыпьте крупу и варите 20–25 минут до готовности картофеля и крупы.
Добавьте обжаренные овощи, соль, перец и лавровый лист,
варите ещё 5–10 минут.
Перед подачей посыпьте измельчённой зеленью.
Подача
Подавайте горячей, с ржаным хлебом или лепёшкой.
Можно добавить немного сметаны для нежности вкуса.
Похлёбка
«Еда — это эмоция, которую хочется повторить.»
Ингредиенты
Мясо на кости (говядина или курица) — 400 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Солёные огурцы — 2–3 шт.
Перловая крупа — 3–4 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Рассол от огурцов — 100–150 мл
Вода или мясной бульон — 1,5–2 л
Мясо на кости (говядина или курица) — 400 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Солёные огурцы — 2–3 шт.
Перловая крупа — 3–4 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Рассол от огурцов — 100–150 мл
Вода или мясной бульон — 1,5–2 л
Способ приготовления
Мясо нарежьте кусками, залейте водой
или бульоном и доведите до кипения, снимите пену.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю.
Морковь и лук нарежьте и обжарьте на масле до мягкости.
Солёные огурцы натрите или нарежьте кубиками и добавьте к овощам,
слегка обжарьте 2–3 минуты.
Перловую крупу промойте и добавьте в суп.
Варите 20–25 минут до готовности картофеля и перловки.
Влейте рассол от огурцов, приправьте солью,
перцем и лавровым листом, варите ещё 5 минут.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте горячим, с ржаным хлебом или сухариками.
Можно добавить немного сметаны для вкуса.
Мясо нарежьте кусками, залейте водой
или бульоном и доведите до кипения, снимите пену.
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю.
Морковь и лук нарежьте и обжарьте на масле до мягкости.
Солёные огурцы натрите или нарежьте кубиками и добавьте к овощам,
слегка обжарьте 2–3 минуты.
Перловую крупу промойте и добавьте в суп.
Варите 20–25 минут до готовности картофеля и перловки.
Влейте рассол от огурцов, приправьте солью,
перцем и лавровым листом, варите ещё 5 минут.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте горячим, с ржаным хлебом или сухариками.
Можно добавить немного сметаны для вкуса.
Рассольник
«Каждое блюдо — это маленькая история.»
Ингредиенты
Белая фасоль(варёная или консервированная)-300 г
Черствый хлеб (итальянский или батон) — 150 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Капуста савойская или белокочанная — 150 г
Томаты (свежие или консервированные) 2–3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Травы: тимьян, розмарин — по 0,5 ч. л.
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Пармезан — для подачи
Белая фасоль(варёная или консервированная)-300 г
Черствый хлеб (итальянский или батон) — 150 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Капуста савойская или белокочанная — 150 г
Томаты (свежие или консервированные) 2–3 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Травы: тимьян, розмарин — по 0,5 ч. л.
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Пармезан — для подачи
Способ приготовления
Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками и
обжарьте на масле 5–7 минут.
Добавьте чеснок и томаты, прогрейте 2–3 минуты.
В кастрюлю с овощами выложите фасоль, капусту,
лавровый лист и специи, залейте бульоном.
Варите 20–25 минут на медленном огне.
Добавьте нарезанный кубиками черствый хлеб,
перемешайте и прогрейте 5–10 минут до разваривания хлеба.
Суп должен быть густым, насыщенным,
почти как пюре с кусочками овощей и хлеба.
Подача
Подавайте горячим, посыпав тёртым пармезаном.
Отлично сочетается с оливковым маслом и свежим хлебом.
Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками и
обжарьте на масле 5–7 минут.
Добавьте чеснок и томаты, прогрейте 2–3 минуты.
В кастрюлю с овощами выложите фасоль, капусту,
лавровый лист и специи, залейте бульоном.
Варите 20–25 минут на медленном огне.
Добавьте нарезанный кубиками черствый хлеб,
перемешайте и прогрейте 5–10 минут до разваривания хлеба.
Суп должен быть густым, насыщенным,
почти как пюре с кусочками овощей и хлеба.
Подача
Подавайте горячим, посыпав тёртым пармезаном.
Отлично сочетается с оливковым маслом и свежим хлебом.
Риболлита
«Еда — это удовольствие, которое создаёшь сам.»
Ингредиенты
Свекла — 2–3 шт.
Огурцы свежие — 2 шт.
Яйца — 2–3 шт.
Зелёный лук — 3–4 перышка
Укроп — пучок
Кефир или йогурт натуральный — 500 мл
Вода — 200–300 мл (по желанию для разжижения)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Свекла — 2–3 шт.
Огурцы свежие — 2 шт.
Яйца — 2–3 шт.
Зелёный лук — 3–4 перышка
Укроп — пучок
Кефир или йогурт натуральный — 500 мл
Вода — 200–300 мл (по желанию для разжижения)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Способ приготовления
Свеклу отварите или запеките до мягкости,
остудите и натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками.
Яйца сварите вкрутую, нарежьте кубиками.
Огурцы нарежьте кубиками, зелень мелко порубите.
В большой миске смешайте свеклу, яйца, огурцы, зелень и кефир.
При необходимости добавьте воду для желаемой консистенции.
Приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу.
Хорошо охладите в холодильнике 1–2 часа перед подачей.
Подача
Подавайте в порционных мисках, украсив свежей зеленью или долькой яйца.
Отлично сочетается с ржаным хлебом или сухариками.
Свеклу отварите или запеките до мягкости,
остудите и натрите на крупной тёрке или нарежьте мелкими кубиками.
Яйца сварите вкрутую, нарежьте кубиками.
Огурцы нарежьте кубиками, зелень мелко порубите.
В большой миске смешайте свеклу, яйца, огурцы, зелень и кефир.
При необходимости добавьте воду для желаемой консистенции.
Приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу.
Хорошо охладите в холодильнике 1–2 часа перед подачей.
Подача
Подавайте в порционных мисках, украсив свежей зеленью или долькой яйца.
Отлично сочетается с ржаным хлебом или сухариками.
Свекольник
«Готовка — это вкус, сделанный руками.»
Ингредиенты
Говядина на кости — 300 г
Копчёная колбаса или ветчина — 150 г
Солёные огурцы — 3–4 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томаты или томатная паста — 2–3 ст. л.
Оливки без косточек — 50 г
Лимон — 0,5 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Вода или мясной бульон — 1,5–2 л
Говядина на кости — 300 г
Копчёная колбаса или ветчина — 150 г
Солёные огурцы — 3–4 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томаты или томатная паста — 2–3 ст. л.
Оливки без косточек — 50 г
Лимон — 0,5 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Вода или мясной бульон — 1,5–2 л
Способ приготовления
Мясо нарежьте кусками и сварите бульон, около 30–40 минут.
Лук и морковь нарежьте мелко, обжарьте на масле 3–5 минут.
Солёные огурцы нарежьте кубиками, добавьте к овощам,
слегка прогрейте 2–3 минуты.
В бульон добавьте нарезанную колбасу, зажарку с огурцами,
томатную пасту и лавровый лист.
Варите 10–15 минут.
Добавьте оливки и немного лимонного сока, прогрейте ещё 2–3 минуты.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте горячей, с долькой лимона и сметаной.
Отлично сочетается с ржаным хлебом или сухариками.
Мясо нарежьте кусками и сварите бульон, около 30–40 минут.
Лук и морковь нарежьте мелко, обжарьте на масле 3–5 минут.
Солёные огурцы нарежьте кубиками, добавьте к овощам,
слегка прогрейте 2–3 минуты.
В бульон добавьте нарезанную колбасу, зажарку с огурцами,
томатную пасту и лавровый лист.
Варите 10–15 минут.
Добавьте оливки и немного лимонного сока, прогрейте ещё 2–3 минуты.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте горячей, с долькой лимона и сметаной.
Отлично сочетается с ржаным хлебом или сухариками.
