Ингредиенты

Рыбное филе (лосось, судак, треска или другая плотная рыба) — 500–700 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Мука — для лёгкой панировки (по желанию)
Яйцо — 1 шт (по желанию, для кляра)
Растительное масло — для жарки
Сливочное масло — 20–30 г (для вкуса)

Способ приготовления

Филе промой и обсуши бумажным полотенцем.
Нарежь крупными ровными пластами толщиной примерно 1,5–2 см.
Слегка отбивать не нужно сильно — только выровнять толщину, чтобы куски были одинаковыми.

Маринование
Посоли, поперчи рыбу.
Сбрызни лимонным соком.
Оставь на 10–15 минут, чтобы вкус стал мягче и ароматнее.

Панировка (по желанию)
Можно приготовить в трёх вариантах:
Классика:
Обвалять в муке.

Нежный вариант:
Окунуть в яйцо и затем в муку.
Диетический:
Готовить без панировки, просто обжарить.

Жарка
Разогрей сковороду с растительным маслом.
Добавь немного сливочного масла для аромата.
Выложи куски рыбы и жарь:
по 3–5 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины)

Важно:
не перегружай сковороду
не переворачивай часто, чтобы не повредить корочку

ПодачаПодавай горячим с:
картофельным пюре
рисом
овощами
лимоном и зеленью

Совет
Эскалоп из рыбы получается особенно сочным, если использовать плотные сорта рыбы
и не пересушивать при жарке.