Ингредиенты

Тесто:
Мука — 500–600 г
Молоко (или вода) — 250 мл
Яйцо — 1 шт
Растительное масло — 3–4 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л. (по желанию)
Начинка:
Рыбное филе — 400–500 г
Картофель — 3–4 шт
Лук — 1–2 шт
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Сливочное масло — 30–50 г
Лавровый лист — по желанию

Способ приготовления

Смешай яйцо, молоко, соль и масло.
Постепенно добавляй муку и замеси мягкое, эластичное тесто.
Накрой и оставь отдыхать на 20–30 минут.
Подготовка начинкиРыбу нарежь мелкими кубиками.
Картофель очисти и нарежь маленькими кубиками (важно, чтобы пропёкся).
Лук мелко нарежь.
Смешай всё в миске, добавь соль, перец и немного сливочного масла для сочности.

Формирование эчпочмаков
Раздели тесто на небольшие шарики.
Раскатай каждый в круг.
В центр выложи начинку.
Сложи края треугольником, оставив небольшое отверстие сверху (это важно для пара).
Края хорошо защипни.

Выпечка
Выложи эчпочмаки на противень с пергаментом.
Смажь сверху яйцом для румяной корочки.
Разогрей духовку до 180–190°C.
Выпекай 35–45 минут до золотистого цвета.
За 10–15 минут до готовности можно влить в отверстие немного бульона
или растопленного масла для сочности.

Подача
Подавай горячими, можно с бульоном или сметаной.

Совет
Рыбный эчпочмак получается особенно вкусным, если использовать жирную рыбу
(лосось, скумбрия, судак) — она даёт сочность и насыщенный вкус.