Ингредиенты

Крупа фарро — 150 г
Помидоры черри — 150 г
Огурец — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Красный лук — ½ шт.
Листья рукколы или шпината — 50 г
Оливки или маслины — 50 г
Сыр фета или моцарелла — 80–100 г
Петрушка или базилик — 1 пучок
Для заправки:
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Лимонный сок или бальзамический уксус -2 ст. л
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления

Подготовка фарро
Фарро тщательно промойте в холодной воде,
чтобы удалить лишний крахмал и пыль.
Переложите в кастрюлю, залейте водой и добавьте щепотку соли.
Варите на среднем огне 20–25 минут (или согласно инструкции на упаковке),
пока зерна не станут мягкими, но сохранят лёгкую упругость внутри.
После варки откиньте фарро на дуршлаг,
дайте полностью стечь воде и остудите до комнатной температуры.
Чтобы зерно не слипалось, можно слегка перемешать его с каплей оливкового масла.
Подготовка овощей
Помидоры черри промойте и разрежьте пополам — так они
сохранят сочность, но будут удобны в салате.
Огурец нарежьте кубиками или тонкими полукружьями, в зависимости от желаемой текстуры.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими аккуратными полосками — он даст сладкий хруст.
Красный лук нарежьте максимально тонкими полукольцами, чтобы вкус был мягким и не перебивал салат.
Зелень (петрушка, укроп или базилик) мелко порубите, чтобы она равномерно распределилась по салату.
Сыр и дополнительные ингредиенты
Сыр фета нарежьте аккуратными кубиками или слегка раскрошите руками — так он лучше распределится по салату и даст солоноватые акценты в каждом укусе.
Оливки можно оставить целыми или разрезать пополам для более равномерного вкуса.
Заправка
В отдельной миске приготовьте ароматную заправку:
оливковое масло
свежевыжатый лимонный сок
чеснок (измельчённый или выдавленный)
соль и чёрный перец
сушёные или свежие травы (орегано, базилик, тимьян)
Взбейте до лёгкой эмульсии, чтобы заправка стала однородной и ароматной.
Сборка салата
В большой миске соедините остывший фарро, овощи, зелень и оливки.
Добавьте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы каждый ингредиент
был покрыт ароматным соусом, но при этом сохранил форму и текстуру.
Настаивание
Оставьте салат на 10–15 минут при комнатной температуре.
За это время фарро впитает заправку, а вкус станет более глубоким и сбалансированным.

Подача
Подавайте салат слегка охлаждённым или комнатной температуры.
Перед подачей украсьте свежим базиликом и кусочками феты сверху.

Блюдо отлично подходит как:
самостоятельный лёгкий обед
гарнир к рыбе, курице или морепродуктам
часть средиземноморского стола