Солянка
«Вкус — это причина возвращаться за добавкой.»
Ингредиенты
Картофель — 2–3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сыр твёрдый (чеддер, гауда или российский) — 150–200 г
Сливки 10–20% — 100 мл
Вода или куриный бульон — 1,5 л
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Петрушка или зелёный лук — для подачи
Опционально: чеснок — 1 зубчик
Картофель — 2–3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сыр твёрдый (чеддер, гауда или российский) — 150–200 г
Сливки 10–20% — 100 мл
Вода или куриный бульон — 1,5 л
Масло сливочное — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Петрушка или зелёный лук — для подачи
Опционально: чеснок — 1 зубчик
Способ приготовления
Лук и морковь нарежьте мелко,
обжарьте на сливочном масле 3–5 минут.
Картофель очистите, нарежьте кубиками,
добавьте к овощам и залейте бульоном или водой.
Варите 15–20 минут до готовности картофеля.
Сыр натрите на крупной тёрке и добавьте в суп,
перемешайте до полного растворения.
Влейте сливки, приправьте солью и перцем,
прогрейте 3–5 минут, не доводя до кипения.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте горячим в глубоких тарелках.
Отлично сочетается с гренками, сухариками или хлебом.
Лук и морковь нарежьте мелко,
обжарьте на сливочном масле 3–5 минут.
Картофель очистите, нарежьте кубиками,
добавьте к овощам и залейте бульоном или водой.
Варите 15–20 минут до готовности картофеля.
Сыр натрите на крупной тёрке и добавьте в суп,
перемешайте до полного растворения.
Влейте сливки, приправьте солью и перцем,
прогрейте 3–5 минут, не доводя до кипения.
Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Подача
Подавайте горячим в глубоких тарелках.
Отлично сочетается с гренками, сухариками или хлебом.
Сырный суп
«Хорошая еда — это радость для души.»
Ингредиенты
Огурцы — 2–3 шт.
Кефир или йогурт (айран) — 500 мл
Чеснок — 2–3 зубчика
Грецкие орехи (измельчённые) — 2–3 ст. л.
Укроп — небольшой пучок
Оливковое или растительное масло — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Холодная вода — 100–200 мл (по желаемой густоте)
Чёрный молотый перец — по желанию
Огурцы — 2–3 шт.
Кефир или йогурт (айран) — 500 мл
Чеснок — 2–3 зубчика
Грецкие орехи (измельчённые) — 2–3 ст. л.
Укроп — небольшой пучок
Оливковое или растительное масло — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Холодная вода — 100–200 мл (по желаемой густоте)
Чёрный молотый перец — по желанию
Способ приготовления:
Огурцы вымыть и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке.
Чеснок очистить и измельчить (через пресс или мелко нарезать).
Укроп мелко порезать.
В миске смешать йогурт (или кефир) с холодной водой до нужной консистенции.
Добавить огурцы, чеснок, орехи и укроп.
Посолить, влить масло, по желанию добавить чёрный перец.
Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 20–30 минут.
Подача
Подавать очень холодным, посыпав сверху орехами и укропом.
Можно добавить кубики льда или подать с ломтиком свежего хлеба.
Огурцы вымыть и нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной тёрке.
Чеснок очистить и измельчить (через пресс или мелко нарезать).
Укроп мелко порезать.
В миске смешать йогурт (или кефир) с холодной водой до нужной консистенции.
Добавить огурцы, чеснок, орехи и укроп.
Посолить, влить масло, по желанию добавить чёрный перец.
Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 20–30 минут.
Подача
Подавать очень холодным, посыпав сверху орехами и укропом.
Можно добавить кубики льда или подать с ломтиком свежего хлеба.
Таратор
«Кухня — это место, где рождаются моменты счастья.»
Ингредиенты
Креветки — 300 г
Грибы (шампиньоны или шиитаке) — 150 г
Лук — 1 шт.
Томаты черри — 6–8 шт.
Лимонная трава — 2 стебля
Листья кафир-лайма — 4–5 шт.
Галангал (свежий или сушёный) — 3–4 ломтика
Перец чили — 1 шт. (по вкусу)
Сок лайма — 2–3 ст. л.
Рыбный соус — 2–3 ст. л.
Кокосовое молоко — 150 мл
Вода или бульон — 1 л
Соль, сахар — по вкусу
Свежая кинза — для подачи
Креветки — 300 г
Грибы (шампиньоны или шиитаке) — 150 г
Лук — 1 шт.
Томаты черри — 6–8 шт.
Лимонная трава — 2 стебля
Листья кафир-лайма — 4–5 шт.
Галангал (свежий или сушёный) — 3–4 ломтика
Перец чили — 1 шт. (по вкусу)
Сок лайма — 2–3 ст. л.
Рыбный соус — 2–3 ст. л.
Кокосовое молоко — 150 мл
Вода или бульон — 1 л
Соль, сахар — по вкусу
Свежая кинза — для подачи
Способ приготовления
Лимонную траву слегка раздавите,
нарежьте на кусочки,
галангал и листья кафир-лайма подготовьте.
В кастрюле доведите воду или бульон до кипения,
добавьте лимонную траву, галангал,
листья кафир-лайма и перец чили.
Варите 5–7 минут.
Добавьте грибы и томаты, варите ещё 5 минут.
Добавьте креветки и готовьте 3–5 минут до готовности.
Влейте кокосовое молоко (по желанию), добавьте рыбный соус,
сок лайма, немного сахара и соль по вкусу.
Перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.
Перед подачей украсьте свежей кинзой.
Подача
Подавайте горячим, можно с рисом или отдельно.
Для остроты можно добавить свежий чили сверху.
Лимонную траву слегка раздавите,
нарежьте на кусочки,
галангал и листья кафир-лайма подготовьте.
В кастрюле доведите воду или бульон до кипения,
добавьте лимонную траву, галангал,
листья кафир-лайма и перец чили.
Варите 5–7 минут.
Добавьте грибы и томаты, варите ещё 5 минут.
Добавьте креветки и готовьте 3–5 минут до готовности.
Влейте кокосовое молоко (по желанию), добавьте рыбный соус,
сок лайма, немного сахара и соль по вкусу.
Перемешайте и прогрейте, не доводя до кипения.
Перед подачей украсьте свежей кинзой.
Подача
Подавайте горячим, можно с рисом или отдельно.
Для остроты можно добавить свежий чили сверху.
Том-ям суп
«Еда — это повод для улыбки.»
Ингредиенты
Лапша удон — 200–250 г
Куриный или овощной бульон — 1,2 л
Соевый соус — 2–3 ст. л.
Имбирь свежий (тёртый) — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Зелёный лук — 2–3 пера
Шампиньоны или шиитаке — 150 г
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 2 шт. (по желанию)
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по желанию
Водоросли нори или вакаме — по желанию
Лапша удон — 200–250 г
Куриный или овощной бульон — 1,2 л
Соевый соус — 2–3 ст. л.
Имбирь свежий (тёртый) — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Зелёный лук — 2–3 пера
Шампиньоны или шиитаке — 150 г
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 2 шт. (по желанию)
Кунжутное масло — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по желанию
Водоросли нори или вакаме — по желанию
Способ приготовления
В кастрюле довести бульон до кипения.
Добавить тёртый имбирь и измельчённый чеснок.
Морковь нарезать тонкой соломкой, грибы — пластинками.
Добавить в бульон и варить 5–7 минут.
Влить соевый соус и кунжутное масло, перемешать.
Отдельно отварить лапшу удон согласно инструкции на упаковке,
затем промыть горячей водой.
Добавить лапшу в бульон и прогреть 2–3 минуты.
По желанию вбить яйца тонкой струйкой, помешивая,
чтобы получились яичные «нити».
Попробовать на вкус, при необходимости досолить и добавить перец.
Подача
Разлить суп по мискам, посыпать нарезанным зелёным луком и кунжутом.
