Ингредиенты

Для рыбы:
Филе белой рыбы
(треска, хек, пикша) — 500–700 г
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Для кляра:
Мука — 120–150 г
Крахмал — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Холодная вода или пиво — 150–200 мл
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Для картофеля:
Картофель — 4–5 шт
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Подготовка картофеля
Картофель очисти и нарежь брусками
Промой в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал
Обсуши бумажным полотенцем
Можно обжарить картофель в два этапа для более хрустящей текстуры

Подготовка рыбы
Филе нарежь крупными кусками
Посоли, поперчи и сбрызни лимонным соком
Оставь на 10–15 минут

Кляр
Смешай муку, крахмал, соль и разрыхлитель
Добавь яйцо и холодную воду или пиво
Перемешай до консистенции густой сметаны
Кляр должен быть холодным для хрустящей корочки

Жарка рыбы
Разогрей масло в глубокой сковороде или фритюре
Обмакни рыбу в кляр
Жарь до золотистой корочки примерно 4–6 минут
Выложи на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир

Картофель фри
Обжарь картофель в горячем масле до золотистого цвета
При желании жарь в два этапа для хруста

Подача
Подавай рыбу с картофелем
Добавь лимон и соусы (тартар, чесночный или кетчуп)
Украсить можно зеленью

Совет
Для идеального результата используй холодный кляр и хорошо разогретое масло