Ингредиенты

Для мяса:
Фланк-стейк — 700–900 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Для начинки:
Фарш говяжий — 300 г
Лук — 1 шт.
Грибы — 150 г (по желанию)
Паприка — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Свежая зелень — немного
Для фиксации:
Кулинарная нить или зубочистки

Способ приготовления

Подготовка мяса
Фланк-стейк промойте и обсушите.
Слегка отбейте, чтобы он стал более ровным и мягким.
Натрите солью, перцем, чесноком и оливковым маслом.
Оставьте на 20–30 минут.

Приготовление начинки
Обжарьте лук и грибы до мягкости.
Добавьте фарш, специи и готовьте до полуготовности.
В конце добавьте зелень и остудите начинку.

Формирование рулета
Равномерно распределите начинку по стейку.
Аккуратно сверните в плотный рулет.
Зафиксируйте кулинарной нитью или зубочистками.

Запекание
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выложите рулет на противень.
Запекайте 40–50 минут до румяной корочки.
В конце можно слегка увеличить температуру для более яркой корочки.

Подача
Дайте рулету “отдохнуть” 10 минут.
Нарежьте толстыми красивыми ломтиками, чтобы был виден мясной срез.
Подавайте с картофелем, соусом из красного вина или овощами гриль.

Секрет блюда
Главный эффект этого блюда — разрез рулета:
слои мяса и начинки должны выглядеть чётко и аккуратно.