Можно добавить кусочки курицы, креветки или тофу.
В кастрюле довести бульон до кипения.
Добавить тёртый имбирь и измельчённый чеснок.
Морковь нарезать тонкой соломкой, грибы — пластинками.
Добавить в бульон и варить 5–7 минут.
Влить соевый соус и кунжутное масло, перемешать.
Отдельно отварить лапшу удон согласно инструкции на упаковке,
затем промыть горячей водой.
Добавить лапшу в бульон и прогреть 2–3 минуты.
По желанию вбить яйца тонкой струйкой, помешивая,
чтобы получились яичные «нити».
Попробовать на вкус, при необходимости досолить и добавить перец.
Подача
Разлить суп по мискам, посыпать нарезанным зелёным луком и кунжутом.
Можно добавить кусочки курицы, креветки или тофу.
Удон-суп
«Готовь с вниманием — наслаждайся мгновением.»
Ингредиенты
Для лапши:
Мука — 500 г
Вода — 200–220 мл
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Для подливы (сай):
Говядина или баранина — 600 г
Лук репчатый, болгарский перец по 2 шт.
Помидоры — 3–4 шт.
Редька дайкон или белая редька — 1 небольшая
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Зира — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Острый перец — по вкусу
Соевый соус — Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Вода или бульон — 500–700 мл
Зелень (кинза, укроп) — по вкусу
Для лапши:
Мука — 500 г
Вода — 200–220 мл
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Для подливы (сай):
Говядина или баранина — 600 г
Лук репчатый, болгарский перец по 2 шт.
Помидоры — 3–4 шт.
Редька дайкон или белая редька — 1 небольшая
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Зира — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Острый перец — по вкусу
Соевый соус — Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Вода или бульон — 500–700 мл
Зелень (кинза, укроп) — по вкусу
Способ приготовления:
Лапша:
Замесить плотное тесто из муки,
воды и соли.
Накрыть и дать отдохнуть 30 минут.
Затем растянуть руками в длинные тонкие жгуты,
смазав маслом.
Отварить в подсоленной воде 2–3 минуты,
откинуть на дуршлаг.
Мясо
Нарезать мясо соломкой.
В казане или глубокой сковороде разогреть масло,
обжарить мясо до румяной корочки.
Овощи
Добавить нарезанный лук, затем морковь и редьку, жарить 5–7 минут.
Положить болгарский перец, чеснок и помидоры, перемешать.
Специи
Добавить томатную пасту, зиру, кориандр, паприку, острый перец, соль.
Хорошо перемешать.
Тушение
Влить воду или бульон, довести до кипения и тушить 20–25 минут
до мягкости мяса и густоты подливы.
Сборка
В глубокие миски выложить лапшу, сверху залить горячей мясо-овощной подливой.
Подача
Посыпать свежей кинзой или укропом.
Подавать очень горячим, с чесноком и острым перцем по вкусу.
Лапша:
Замесить плотное тесто из муки,
воды и соли.
Накрыть и дать отдохнуть 30 минут.
Затем растянуть руками в длинные тонкие жгуты,
смазав маслом.
Отварить в подсоленной воде 2–3 минуты,
откинуть на дуршлаг.
Мясо
Нарезать мясо соломкой.
В казане или глубокой сковороде разогреть масло,
обжарить мясо до румяной корочки.
Овощи
Добавить нарезанный лук, затем морковь и редьку, жарить 5–7 минут.
Положить болгарский перец, чеснок и помидоры, перемешать.
Специи
Добавить томатную пасту, зиру, кориандр, паприку, острый перец, соль.
Хорошо перемешать.
Тушение
Влить воду или бульон, довести до кипения и тушить 20–25 минут
до мягкости мяса и густоты подливы.
Сборка
В глубокие миски выложить лапшу, сверху залить горячей мясо-овощной подливой.
Подача
Посыпать свежей кинзой или укропом.
Подавать очень горячим, с чесноком и острым перцем по вкусу.
Уйгурский лагман
«Настоящий вкус — это забота о простом.»
Ингредиенты
Рыба (судак, щука, окунь или лосось) — 600–800 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 2–2,5 л
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Водка — 1 ст. л. (по желанию, для аромата)
Рыба (судак, щука, окунь или лосось) — 600–800 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
Соль — по вкусу
Вода — 2–2,5 л
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Водка — 1 ст. л. (по желанию, для аромата)
Способ приготовления:
Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть.
Крупную рыбу нарезать кусками.
В кастрюлю налить воду, добавить луковицу целиком,
лавровый лист и перец горошком, довести до кипения.
Положить рыбу и варить на слабом огне 15–20 минут, снимая пену.
Рыбу вынуть, бульон процедить (по желанию).
Картофель нарезать кубиками, морковь — кружочками или соломкой.
Вернуть бульон на огонь, добавить овощи и варить 10–15 минут до готовности картофеля.
Добавить кусочки рыбы обратно в суп, посолить по вкусу.
В конце добавить мелко нарезанную зелень и при желании влить 1 ст. л. водки.
Снять с огня и дать настояться 10 минут.
Подача
Подавать горячей, посыпав свежим укропом или петрушкой.
Отлично сочетается с чёрным хлебом и долькой лимона
Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть.
Крупную рыбу нарезать кусками.
В кастрюлю налить воду, добавить луковицу целиком,
лавровый лист и перец горошком, довести до кипения.
Положить рыбу и варить на слабом огне 15–20 минут, снимая пену.
Рыбу вынуть, бульон процедить (по желанию).
Картофель нарезать кубиками, морковь — кружочками или соломкой.
Вернуть бульон на огонь, добавить овощи и варить 10–15 минут до готовности картофеля.
Добавить кусочки рыбы обратно в суп, посолить по вкусу.
В конце добавить мелко нарезанную зелень и при желании влить 1 ст. л. водки.
Снять с огня и дать настояться 10 минут.
Подача
Подавать горячей, посыпав свежим укропом или петрушкой.
Отлично сочетается с чёрным хлебом и долькой лимона
Уха
«Еда — это радость, которую можно делить с близкими.»
Ингредиенты
Фасоль (сухая) — 200 г
(или 400 г консервированной)
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 2–3 шт.
Помидоры — 2 шт. (или 200 г томатов в собственном соку)
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Сметана — по желанию
Фасоль (сухая) — 200 г
(или 400 г консервированной)
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Картофель — 2–3 шт.
Помидоры — 2 шт. (или 200 г томатов в собственном соку)
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Сметана — по желанию
Способ приготовления
Подготовка фасоли:
Если используете сухую фасоль — замочить на 6–8 часов или на ночь,
затем отварить до полуготовности.
Овощи
Лук и морковь нарезать мелко, обжарить на растительном масле до мягкости.
Добавить измельчённый чеснок и помидоры, тушить 2–3 минуты.
Варка супа
В кастрюлю с водой или бульоном добавить картофель, фасоль и обжаренные овощи.
Посолить, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 20–25 минут до готовности картофеля.
Финальные штрихи
Попробовать суп, при необходимости добавить соль и перец.
В конце добавить свежую зелень.
Подача
Сервировать горячим, по желанию добавить ложку сметаны и посыпать свежей зеленью.
Подготовка фасоли:
Если используете сухую фасоль — замочить на 6–8 часов или на ночь,
затем отварить до полуготовности.
Овощи
Лук и морковь нарезать мелко, обжарить на растительном масле до мягкости.
Добавить измельчённый чеснок и помидоры, тушить 2–3 минуты.
Варка супа
В кастрюлю с водой или бульоном добавить картофель, фасоль и обжаренные овощи.
Посолить, добавить лавровый лист и варить на среднем огне 20–25 минут до готовности картофеля.
Финальные штрихи
Попробовать суп, при необходимости добавить соль и перец.
В конце добавить свежую зелень.
Подача
Сервировать горячим, по желанию добавить ложку сметаны и посыпать свежей зеленью.
