Ингредиенты

Цветная капуста — 500 г
Картофель — 1–2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло или сливочное — 2 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1,5 л
Сливки 10–20% — 100 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Мускатный орех — щепотка
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
Сыр тертый — по желанию

Способ приготовления

Подготовка овощей
Цветную капусту разберите на небольшие соцветия.
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
Лук мелко нарежьте.
Морковь нарежьте небольшими кубиками или тонкими полукружьями.
Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

Обжарка овощей
В глубокой кастрюле разогрейте масло.
Добавьте лук и морковь, готовьте на среднем огне
несколько минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Затем добавьте чеснок и прогрейте ещё около минуты, чтобы он раскрыл аромат.
Не пережаривайте чеснок — он может дать горечь.

Варка супа
Добавьте в кастрюлю цветную капусту и картофель.
Залейте овощи горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость полностью их покрывала.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до полной мягкости овощей.
Цветная капуста должна легко разламываться ложкой, а картофель — быть полностью мягким.

Пюрирование
Снимите суп с огня и измельчите блендером до однородной кремовой консистенции.
Добавьте сливки, соль, чёрный перец и щепотку мускатного ореха.
Верните кастрюлю на слабый огонь и аккуратно прогрейте суп несколько минут, не доводя до сильного кипения.
Для более нежной текстуры можно добавить немного сливочного масла.

Секреты вкуса
Сливочное масло делает вкус мягче и насыщеннее
Мускатный орех идеально сочетается со сливочными супами
Чем дольше измельчать блендером, тем более бархатистой будет текстура
Для более насыщенного вкуса используйте овощной бульон вместо воды
Гренки или семечки добавляют приятный контраст текстур

Подача
Подавайте суп горячим, посыпав свежей зеленью и тёртым сыром.
По желанию добавьте хрустящие гренки,
семечки или каплю ароматного масла для более красивой подачи.