Ингредиенты

Говяжья вырезка (центральная часть)
2 стейка по 150–200 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Сливочное масло — 20–30 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Тимьян или розмарин — 1–2 веточки

Способ приготовления

Подготовка мяса
Достаньте мясо из холодильника за 20–30 минут до готовки.
Посолите и поперчите стейки с обеих сторон.

ОбжаркаРазогрейте сковороду до сильного жара.
Добавьте немного оливкового масла и обжарьте стейк:
2–3 минуты с одной стороны
2–3 минуты с другой стороны

Ароматное доведение
Добавьте сливочное масло, чеснок и тимьян.
Поливайте стейк растопленным маслом (basting) ещё 1–2 минуты.

Отдых мяса
Снимите стейк и дайте ему “отдохнуть” 5 минут, чтобы соки равномерно распределились.

Подача
Филе миньон подают обычно с:
картофельным пюре или запечённым картофелем, овощами гриль,
соусом из сливок, грибов или красного вина, зеленью

Секрет
Филе миньон нельзя пережаривать — он должен оставаться нежным и слегка розовым внутри.