Ингредиенты

Тесто:Мука — 400 г
Масло сливочное или маргарин — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Вода холодная — 100–120 мл
Соль — 1 ч. л.
Начинка:
Говяжий фарш — 400–500 г
Лук — 1–2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Болгарский перец — 1 шт. (по желанию)
Томатная паста — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи:
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л. - кумин (зира) — 1 ч. л.
Острый перец — по желанию

Способ приготовления

Тесто
Смешайте муку, соль и масло до крошки.
Добавьте яйцо и холодную воду.
Замесите мягкое тесто и уберите в холодильник на 20–30 минут.

Начинка
Обжарьте лук и чеснок.
Добавьте фарш и готовьте до румяности.
Добавьте болгарский перец, томатную пасту и специи.
Тушите 5–7 минут до густой начинки.

Формирование
Раскатайте тесто и вырежьте круги.
В центр положите мясную начинку.
Сложите пополам и защипните края.

Выпечка
Выложите эмпанады на противень.
Смажьте яйцом.
Выпекайте при 180–190°C около 20–25 минут до золотистой корочки.

Подача
Подавайте горячими: с соусом (чесночный, томатный, острый)
с зеленью, как закуску или основное блюдо

Секрет
Хрустящее тесто + сочная мясная начинка
с лёгкой остринкой — именно это делает эмпанады.