Ингредиенты

Для теста:
500 г пшеничной муки
350 мл теплой воды
7 г сухих дрожжей
2 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
4 ст. л. оливкового масла
Для украшения:
помидоры черри
свежий розмарин
крупная морская соль
оливковое масло

Способ приготовления

Подготовка дрожжей
В теплой воде растворите сахар.
Добавьте сухие дрожжи и оставьте на 10–15 минут до появления легкой пены.

Замешивание теста
В большой миске смешайте муку и соль.
Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
Перемешайте ложкой, затем вымешивайте тесто около 10 минут.
Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка липким.

Первый подъем
Смажьте миску оливковым маслом и переложите тесто.
Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

Формирование фокаччи
Переложите тесто в форму или на противень с пергаментом.
Растяните тесто руками в прямоугольную или овальную форму.
Оставьте еще на 20–30 минут.

Создание фирменной текстуры
Смажьте поверхность оливковым маслом.
Пальцами сделайте характерные углубления по всей поверхности теста.
Разложите половинки помидоров черри и веточки розмарина.
Посыпьте морской солью.

Выпекание
Разогрейте духовку до 220°C.
Выпекайте фокаччу 20–25 минут до насыщенного золотистого цвета.

Подача
Готовую фокаччу слегка сбрызните оливковым маслом и подавайте теплой.

Советы
Для более воздушной текстуры оставьте тесто на медленную
холодную ферментацию в холодильнике на ночь.
Можно добавить оливки, чеснок или пармезан.
Лучше всего использовать качественное оливковое масло extra virgin.
Фокачча особенно вкусна теплой.