Ингредиенты
Куриное филе (грудка) — 1–2 шт. (250–300 г)
Салат ромэн (или айсберг) — 1 кочан
Пармезан — 50–80 г
Белый хлеб или багет — 2–3 ломтика
(для сухариков)
Для сухариков
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Соль — по вкусу
Соус «Цезарь»Яичный желток — 1 шт.
(или 1–2 ст. л. майонеза)
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Анчоусы — 2–3 филе (по желанию)
Пармезан тёртый — 2–3 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Куриное филе (грудка) — 1–2 шт. (250–300 г)
Салат ромэн (или айсберг) — 1 кочан
Пармезан — 50–80 г
Белый хлеб или багет — 2–3 ломтика
(для сухариков)
Для сухариков
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Соль — по вкусу
Соус «Цезарь»Яичный желток — 1 шт.
(или 1–2 ст. л. майонеза)
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Анчоусы — 2–3 филе (по желанию)
Пармезан тёртый — 2–3 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления
Подготовка курицы
Куриное филе (грудку) промойте и обсушите.
Посолите, поперчите, при желании добавьте немного паприки
и каплю оливкового масла.
Обжарьте на сковороде до золотистой корочки с двух сторон
(примерно 5–7 минут с каждой стороны) или запеките в духовке при 180°C до готовности.
Остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
Подготовка хлеба (сухариков)
Белый хлеб или багет нарежьте кубиками.
Сбрызните оливковым маслом, можно добавить немного чеснока.
Обжарьте на сухой сковороде или запеките в духовке до хрустящей золотистой корочки.
Остудите.
Листья салата
Используйте ромэн (классика) или айсберг.
Промойте в холодной воде и тщательно обсушите.
Порвите руками на крупные куски (не режьте ножом, чтобы не темнел).
Соус «Цезарь»Смешайте до однородности:
яичный желток — 1 шт. (или 1–2 ст. л. майонеза как упрощённый вариант)
оливковое масло — 3–4 ст. л.
лимонный сок — 1–2 ст. л.
дижонская горчица — 1 ч. л.
чеснок — 1 зубчик (измельчённый)
анчоусы — 2–3 филе (по желанию, но это классика)
тёртый пармезан — 2–3 ст. л.
соль и перец — по вкусу
Взбейте до кремовой консистенции.
Сборка салата
В большой миске соедините листья салата.
Добавьте часть соуса и аккуратно перемешайте, чтобы каждый лист был покрыт.
Выложите на тарелку.
Сверху разложите курицу и сухарики.
Финальный штрих
Посыпьте тёртым пармезаном.
Можно добавить ещё немного соуса сверху (тонкой струйкой).
Подавайте сразу, чтобы сухарики оставались хрустящими.
Важно
Соус добавляется только перед подачей.
Основа вкуса — баланс: сливочный соус + хруст + сочная курица + свежий салат.
Подготовка курицы
Куриное филе (грудку) промойте и обсушите.
Посолите, поперчите, при желании добавьте немного паприки
и каплю оливкового масла.
Обжарьте на сковороде до золотистой корочки с двух сторон
(примерно 5–7 минут с каждой стороны) или запеките в духовке при 180°C до готовности.
Остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
Подготовка хлеба (сухариков)
Белый хлеб или багет нарежьте кубиками.
Сбрызните оливковым маслом, можно добавить немного чеснока.
Обжарьте на сухой сковороде или запеките в духовке до хрустящей золотистой корочки.
Остудите.
Листья салата
Используйте ромэн (классика) или айсберг.
Промойте в холодной воде и тщательно обсушите.
Порвите руками на крупные куски (не режьте ножом, чтобы не темнел).
Соус «Цезарь»Смешайте до однородности:
яичный желток — 1 шт. (или 1–2 ст. л. майонеза как упрощённый вариант)
оливковое масло — 3–4 ст. л.
лимонный сок — 1–2 ст. л.
дижонская горчица — 1 ч. л.
чеснок — 1 зубчик (измельчённый)
анчоусы — 2–3 филе (по желанию, но это классика)
тёртый пармезан — 2–3 ст. л.
соль и перец — по вкусу
Взбейте до кремовой консистенции.
Сборка салата
В большой миске соедините листья салата.
Добавьте часть соуса и аккуратно перемешайте, чтобы каждый лист был покрыт.
Выложите на тарелку.
Сверху разложите курицу и сухарики.
Финальный штрих
Посыпьте тёртым пармезаном.
Можно добавить ещё немного соуса сверху (тонкой струйкой).
Подавайте сразу, чтобы сухарики оставались хрустящими.
Важно
Соус добавляется только перед подачей.
Основа вкуса — баланс: сливочный соус + хруст + сочная курица + свежий салат.
Цезарь
