Ингредиенты

Цветная капуста — 300–400 г
Морковь — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Красный болгарский перец — 1 шт.
Красный лук — 1/4 шт.
Зелёный лук — 2 пера
Петрушка или укроп — небольшой пучок
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Кунжут или семечки (по желанию) — 1 ст. л.

Способ приготовления

Подготовка цветной капусты
Разберите цветную капусту на небольшие соцветия.
При желании можно слегка бланшировать 1–2 минуты в кипящей воде
(чтобы стала мягче, но осталась хрустящей).
Остудите и дайте стечь воде.

Подготовка овощей
Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите.
Огурец нарежьте полукружьями или соломкой.
Перец нарежьте тонкими полосками.
Красный лук — очень тонкими полукольцами.
Зелень мелко нарежьте.

Заправка
Смешайте:
оливковое масло, лимонный сок, соль и перец
по желанию: щепотка сахара или мёда для баланса
Перемешайте до лёгкой эмульсии.

Сборка салата
В миске соедините все овощи и цветную капусту.
Аккуратно перемешайте, чтобы сохранить форму соцветий.

Подача
Выложите салат на тарелку «объёмной горкой» (не плоско).
Сверху слегка полейте заправкой.
Посыпьте кунжутом и свежей зеленью.

Вкус
Хрустящий, свежий, лёгкий салат с балансом кислоты лимона и нежности цветной капусты.