Ингредиенты

Листья салата (ромен или айсберг) — 150–200 г
Помидоры — 2–3 шт.
Огурцы — 1–2 шт.
Красный болгарский перец — 1 шт.
Редис — 3–4 шт.
Зелёный лук — 2–3 пера
Петрушка — 1 пучок
Мята — 1 пучок
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Сухарики или кусочки питы,
обжаренные до золотистой корочки — 1–2стакана
Для заправки:
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Паста из граната (можно заменить гранатовым соком) — 1 ст. ложка
Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления

Листья салата (ромен или айсберг)
промойте и тщательно обсушите.
Нарвите руками на крупные куски — не режьте ножом,
чтобы сохранить текстуру.
Помидоры нарежьте крупными дольками или кубиками.
Огурцы очистите (по желанию) и нарежьте полукружьями или крупной соломкой.
Болгарский перец нарежьте тонкими полосками.
Редис нарежьте тонкими кружочками.
Зелёный лук мелко нарежьте.
Петрушку и мяту крупно порубите или оставьте листиками.

Подготовка сухариков / питы
Питу нарежьте кусочками или ломайте руками.
Обжарьте на сухой сковороде или в духовке до золотистой хрустящей корочки.
Остудите — сухарики должны быть максимально хрустящими.

Приготовление заправки
В небольшой миске смешайте:
лимонный сок — 2 ст. л.
оливковое масло — 2 ст. л.
гранатовая паста (или сок) — 1 ст. л.
чеснок (по желанию, измельчённый)
соль и чёрный перец — по вкусу
Хорошо взбейте до лёгкой эмульсии.

Сборка салата
В большой миске соедините:
салат, овощи и зелень.
Аккуратно перемешайте руками или щипцами.

Подача (важно для вкуса и хруста)
Переложите салат на широкую тарелку.
Сверху добавьте хрустящую питу или сухарики.
Полейте заправкой прямо перед подачей, чтобы сохранить хруст.
Можно оставить часть соуса сверху для красивого «глянца».

Важно
Фаттуш нельзя заправлять заранее — сухарики размокнут.
Главный баланс вкуса: кислый лимон + гранат + свежие овощи + хруст.