Ингредиенты

Для теста:
500 г пшеничной муки
350 мл теплой воды
7 г сухих дрожжей
1,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

Способ приготовления

Подготовка дрожжей
В теплой воде растворите сахар.
Добавьте сухие дрожжи и оставьте на 10–15 минут до появления легкой пены.

Замешивание теста
В большой миске смешайте муку и соль.
Постепенно влейте дрожжевую смесь.
Сначала перемешайте ложкой, затем вымешивайте тесто руками около 10–12 минут.
Тесто должно стать:
гладким, мягким, эластичным, слегка липким.

Первый подъем
Переложите тесто в смазанную маслом миску.
Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

Формирование багетов
Переложите тесто на рабочую поверхность и слегка обомните.
Разделите тесто на 2 части.
Каждую часть аккуратно раскатайте в прямоугольник и сверните плотным рулетом.
Сформируйте длинные тонкие багеты.

Второй подъем
Переложите багеты на противень с пергаментом.
Накройте полотенцем и оставьте еще на 30–40 минут.

Надрезы
Острым ножом сделайте несколько диагональных надрезов сверху.
Это поможет багету красиво раскрыться во время выпекания.

Выпекание
Разогрейте духовку до 230°C.
Поставьте вниз духовки небольшую емкость с горячей водой — пар поможет получить хрустящую французскую корочку.
Выпекайте багеты 20–25 минут до насыщенного золотистого цвета.

Охлаждение
Переложите багеты на решетку и слегка остудите.
Корочка станет особенно хрустящей после остывания.

Советы
Для лучшей структуры используйте муку с высоким содержанием белка.
Не добавляйте слишком много муки при замесе — тесто должно оставаться мягким.
Пар в духовке очень важен для настоящей французской корочки.
Багет особенно вкусен в день выпечки.