Ингредиенты

Свежая белая рыба
(тилапия, судак, треска) — 200–250 г
Лайм — 2–3 шт.
Красный лук — 1/2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Огурец — 1 шт.
Перец чили — по вкусу
Кинза — небольшой пучок
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Маринование рыбы
Рыбу нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.
В глубокой миске залейте её свежевыжатым соком лайма так,
чтобы жидкость полностью покрывала кусочки.
Оставьте мариноваться в холодильнике на 15–20 минут.
За это время рыба изменит цвет и станет более плотной
и непрозрачной — это результат «холодного приготовления» в кислоте.

Подготовка овощейКрасный лук нарежьте тонкими полукольцами.
Помидоры — мелкими кубиками.
Огурец — полукружьями или кубиками.
Перец чили нарежьте очень мелко.
Кинзу мелко порубите.

Сборка севиче
После маринования слейте лишний сок лайма.
Соедините рыбу с подготовленными овощами, луком, чили и кинзой.
Добавьте соль и свежемолотый чёрный перец.
Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить структуру рыбы.

Секреты вкуса
Используйте только очень свежую рыбу (филе высокого качества)
Не передерживайте в лайме — 15–20 минут достаточно
Чем мельче нарезка, тем более «ресторанная» текстура
Можно добавить каплю оливкового масла для мягкости вкуса
Острый перец регулируйте по вкусу — он не должен перебивать рыбу

Подача
Подавайте севиче охлаждённым, в маленьких пиалах, бокалах или на листьях салата.
Идеально как лёгкая закуска, аперитив или праздничное блюдо.