Ингредиенты

Белокочанная капуста — 300–400 г
Морковь — 1–2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Зелёный лук — 2–3 пера
Свежая петрушка или кинза — 1 пучок
Семена подсолнечника или кунжут — 2 ст. л
Для заправки:
Майонез или йогурт — 3–4 ст. ложки
Лимонный сок — 1 ст. ложка
Соль, чёрный перец — по вкусу
Сахар — ½ ч. ложки (по желанию)
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)

Способ приготовление

Подготовка капусты
Белокочанную и/или краснокочанную капусту тонко нашинкуйте.
Посыпьте щепоткой соли и слегка разомните руками 1–2 минуты,
чтобы она стала мягче, но осталась хрустящей.
Оставьте на 5–10 минут, затем при необходимости слегка отожмите лишний сок.

Подготовка овощей
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови.
Огурец нарежьте тонкими полукружьями или соломкой.
Болгарский перец нарежьте тонкими полосками.
Зелёный лук нарежьте мелко.
Зелень (укроп, петрушка) мелко порубите.

Заправка
Смешайте в отдельной миске:
растительное или оливковое масло — 2–3 ст. л.
соевый соус — 1–2 ст. л. (для лёгкой азиатской версии)
лимонный сок или уксус — 1 ст. л.
мёд или сахар — 1 ч. л. (баланс вкуса)
соль и чёрный перец — по вкусу
по желанию: немного кунжутного масла или чеснока
Хорошо перемешайте до лёгкой эмульсии.

Сборка салата
В большой миске соедините капусту, морковь, огурец, перец, зелень и зелёный лук.
Аккуратно перемешайте руками или щипцами, чтобы сохранить объём и хруст.

Подача
Выложите салат на широкую тарелку или в глубокую белую миску.
Полейте заправкой непосредственно перед подачей.
По желанию можно добавить:
кунжут
каплю кунжутного масла сверху
хрустящие семечки или орехи
Важно
Не заправляйте заранее — капуста потеряет хруст.
Главная идея блюда: максимальная свежесть + текстура + лёгкая сладко-кисло-солёная заправка.