Ингредиенты
Основные:
Куриное филе — 2 шт (примерно 300–400 г)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Чесночное масло:
Сливочное масло — 40–60 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Розмарин или тимьян — 1–2 веточки
Щепотка соли
Основные:
Куриное филе — 2 шт (примерно 300–400 г)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Паприка — 1 ч. л.
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Чесночное масло:
Сливочное масло — 40–60 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Розмарин или тимьян — 1–2 веточки
Щепотка соли
Способ приготовления
Подготовка курицы
Куриное филе промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
При необходимости аккуратно разрежьте или слегка отбейте мясо,
чтобы добиться равномерной толщины.
Это обеспечит равномерное прожаривание и сочность.
Маринование
В отдельной миске смешайте:оливковое масло, соль,
чёрный перец, паприку
Обмажьте куриное филе полученной смесью со всех сторон.
Оставьте мариноваться минимум на 10–20 минут при комнатной температуре
(или до 1 часа в холодильнике для более насыщенного вкуса).
Обжаривание
Разогрейте сковороду на средне-сильном огне до хорошо горячего состояния
Выложите куриное филе и обжаривайте:
3–5 минут с одной стороны до золотистой корочки
переверните и жарьте ещё 3–5 минут
Важно: не перемещайте мясо во время жарки,
чтобы образовалась красивая корочка и сохранились соки внутри.
Чесночное масло (аромат и сочность)
Уменьшите огонь до среднего.
Добавьте в сковороду:
сливочное масло
раздавленный чеснок
веточки розмарина или тимьяна
Когда масло полностью растает, ложкой поливайте им мясо в течение 1–2 минут.
Это придаёт стейку аромат, мягкость и насыщенный вкус.
Доведение до готовности
Готовьте ещё 1–2 минуты на слабом огне, продолжая поливать мясо маслом.
Готовность можно проверить, разрезав кусок — сок должен быть прозрачным, без крови.
Отдых мяса
Снимите курицу со сковороды и дайте ей “отдохнуть” 2–3 минуты.
Это важно — соки внутри равномерно распределятся, и мясо станет ещё сочнее.
Подача
Нарежьте куриный стейк на ломтики.
Полейте сверху оставшимся чесночным маслом и украсьте свежими травами.
Подавать можно с овощами, салатом или гарниром по вкусу.
Совет от шефа
Для более насыщенного вкуса можно добавить в масло щепотку лимонного сока
или немного цедры — это освежает блюдо и делает его более “ресторанным”.
Подготовка курицы
Куриное филе промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
При необходимости аккуратно разрежьте или слегка отбейте мясо,
чтобы добиться равномерной толщины.
Это обеспечит равномерное прожаривание и сочность.
Маринование
В отдельной миске смешайте:оливковое масло, соль,
чёрный перец, паприку
Обмажьте куриное филе полученной смесью со всех сторон.
Оставьте мариноваться минимум на 10–20 минут при комнатной температуре
(или до 1 часа в холодильнике для более насыщенного вкуса).
Обжаривание
Разогрейте сковороду на средне-сильном огне до хорошо горячего состояния
Выложите куриное филе и обжаривайте:
3–5 минут с одной стороны до золотистой корочки
переверните и жарьте ещё 3–5 минут
Важно: не перемещайте мясо во время жарки,
чтобы образовалась красивая корочка и сохранились соки внутри.
Чесночное масло (аромат и сочность)
Уменьшите огонь до среднего.
Добавьте в сковороду:
сливочное масло
раздавленный чеснок
веточки розмарина или тимьяна
Когда масло полностью растает, ложкой поливайте им мясо в течение 1–2 минут.
Это придаёт стейку аромат, мягкость и насыщенный вкус.
Доведение до готовности
Готовьте ещё 1–2 минуты на слабом огне, продолжая поливать мясо маслом.
Готовность можно проверить, разрезав кусок — сок должен быть прозрачным, без крови.
Отдых мяса
Снимите курицу со сковороды и дайте ей “отдохнуть” 2–3 минуты.
Это важно — соки внутри равномерно распределятся, и мясо станет ещё сочнее.
Подача
Нарежьте куриный стейк на ломтики.
Полейте сверху оставшимся чесночным маслом и украсьте свежими травами.
Подавать можно с овощами, салатом или гарниром по вкусу.
Совет от шефа
Для более насыщенного вкуса можно добавить в масло щепотку лимонного сока
или немного цедры — это освежает блюдо и делает его более “ресторанным”.
