Ингредиенты
Куриное филе — 2 шт (примерно 400–500 г)
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Мука — 3–4 ст. л.
Яйца — 2 шт
Панировочные сухари (лучше panko) — 100 г
Пармезан (мелко тёртый) — 40–50 г
Оливковое масло — для жарки
Взбитая фета:
Сыр фета — 150 г
Сливки 20–30%
или густой греческий йогурт — 80–100 мл
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1–2 ч. л.
Жареные томаты:
Помидоры черри — 200–250 г
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Базиликовое масло:
Свежий базилик — 1 небольшой пучок
Оливковое масло — 60–80 мл
Соль — щепотка
Куриное филе — 2 шт (примерно 400–500 г)
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Мука — 3–4 ст. л.
Яйца — 2 шт
Панировочные сухари (лучше panko) — 100 г
Пармезан (мелко тёртый) — 40–50 г
Оливковое масло — для жарки
Взбитая фета:
Сыр фета — 150 г
Сливки 20–30%
или густой греческий йогурт — 80–100 мл
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лимонный сок — 1–2 ч. л.
Жареные томаты:
Помидоры черри — 200–250 г
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Базиликовое масло:
Свежий базилик — 1 небольшой пучок
Оливковое масло — 60–80 мл
Соль — щепотка
Способ приготовления
Подготовка курицы
Куриное филе разрежьте вдоль
на более тонкие пласты
(или аккуратно отбейте),
чтобы толщина была около 1–1,5 см.
Это позволит мясу равномерно прожариться
и остаться сочным внутри.
Посолите и поперчите с обеих сторон.
Подготовьте три ёмкости:
С мукой
Со слегка взбитыми яйцами
Со смесью панировочных сухарей и тёртого пармезана
Обваляйте курицу сначала в муке (стряхнув лишнее),
затем окуните в яйцо и тщательно покройте смесью сухарей и сыра,
слегка прижимая панировку руками.
Обжаривание курицы
Разогрейте сковороду с достаточным количеством оливкового масла на среднем огне.
Выложите курицу и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны
до золотистой, хрустящей корочки.
Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
При необходимости доведите курицу до готовности в духовке при 180°C ещё 5 минут.
Взбитая фета
В чаше блендера соедините фету, сливки (или йогурт), лимонный сок и оливковое масло.
Взбейте до однородной, гладкой и кремовой текстуры.
Масса должна получиться нежной, слегка воздушной и хорошо намазываться.
Если крем слишком густой — добавьте немного сливок.
Жареные томаты
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
Добавьте слегка раздавленный зубчик чеснока и прогрейте его 30–40 секунд для аромата.
Выложите помидоры черри и обжаривайте 5–7 минут,
периодически помешивая, пока они не станут мягкими
и слегка карамелизированными.
Посолите и поперчите по вкусу.
Базиликовое масло
В блендере соедините листья базилика, оливковое масло и щепотку соли.
Измельчите до ярко-зелёного соуса.
При желании процедите через сито для более изящной подачи.
Подача
На тарелку выложите щедрый слой взбитой феты,
разровняв её ложкой.
Сверху аккуратно разместите хрустящую курицу.
Рядом добавьте жареные томаты и полейте блюдо
базиликовым маслом.
Украсьте свежими листьями базилика и при желании добавьте немного тёртого пармезана.
Советы
Для максимально хрустящей корочки используйте сухари panko
Добавьте немного лимонной цедры в панировку — вкус станет ярче
Не жарьте курицу на слишком сильном огне — корочка может подгореть, а внутри она останется сырой
Базиликовое масло можно хранить в холодильнике до 2–3 дней
Подготовка курицы
Куриное филе разрежьте вдоль
на более тонкие пласты
(или аккуратно отбейте),
чтобы толщина была около 1–1,5 см.
Это позволит мясу равномерно прожариться
и остаться сочным внутри.
Посолите и поперчите с обеих сторон.
Подготовьте три ёмкости:
С мукой
Со слегка взбитыми яйцами
Со смесью панировочных сухарей и тёртого пармезана
Обваляйте курицу сначала в муке (стряхнув лишнее),
затем окуните в яйцо и тщательно покройте смесью сухарей и сыра,
слегка прижимая панировку руками.
Обжаривание курицы
Разогрейте сковороду с достаточным количеством оливкового масла на среднем огне.
Выложите курицу и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны
до золотистой, хрустящей корочки.
Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
При необходимости доведите курицу до готовности в духовке при 180°C ещё 5 минут.
Взбитая фета
В чаше блендера соедините фету, сливки (или йогурт), лимонный сок и оливковое масло.
Взбейте до однородной, гладкой и кремовой текстуры.
Масса должна получиться нежной, слегка воздушной и хорошо намазываться.
Если крем слишком густой — добавьте немного сливок.
Жареные томаты
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
Добавьте слегка раздавленный зубчик чеснока и прогрейте его 30–40 секунд для аромата.
Выложите помидоры черри и обжаривайте 5–7 минут,
периодически помешивая, пока они не станут мягкими
и слегка карамелизированными.
Посолите и поперчите по вкусу.
Базиликовое масло
В блендере соедините листья базилика, оливковое масло и щепотку соли.
Измельчите до ярко-зелёного соуса.
При желании процедите через сито для более изящной подачи.
Подача
На тарелку выложите щедрый слой взбитой феты,
разровняв её ложкой.
Сверху аккуратно разместите хрустящую курицу.
Рядом добавьте жареные томаты и полейте блюдо
базиликовым маслом.
Украсьте свежими листьями базилика и при желании добавьте немного тёртого пармезана.
Советы
Для максимально хрустящей корочки используйте сухари panko
Добавьте немного лимонной цедры в панировку — вкус станет ярче
Не жарьте курицу на слишком сильном огне — корочка может подгореть, а внутри она останется сырой
Базиликовое масло можно хранить в холодильнике до 2–3 дней