Фасолевый суп
«Каждое блюдо — это кусочек счастья.»
Ингредиенты
Бульон
Говяжьи кости — 1 кг
Говядина на кости (лопатка, грудинка) — 500 г
Лук — 2 шт.
Имбирь — 1 большой кусок (~50 г)
Звёздчатый анис — 3–4 шт.
Корица палочкой — 1 шт.
Гвоздика — 3–4 шт.
Кардамон — 2–3 шт.
Соль — по вкусу, сахар — 1 ч. л.
Лапша и мясо
Рисовая лапша — 300 г
Тонко нарезанная говядина (вырезка или филе) — 200–250 г
Гарнир и добавки:
Лук зелёный — 2–3 пера
Кинза ,базилик тайский ,мята — по вкусу
Лайм — дольки
Соус хойсин, чили соус — по желанию
Проростки фасоли — по вкусу
Бульон
Говяжьи кости — 1 кг
Говядина на кости (лопатка, грудинка) — 500 г
Лук — 2 шт.
Имбирь — 1 большой кусок (~50 г)
Звёздчатый анис — 3–4 шт.
Корица палочкой — 1 шт.
Гвоздика — 3–4 шт.
Кардамон — 2–3 шт.
Соль — по вкусу, сахар — 1 ч. л.
Лапша и мясо
Рисовая лапша — 300 г
Тонко нарезанная говядина (вырезка или филе) — 200–250 г
Гарнир и добавки:
Лук зелёный — 2–3 пера
Кинза ,базилик тайский ,мята — по вкусу
Лайм — дольки
Соус хойсин, чили соус — по желанию
Проростки фасоли — по вкусу
Способ приготовления
Подготовка бульона:
Кости обдать кипятком, промыть.
В кастрюле с водой довести кости и
говядину на кости до кипения, снять пену.
Обжарка специй:
Лук и имбирь очистить, слегка поджарить
на сухой сковороде до лёгкой карамелизации.
Варка бульона:
Добавить лук, имбирь и специи в кастрюлю с мясом и костями.
Варить на слабом огне 3–4 часа.
В конце добавить соль и сахар по вкусу.
Приготовление лапши:
Рисовую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке,
промыть холодной водой.
Сборка супа
В миску выложить лапшу, сверху тонкие ломтики сырой говядины
(они приготовятся от горячего бульона).
Залить кипящим бульоном, убрать кости и специи.
Добавить нарезанную зелень, базилик, мяту, проростки фасоли.
Подавать с долькой лайма, соусом хойсин и чили соусом.
Подача
Фо Бо подаётся горячим, с ярким ароматом специй и свежей зеленью.
Ломтики говядины в горячем бульоне становятся нежными и сочными.
Подготовка бульона:
Кости обдать кипятком, промыть.
В кастрюле с водой довести кости и
говядину на кости до кипения, снять пену.
Обжарка специй:
Лук и имбирь очистить, слегка поджарить
на сухой сковороде до лёгкой карамелизации.
Варка бульона:
Добавить лук, имбирь и специи в кастрюлю с мясом и костями.
Варить на слабом огне 3–4 часа.
В конце добавить соль и сахар по вкусу.
Приготовление лапши:
Рисовую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке,
промыть холодной водой.
Сборка супа
В миску выложить лапшу, сверху тонкие ломтики сырой говядины
(они приготовятся от горячего бульона).
Залить кипящим бульоном, убрать кости и специи.
Добавить нарезанную зелень, базилик, мяту, проростки фасоли.
Подавать с долькой лайма, соусом хойсин и чили соусом.
Подача
Фо Бо подаётся горячим, с ярким ароматом специй и свежей зеленью.
Ломтики говядины в горячем бульоне становятся нежными и сочными.
Фо бо
«Еда — это праздник для всех чувств.»
Ингредиенты
Говядина на кости или мякоть — 500 г
Рис — 100 г
Лук репчатый — 1–2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Помидоры — 3–4 шт. или 200 г томатной пасты
Ткемали (сливовый соус) — 2 ст. л. (по желанию)
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Острый красный перец — по вкусу
Вода — 1,5–2 л
Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
Говядина на кости или мякоть — 500 г
Рис — 100 г
Лук репчатый — 1–2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Помидоры — 3–4 шт. или 200 г томатной пасты
Ткемали (сливовый соус) — 2 ст. л. (по желанию)
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Острый красный перец — по вкусу
Вода — 1,5–2 л
Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
Способ приготовления:
Бульон
Мясо залить водой, довести до кипения,
снять пену и варить на медленном огне
1–1,5 часа до мягкости.
Овощи
Лук нарезать мелко, морковь —
соломкой или кружочками (по желанию).
Обжарить лук и морковь до мягкости,
добавить томаты или томатную пасту, тушить 5 минут.
Рис и специи
Рис промыть, добавить в бульон вместе с овощами.
Варить 15–20 минут. Добавить лавровый лист, хмели-сунели,
соль, перец, острый перец и ткемали (если используете).
Финальный штрих
В самом конце добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.
Варить ещё 2–3 минуты, снять с огня и дать настояться 5–10 минут.
Подача
Подавать горячим, щедро посыпав свежей кинзой или петрушкой.
Бульон
Мясо залить водой, довести до кипения,
снять пену и варить на медленном огне
1–1,5 часа до мягкости.
Овощи
Лук нарезать мелко, морковь —
соломкой или кружочками (по желанию).
Обжарить лук и морковь до мягкости,
добавить томаты или томатную пасту, тушить 5 минут.
Рис и специи
Рис промыть, добавить в бульон вместе с овощами.
Варить 15–20 минут. Добавить лавровый лист, хмели-сунели,
соль, перец, острый перец и ткемали (если используете).
Финальный штрих
В самом конце добавить мелко нарезанный чеснок и зелень.
Варить ещё 2–3 минуты, снять с огня и дать настояться 5–10 минут.
Подача
Подавать горячим, щедро посыпав свежей кинзой или петрушкой.
Харчо
«Готовка — это радость, которую можно съесть.»
Ингредиенты
Нут (сухой) — 200 г
(или 400 г консервированного)
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Картофель — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Соль, чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Тахини (кунжутная паста) — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Зелень (петрушка, кинза) — для подачи
Нут (сухой) — 200 г
(или 400 г консервированного)
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Картофель — 2 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Соль, чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Тахини (кунжутная паста) — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Зелень (петрушка, кинза) — для подачи
Способ приготовления
Подготовка нута
Если используется сухой нут,
замочить на ночь и отварить до мягкости (около 1–1,5 часа).
Овощи
Лук, морковь и картофель нарезать мелко.
Обжарить лук с морковью на оливковом масле до мягкости,
добавить чеснок и специи, обжарить ещё минуту.
Варка супа
В кастрюлю с бульоном или водой добавить отварной нут и картофель.
Варить 15–20 минут до готовности картофеля.
Пюрирование
Суп измельчить блендером до кремовой консистенции.
Добавить тахини и лимонный сок, перемешать.
Попробовать, при необходимости досолить.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью .
Подготовка нута
Если используется сухой нут,
замочить на ночь и отварить до мягкости (около 1–1,5 часа).
Овощи
Лук, морковь и картофель нарезать мелко.
Обжарить лук с морковью на оливковом масле до мягкости,
добавить чеснок и специи, обжарить ещё минуту.
Варка супа
В кастрюлю с бульоном или водой добавить отварной нут и картофель.
Варить 15–20 минут до готовности картофеля.
Пюрирование
Суп измельчить блендером до кремовой консистенции.
Добавить тахини и лимонный сок, перемешать.
Попробовать, при необходимости досолить.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью .
Хумус-суп
«Вкус — это момент, который хочется запомнить.»
