Ингредиенты

Тёмный шоколад — 200 г
Сливочное масло — 150 г
Яйца — 4 шт. (комнатной температуры)
Сахар — 120 г
Пшеничная мука — 60 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Щепотка соли
Масло и какао/мука для формочек

Способ приготовления

Растопка шоколада
Поломайте тёмный шоколад на кусочки и соедините его со сливочным маслом.
Растопите на водяной бане или импульсами в микроволновке (по 20–30 секунд),
каждый раз перемешивая.
Масса должна получиться гладкой и блестящей.
Дайте ей немного остыть до тёплого состояния, чтобы яйца не свернулись при смешивании.
Взбивание яиц
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.
Взбивайте 2–4 минуты, пока масса не станет светлее и слегка воздушной.
Соединение массы
Тонкой струйкой влейте тёплый шоколад с маслом в яичную смесь,
аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком.
Делайте это бережно, чтобы сохранить воздушность.
Добавление муки
Просейте муку и аккуратно вмешайте её в тесто до однородной,
гладкой консистенции без комочков.
Не перемешивайте слишком долго.
Подготовка формочек
Формочки для фондана смажьте сливочным маслом и присыпьте какао или мукой.
Это поможет легко достать десерт после выпечки.
Выпекание
Разлейте тесто по формочкам, заполняя их примерно на ¾ объёма (оставьте место для подъёма).
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 200°C около 7–10 минут.
Важно: края должны схватиться, а центр остаться мягким и жидким.
Подача
Достаньте фондан из духовки и дайте ему постоять 1 минуту.
Затем аккуратно переверните на тарелку.
Подача и украшение:
Подавайте сразу горячим — именно в этот момент внутри остаётся жидкий шоколадный центр.
Идеально сочетается с:
шариком ванильного мороженого 🍦
свежими ягодами 🍓
сахарной пудрой ❄️
листиком мяты 🌿