Ингредиенты
Цветная капуста — 500 г
Картофель — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Сыр тертый — по желанию
Цветная капуста — 500 г
Картофель — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Сыр тертый — по желанию
Способ приготовления
Подготовка овощей
Цветную капусту разобрать на соцветия,
картофель нарезать кубиками, лук и морковь — мелко.
Обжарка
В кастрюле разогреть масло,
слегка обжарить лук и морковь 3–4 минуты до мягкости.
Добавить чеснок, обжаривать ещё минуту.
Варка супа
Добавить цветную капусту и картофель, залить бульоном или водой.
Довести до кипения и варить 15–20 минут до мягкости всех овощей.
Пюрирование
Суп измельчить блендером до кремовой консистенции.
Добавить сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха, прогреть 2–3 минуты.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью и тертым сыром.
Можно добавить гренки или семена для текстуры.
Цветная капуста крем-суп
«Хорошая еда делает день особенным.»
Ингредиенты
Цикорий (свежий или замороженный) — 300–400 г
Картофель — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Цикорий (свежий или замороженный) — 300–400 г
Картофель — 2–3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Способ приготовления
Подготовка овощей
Лук и морковь нарезать мелко, картофель — кубиками.
Цикорий промыть и нарезать.
Обжарка
В кастрюле разогреть масло, слегка обжарить лук,
морковь и чеснок 3–4 минуты до мягкости.
Варка супа
Добавить картофель и цикорий, залить бульоном или водой.
Довести до кипения и варить на среднем огне 15–20 минут до мягкости всех овощей.
Пюрирование
Суп измельчить блендером до кремовой консистенции.
Добавить сливки, соль, перец и мускатный орех, прогреть ещё 2–3 минуты.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Можно добавить гренки или немного натёртого сыра.
Подготовка овощей
Лук и морковь нарезать мелко, картофель — кубиками.
Цикорий промыть и нарезать.
Обжарка
В кастрюле разогреть масло, слегка обжарить лук,
морковь и чеснок 3–4 минуты до мягкости.
Варка супа
Добавить картофель и цикорий, залить бульоном или водой.
Довести до кипения и варить на среднем огне 15–20 минут до мягкости всех овощей.
Пюрирование
Суп измельчить блендером до кремовой консистенции.
Добавить сливки, соль, перец и мускатный орех, прогреть ещё 2–3 минуты.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Можно добавить гренки или немного натёртого сыра.
Цикорий-суп
«Кухня — это место, где живёт тепло и уют.»
Ингредиенты
Картофель — 3–4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1–2 стебля
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 500 мл
Молоко — 500 мл
Сливки 10–20% — 100 мл
Кукуруза (консервированная или свежая) — 150 г
Ветчина или бекон — 100–150 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Петрушка или зелёный лук — для подачи
Картофель — 3–4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1–2 стебля
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 500 мл
Молоко — 500 мл
Сливки 10–20% — 100 мл
Кукуруза (консервированная или свежая) — 150 г
Ветчина или бекон — 100–150 г
Соль, чёрный перец — по вкусу
Петрушка или зелёный лук — для подачи
Способ приготовления
Подготовка овощей
Картофель нарезать кубиками, лук,
морковь и сельдерей — мелко, чеснок — измельчить.
Обжарка
В кастрюле растопить сливочное масло,
обжарить лук, морковь и сельдерей 3–4 минуты.
Добавить чеснок и ветчину или бекон, обжарить ещё 2 минуты.
Загущение
Посыпать мукой, перемешать и готовить 1–2 минуты до золотистого оттенка.
Варка супа
Постепенно влить воду или бульон, довести до кипения, добавить картофель.
Варить 15 минут до мягкости картофеля.
Добавление молока и сливок
Влить молоко и сливки, добавить кукурузу,
посолить, поперчить и варить ещё 5–7 минут на слабом огне.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Подготовка овощей
Картофель нарезать кубиками, лук,
морковь и сельдерей — мелко, чеснок — измельчить.
Обжарка
В кастрюле растопить сливочное масло,
обжарить лук, морковь и сельдерей 3–4 минуты.
Добавить чеснок и ветчину или бекон, обжарить ещё 2 минуты.
Загущение
Посыпать мукой, перемешать и готовить 1–2 минуты до золотистого оттенка.
Варка супа
Постепенно влить воду или бульон, довести до кипения, добавить картофель.
Варить 15 минут до мягкости картофеля.
Добавление молока и сливок
Влить молоко и сливки, добавить кукурузу,
посолить, поперчить и варить ещё 5–7 минут на слабом огне.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Чаудер
«Еда — это удовольствие, которое доступно каждому.»
Ингредиенты
Рыба (филе белой рыбы: треска, морской окунь, мерлуза) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Картофель — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Красный сладкий перец — 1 шт.
Рыбный бульон или вода — 1,5 л
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Свежая кинза или петрушка — для подачи
Лимон — по желанию
Рыба (филе белой рыбы: треска, морской окунь, мерлуза) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Картофель — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Красный сладкий перец — 1 шт.
Рыбный бульон или вода — 1,5 л
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Свежая кинза или петрушка — для подачи
Лимон — по желанию
Способ приготовления
Подготовка овощей
Лук, морковь, сельдерей, картофель нарезать кубиками.
Перец и помидоры нарезать полосками или кубиками.
Чеснок измельчить.
Обжарка
В кастрюле разогреть оливковое масло, слегка обжарить лук,
морковь, сельдерей и чеснок 3–4 минуты.
Варка супа
Добавить картофель, перец, помидоры,
залить рыбным бульоном или водой, добавить лавровый лист и паприку.
Довести до кипения и варить 15–20 минут до мягкости овощей.
Добавление рыбы
Нарезать рыбу крупными кусками и аккуратно положить в суп.
Варить ещё 5–7 минут до готовности рыбы.
Посолить и поперчить по вкусу.
Финальный штрих
Снять с огня, добавить нарезанную свежую кинзу или петрушку.
При желании подать с долькой лимона.
Подача
Суп подают горячим, с ломтиком хлеба или тостами.
Подготовка овощей
Лук, морковь, сельдерей, картофель нарезать кубиками.
Перец и помидоры нарезать полосками или кубиками.
Чеснок измельчить.
Обжарка
В кастрюле разогреть оливковое масло, слегка обжарить лук,
морковь, сельдерей и чеснок 3–4 минуты.
Варка супа
Добавить картофель, перец, помидоры,
залить рыбным бульоном или водой, добавить лавровый лист и паприку.
Довести до кипения и варить 15–20 минут до мягкости овощей.
Добавление рыбы
Нарезать рыбу крупными кусками и аккуратно положить в суп.
Варить ещё 5–7 минут до готовности рыбы.
Посолить и поперчить по вкусу.
Финальный штрих
Снять с огня, добавить нарезанную свежую кинзу или петрушку.
При желании подать с долькой лимона.
Подача
Суп подают горячим, с ломтиком хлеба или тостами.
Чилийский рыбный суп
«Готовь с вдохновением — ешь с удовольствием.»
Ингредиенты
Курица (целая или филе) — 500–600 г
Вода — 1,5–2 л
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 2–3 шт.
Лимон — 1 шт. (сок)
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мука — 1 ст. л. (по желанию, для лёгкого загущения)
Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
Курица (целая или филе) — 500–600 г
Вода — 1,5–2 л
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца — 2–3 шт.
Лимон — 1 шт. (сок)
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мука — 1 ст. л. (по желанию, для лёгкого загущения)
Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Бульон
Курицу промыть, залить холодной водой, довести до кипения.
Снять пену, добавить целую луковицу,
варить на медленном огне 30–40 минут до готовности курицы.
Подготовка
Курицу вынуть, отделить мясо от костей, нарезать кусочками.
Бульон процедить.
Загущение (по желанию):
Яйца взбить с соком лимона и 1 ст. л. муки до однородной массы.
Соединение
Постепенно влить яичную смесь в горячий бульон,
постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Добавить нарезанное куриное мясо.
Финальный штрих
Добавить измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу.
Прогреть 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Бульон
Курицу промыть, залить холодной водой, довести до кипения.
Снять пену, добавить целую луковицу,
варить на медленном огне 30–40 минут до готовности курицы.
Подготовка
Курицу вынуть, отделить мясо от костей, нарезать кусочками.
Бульон процедить.
Загущение (по желанию):
Яйца взбить с соком лимона и 1 ст. л. муки до однородной массы.
Соединение
Постепенно влить яичную смесь в горячий бульон,
постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Добавить нарезанное куриное мясо.
Финальный штрих
Добавить измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу.
Прогреть 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Чихиртма
«Настоящий вкус — это простота и забота.»
Ингредиенты
Твёрдый швейцарский сыр (Эменталь, Грюйер) — 200–250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 1–2 ст. л.
Белое сухое вино — 150 мл
Вода или овощной бульон — 500 мл
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Хлеб для подачи — по желанию
Твёрдый швейцарский сыр (Эменталь, Грюйер) — 200–250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 1–2 ст. л.
Белое сухое вино — 150 мл
Вода или овощной бульон — 500 мл
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Хлеб для подачи — по желанию
Способ приготовления
Подготовка овощей
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить или раздавить.
Обжарка
В кастрюле растопить сливочное масло,
обжарить лук до мягкости 3–4 минуты.
Добавить чеснок, обжаривать ещё минуту.
Загущение
Посыпать мукой, перемешать и готовить 1–2 минуты,
чтобы убрать вкус сырой муки.
Добавление жидкости
Влить вино и бульон, довести до кипения,
варить 5 минут до лёгкого загустения.
Добавление сыра
Порезать сыр кубиками или натереть на тёрке и
постепенно добавить в горячий бульон,
постоянно помешивая до полного расплавления.
Финальный штрих
Добавить сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха.
Прогреть 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Подача
Суп подают горячим, с кусочками хлеба или гренками.
Швейцарский сырный суп получается густым, сливочным и очень ароматным.
Подготовка овощей
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить или раздавить.
Обжарка
В кастрюле растопить сливочное масло,
обжарить лук до мягкости 3–4 минуты.
Добавить чеснок, обжаривать ещё минуту.
Загущение
Посыпать мукой, перемешать и готовить 1–2 минуты,
чтобы убрать вкус сырой муки.
Добавление жидкости
Влить вино и бульон, довести до кипения,
варить 5 минут до лёгкого загустения.
Добавление сыра
Порезать сыр кубиками или натереть на тёрке и
постепенно добавить в горячий бульон,
постоянно помешивая до полного расплавления.
Финальный штрих
Добавить сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха.
Прогреть 2–3 минуты, не доводя до кипения.
Подача
Суп подают горячим, с кусочками хлеба или гренками.
Швейцарский сырный суп получается густым, сливочным и очень ароматным.
Швейцарский сырный суп
«Еда — это маленькая радость каждый день.»
Ингредиенты
Грибы шиитаке свежие или замороженные — 150–200 г
Вода или овощной бульон — 800 мл
Соевый соус — 2 ст. л.
Имбирь свежий — 1 ч. л. (тертый)
Чеснок — 1 зубчик
Морковь — 1 шт.
Лук зелёный — 2 пера
Тофу — 100 г (по желанию)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Сею кунжутное масло — 1 ч. л.
Лапша удон или рисовая — по желанию
Грибы шиитаке свежие или замороженные — 150–200 г
Вода или овощной бульон — 800 мл
Соевый соус — 2 ст. л.
Имбирь свежий — 1 ч. л. (тертый)
Чеснок — 1 зубчик
Морковь — 1 шт.
Лук зелёный — 2 пера
Тофу — 100 г (по желанию)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Сею кунжутное масло — 1 ч. л.
Лапша удон или рисовая — по желанию
Способ приготовления
Подготовка грибов
Шиитаке промыть и нарезать тонкими ломтиками.
Если используются сушёные грибы, замочить их на 20–30 минут и нарезать.
Варка бульона
В кастрюле довести воду или бульон до кипения.
Добавить имбирь, чеснок и морковь, варить 5–7 минут.
Добавление грибов и соуса
Положить грибы в суп, влить соевый соус и кунжутное масло.
Варить 5–7 минут до готовности грибов.
Дополнительно
Если используете тофу, нарезать кубиками и добавить в суп за 2–3 минуты до готовности.
Если используете лапшу, отварить её отдельно и добавить перед подачей.
Финальный штрих
Посолить, поперчить по вкусу, добавить нарезанный лук зелёный.
Подача
Подавать горячим, можно украсить семенами кунжута или свежей зеленью.
Подготовка грибов
Шиитаке промыть и нарезать тонкими ломтиками.
Если используются сушёные грибы, замочить их на 20–30 минут и нарезать.
Варка бульона
В кастрюле довести воду или бульон до кипения.
Добавить имбирь, чеснок и морковь, варить 5–7 минут.
Добавление грибов и соуса
Положить грибы в суп, влить соевый соус и кунжутное масло.
Варить 5–7 минут до готовности грибов.
Дополнительно
Если используете тофу, нарезать кубиками и добавить в суп за 2–3 минуты до готовности.
Если используете лапшу, отварить её отдельно и добавить перед подачей.
Финальный штрих
Посолить, поперчить по вкусу, добавить нарезанный лук зелёный.
Подача
Подавать горячим, можно украсить семенами кунжута или свежей зеленью.
Шиитаке-суп
«Каждое блюдо — это способ подарить счастье.»
Ингредиенты
Шпинат свежий или замороженный — 300–400 г
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Морковь — 1 шт.
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Сыр тертый — по желанию
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Шпинат свежий или замороженный — 300–400 г
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Морковь — 1 шт.
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Сыр тертый — по желанию
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Способ приготовления
Подготовка овощей
Лук, морковь и картофель нарезать кубиками.
Шпинат промыть и крупно нарезать.
Чеснок измельчить.
Обжарка
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь 3–4 минуты до мягкости.
Добавить чеснок и обжаривать ещё минуту.
Варка супа
Добавить картофель и залить водой или бульоном.
Довести до кипения и варить 15 минут до мягкости картофеля.
Пюрирование
Добавить шпинат и варить ещё 3–5 минут.
Затем измельчить суп блендером до кремовой консистенции.
Добавить сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха, прогреть 2–3 минуты.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью и тертым сыром.
Суп получается ярким, ароматным и очень полезным.
Подготовка овощей
Лук, морковь и картофель нарезать кубиками.
Шпинат промыть и крупно нарезать.
Чеснок измельчить.
Обжарка
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук и морковь 3–4 минуты до мягкости.
Добавить чеснок и обжаривать ещё минуту.
Варка супа
Добавить картофель и залить водой или бульоном.
Довести до кипения и варить 15 минут до мягкости картофеля.
Пюрирование
Добавить шпинат и варить ещё 3–5 минут.
Затем измельчить суп блендером до кремовой консистенции.
Добавить сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха, прогреть 2–3 минуты.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью и тертым сыром.
Суп получается ярким, ароматным и очень полезным.
Шпинатный суп
«Еда — это искусство, которое можно разделить.»
Ингредиенты
Щавель — 200–250 г
Капуста белокочанная — 200 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло или растительное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Яйцо — 1 шт. (по желанию, для подачи)
Сметана — для подачи
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Щавель — 200–250 г
Капуста белокочанная — 200 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Сливочное масло или растительное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5–2 л
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Яйцо — 1 шт. (по желанию, для подачи)
Сметана — для подачи
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Способ приготовления:
Подготовка овощей
Картофель нарезать кубиками,
морковь — соломкой или кружочками, лук мелко.
Капусту нашинковать, щавель промыть и крупно нарезать.
Обжарка
В кастрюле растопить масло,
слегка обжарить лук и морковь 3–4 минуты до мягкости.
Варка
Добавить картофель, капусту,
залить водой или бульоном, довести до кипения.
Варить 10–15 минут.
Добавление щавеля и специй:
Добавить щавель, лавровый лист, чеснок, соль и перец.
Варить ещё 5 минут.
Финальный штрих
По желанию в суп можно добавить слегка взбитое яйцо,
аккуратно вливая его в горячий суп.
Подача
Подавать горячим, с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Щи зелёные получаются освежающими,
с приятной кислинкой щавеля и насыщенным овощным вкусом.
Подготовка овощей
Картофель нарезать кубиками,
морковь — соломкой или кружочками, лук мелко.
Капусту нашинковать, щавель промыть и крупно нарезать.
Обжарка
В кастрюле растопить масло,
слегка обжарить лук и морковь 3–4 минуты до мягкости.
Варка
Добавить картофель, капусту,
залить водой или бульоном, довести до кипения.
Варить 10–15 минут.
Добавление щавеля и специй:
Добавить щавель, лавровый лист, чеснок, соль и перец.
Варить ещё 5 минут.
Финальный штрих
По желанию в суп можно добавить слегка взбитое яйцо,
аккуратно вливая его в горячий суп.
Подача
Подавать горячим, с ложкой сметаны и свежей зеленью.
Щи зелёные получаются освежающими,
с приятной кислинкой щавеля и насыщенным овощным вкусом.
Щи зелёные
«Готовка — это способ показать любовь.»
Ингредиенты
Щука — 500–700 г
Вода — 1,5–2 л
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Укроп и петрушка — для подачи
Лимон — по желанию
Щука — 500–700 г
Вода — 1,5–2 л
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2–3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Укроп и петрушка — для подачи
Лимон — по желанию
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Щуку очистить, удалить внутренности, промыть.
Нарезать на порционные куски, отделить голову для бульона.
Варка бульона
В кастрюле с водой довести до кипения куски рыбы и голову, снять пену.
Добавить лавровый лист, варить 15–20 минут.
Овощи
Нарезать картофель кубиками, морковь — соломкой, лук — мелко.
Добавить в бульон и варить ещё 10 минут до готовности овощей.
Финальные штрихи
Вынуть голову и крупные кости, добавить соль и перец по вкусу.
Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
Подача
Разлить уху по тарелкам, посыпать свежей зеленью.
Щучья уха подаётся горячей, с ломтиком хлеба и свежей зеленью.
Подготовка рыбы
Щуку очистить, удалить внутренности, промыть.
Нарезать на порционные куски, отделить голову для бульона.
Варка бульона
В кастрюле с водой довести до кипения куски рыбы и голову, снять пену.
Добавить лавровый лист, варить 15–20 минут.
Овощи
Нарезать картофель кубиками, морковь — соломкой, лук — мелко.
Добавить в бульон и варить ещё 10 минут до готовности овощей.
Финальные штрихи
Вынуть голову и крупные кости, добавить соль и перец по вкусу.
Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
Подача
Разлить уху по тарелкам, посыпать свежей зеленью.
Щучья уха подаётся горячей, с ломтиком хлеба и свежей зеленью.
Щучья уха
«Вкус — это эмоция, которую хочется повторять.»
Ингредиенты
Манго — 1 шт.
Киви — 2 шт.
Ананас — 150 г
Банан — 1 шт.
Апельсиновый сок — 200 мл
Кокосовое молоко — 150 мл
Лайм — 1 шт. (сок)
Мёд — 1–2 ст. л. (по вкусу)
Мята свежая — для подачи
Лёд — по желанию
Манго — 1 шт.
Киви — 2 шт.
Ананас — 150 г
Банан — 1 шт.
Апельсиновый сок — 200 мл
Кокосовое молоко — 150 мл
Лайм — 1 шт. (сок)
Мёд — 1–2 ст. л. (по вкусу)
Мята свежая — для подачи
Лёд — по желанию
Способ приготовления
Подготовка фруктов
Манго, киви, банан и ананас очистить и нарезать кусочками.
Смешивание
Положить фрукты в блендер, добавить апельсиновый сок,
кокосовое молоко, сок лайма и мёд.
Взбить до однородной массы.
Охлаждение
Если хочется холодный суп, поставить в холодильник
на 30–60 минут или добавить кубики льда перед подачей.
Финальный штрих
Разлить суп по тарелкам или стаканам,
украсить свежей мятой и при желании кусочками фруктов.
Подача
Подавать холодным, в жаркую погоду такой суп освежает и насыщает витаминами.
Суп получается ярким, ароматным и сладким, с насыщенным фруктовым вкусом.
Подготовка фруктов
Манго, киви, банан и ананас очистить и нарезать кусочками.
Смешивание
Положить фрукты в блендер, добавить апельсиновый сок,
кокосовое молоко, сок лайма и мёд.
Взбить до однородной массы.
Охлаждение
Если хочется холодный суп, поставить в холодильник
на 30–60 минут или добавить кубики льда перед подачей.
Финальный штрих
Разлить суп по тарелкам или стаканам,
украсить свежей мятой и при желании кусочками фруктов.
Подача
Подавать холодным, в жаркую погоду такой суп освежает и насыщает витаминами.
Суп получается ярким, ароматным и сладким, с насыщенным фруктовым вкусом.
Экзотический фруктовый суп
«Хорошая еда — это уют на тарелке.»
Ингредиенты
Кукурузная крупа (мелкая) — 200 г
Вода — 1,5 л
Сыр сулугуни или имеретинский — 150–200 г
Сливочное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Молоко или сливки — 100 мл для (кремовости)
Зелень (петрушка, кинза) — для подачи
Кукурузная крупа (мелкая) — 200 г
Вода — 1,5 л
Сыр сулугуни или имеретинский — 150–200 г
Сливочное масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Молоко или сливки — 100 мл для (кремовости)
Зелень (петрушка, кинза) — для подачи
Способ приготовления
Варка кукурузной крупы
В кастрюле довести воду до кипения, постепенно
всыпать кукурузную крупу, помешивая, чтобы не образовались комки.
Варить на медленном огне 15–20 минут до готовности.
Добавление сыра и масла
Натереть сыр, добавить в суп вместе со сливочным маслом.
Если хочешь более кремовый суп, можно добавить молоко или сливки.
Финальный штрих
Посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать до однородной консистенции.
Подача
Эларджи-суп подают горячим, посыпав свежей зеленью.
Суп получается густым, тягучим, с нежным сырным вкусом и насыщенной текстурой.
Варка кукурузной крупы
В кастрюле довести воду до кипения, постепенно
всыпать кукурузную крупу, помешивая, чтобы не образовались комки.
Варить на медленном огне 15–20 минут до готовности.
Добавление сыра и масла
Натереть сыр, добавить в суп вместе со сливочным маслом.
Если хочешь более кремовый суп, можно добавить молоко или сливки.
Финальный штрих
Посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать до однородной консистенции.
Подача
Эларджи-суп подают горячим, посыпав свежей зеленью.
Суп получается густым, тягучим, с нежным сырным вкусом и насыщенной текстурой.
Эларджи-суп
«Кухня — это сердце дома.»
Ингредиенты
Для фрикаделек
Фарш (говядина или свинины) — 300 г
Рис — 50 г
Лук репчатый — 1/2 шт. (мелко нарезанный)
Яйцо — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Петрушка измельчённая — 1 ст. л.
Для супа
Вода или куриный бульон — 1,5–2 л
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Лимон — 1 шт. (сок)
Яйцо — 1 шт. (для заправки, по желанию)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Петрушка — для подачи
Для фрикаделек
Фарш (говядина или свинины) — 300 г
Рис — 50 г
Лук репчатый — 1/2 шт. (мелко нарезанный)
Яйцо — 1 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Петрушка измельчённая — 1 ст. л.
Для супа
Вода или куриный бульон — 1,5–2 л
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Лимон — 1 шт. (сок)
Яйцо — 1 шт. (для заправки, по желанию)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Петрушка — для подачи
Способ приготовления
Приготовление фрикаделек
В миске смешать фарш, рис, лук, яйцо,
соль, перец и петрушку.
Сформировать маленькие шарики.
Варка овощей
В кастрюле довести бульон или воду до кипения.
Нарезать морковь, лук и сельдерей, добавить в бульон и варить 10 минут.
Варка фрикаделек
Аккуратно положить фрикадельки в кипящий суп.
Варить 15–20 минут до готовности риса и мяса.
Заправка (по желанию):
Для более насыщенного вкуса можно взбить
яйцо с соком лимона и постепенно влить в суп,
помешивая, чтобы получилась лёгкая лимонная заправка.
Финальный штрих
Посолить и поперчить по вкусу, добавить свежую петрушку.
Подача
Суп подают горячим, можно украсить долькой лимона.
Юварлакья получается лёгкой, ароматной и сытной,
с нежными рисовыми фрикадельками.
Приготовление фрикаделек
В миске смешать фарш, рис, лук, яйцо,
соль, перец и петрушку.
Сформировать маленькие шарики.
Варка овощей
В кастрюле довести бульон или воду до кипения.
Нарезать морковь, лук и сельдерей, добавить в бульон и варить 10 минут.
Варка фрикаделек
Аккуратно положить фрикадельки в кипящий суп.
Варить 15–20 минут до готовности риса и мяса.
Заправка (по желанию):
Для более насыщенного вкуса можно взбить
яйцо с соком лимона и постепенно влить в суп,
помешивая, чтобы получилась лёгкая лимонная заправка.
Финальный штрих
Посолить и поперчить по вкусу, добавить свежую петрушку.
Подача
Суп подают горячим, можно украсить долькой лимона.
Юварлакья получается лёгкой, ароматной и сытной,
с нежными рисовыми фрикадельками.
Юварлакья
«Еда — это радость в каждом кусочке.»
Ингредиенты
Белая фасоль — 250 г (сухая)
Копчёности (копчёная колбаса, бекон, ветчина) — 150–200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Зелень (петрушка) — для подачи
Белая фасоль — 250 г (сухая)
Копчёности (копчёная колбаса, бекон, ветчина) — 150–200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода — 1,5–2 л
Растительное масло — 2 ст. л.
Зелень (петрушка) — для подачи
Способ приготовления
Подготовка фасоли
Фасоль замочить на ночь, затем промыть
и отварить до полуготовности (около 40–50 минут).
Обжарка
Лук, морковь и сельдерей нарезать мелко,
обжарить на масле 3–4 минуты.
Добавить чеснок, томатную пасту,
паприку и обжаривать ещё минуту.
Варка супа
В кастрюлю с фасолью добавить обжаренные овощи и копчёности.
Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне
30–40 минут до готовности фасоли.
Финальные штрихи
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Перед подачей дать супу настояться 10–15 минут.
Подача
Югославский фасолевый суп подают горячим,
посыпав свежей зеленью.
Суп получается сытным, ароматным и слегка копчёным,
идеально подходит для холодной погоды.
Подготовка фасоли
Фасоль замочить на ночь, затем промыть
и отварить до полуготовности (около 40–50 минут).
Обжарка
Лук, морковь и сельдерей нарезать мелко,
обжарить на масле 3–4 минуты.
Добавить чеснок, томатную пасту,
паприку и обжаривать ещё минуту.
Варка супа
В кастрюлю с фасолью добавить обжаренные овощи и копчёности.
Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне
30–40 минут до готовности фасоли.
Финальные штрихи
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
Перед подачей дать супу настояться 10–15 минут.
Подача
Югославский фасолевый суп подают горячим,
посыпав свежей зеленью.
Суп получается сытным, ароматным и слегка копчёным,
идеально подходит для холодной погоды.
Югославский фасолевый суп
«Готовь с терпением — наслаждайся вкусом.»
Ингредиенты
Яйца — 2–3 шт.
Вода или бульон (куриный или овощной) — 1,5 л
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Соевый соус — 1 ст. л. (по желанию, для азиатского варианта)
Зелень (петрушка, укроп, лук зелёный) — для подачи
Яйца — 2–3 шт.
Вода или бульон (куриный или овощной) — 1,5 л
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Соевый соус — 1 ст. л. (по желанию, для азиатского варианта)
Зелень (петрушка, укроп, лук зелёный) — для подачи
Способ приготовления
Подготовка овощей
Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками или соломкой.
Варка бульона
В кастрюле довести воду или бульон до кипения.
Добавить овощи и варить 5–7 минут до мягкости.
Подготовка яиц
Яйца слегка взбить вилкой.
Вливание яиц
Постепенно тонкой струйкой влить взбитые яйца в кипящий суп,
при этом активно помешивать, чтобы получились тонкие полоски
Финальный штрих
Посолить и поперчить по вкусу.
При азиатском варианте добавить соевый соус.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Суп получается лёгким, питательным и с нежной текстурой яйца.
Подготовка овощей
Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками или соломкой.
Варка бульона
В кастрюле довести воду или бульон до кипения.
Добавить овощи и варить 5–7 минут до мягкости.
Подготовка яиц
Яйца слегка взбить вилкой.
Вливание яиц
Постепенно тонкой струйкой влить взбитые яйца в кипящий суп,
при этом активно помешивать, чтобы получились тонкие полоски
Финальный штрих
Посолить и поперчить по вкусу.
При азиатском варианте добавить соевый соус.
Подача
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Суп получается лёгким, питательным и с нежной текстурой яйца.
Яичный суп
«Настоящий вкус — это внимание к деталям.»
Ингредиенты
Говядина или баранина — 500 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Томаты — 2–3 шт. или 2 ст. л. томатной пасты
Чеснок — 2–3 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или мясной бульон — 1,5–2 л
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Говядина или баранина — 500 г
Картофель — 3–4 шт.
Морковь — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1–2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Томаты — 2–3 шт. или 2 ст. л. томатной пасты
Чеснок — 2–3 зубчика
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или мясной бульон — 1,5–2 л
Соль, чёрный перец — по вкусу
Лавровый лист — 1–2 шт.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Способ приготовления
Обжарка мяса
Мясо нарезать кубиками, обжарить на масле до золотистой корочки.
Обжарка овощей
Лук, морковь и перец нарезать, добавить к мясу и обжаривать 5–7 минут.
Добавить чеснок и томаты (или пасту), тушить ещё 2–3 минуты.
Варка супа
Залить мясо и овощи водой или бульоном.
Довести до кипения, добавить лавровый лист и паприку.
Варить 30–40 минут на медленном огне.
Добавление картофеля
Нарезанный картофель добавить в суп и варить ещё 15–20 минут до готовности.
Финальный штрих
Посолить, поперчить по вкусу, добавить свежую зелень перед подачей.
Подача
Яхния подают горячей, с ломтиком хлеба.
Суп получается насыщенным, сытным и ароматным, мясо мягкое, овощи — нежные.
Обжарка мяса
Мясо нарезать кубиками, обжарить на масле до золотистой корочки.
Обжарка овощей
Лук, морковь и перец нарезать, добавить к мясу и обжаривать 5–7 минут.
Добавить чеснок и томаты (или пасту), тушить ещё 2–3 минуты.
Варка супа
Залить мясо и овощи водой или бульоном.
Довести до кипения, добавить лавровый лист и паприку.
Варить 30–40 минут на медленном огне.
Добавление картофеля
Нарезанный картофель добавить в суп и варить ещё 15–20 минут до готовности.
Финальный штрих
Посолить, поперчить по вкусу, добавить свежую зелень перед подачей.
Подача
Яхния подают горячей, с ломтиком хлеба.
Суп получается насыщенным, сытным и ароматным, мясо мягкое, овощи — нежные.
Яхния-суп
