Ингредиенты

Для мяса:
600–800 г свинины (шея или лопатка)
(можно курицу или индейку)
3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока (измельчённые)
1 ч. л. паприки - 1 ч. л. сушёного орегано
1/2 ч. л. тимьяна - 1/2 ч. л. соли
1/3 ч. л. чёрного перца
1 ст. л. лимонного сока
Для соуса дзадзики:
(200 г греческого йогурта
1/2 свежего огурца
1 зубчик чеснока
1 ст. л. оливкового масла - 1 ч. л. лим сока
соль по вкусу)
2–3 помидора,1 красный лук
листья салата (айсберг или ромэн)
огурец (по желанию, дополнительно)
Пита (греческие лепёшки)
Картофель фри (по желанию)

Способ приготовления

Маринование мяса:
Нарежь мясо тонкими полосками.
В миске смешай оливковое масло, чеснок, паприку,
орегано, тимьян, соль, перец и лимонный сок.
Добавь мясо, тщательно перемешай, накрой
и оставь мариноваться минимум на 2–3 часа, лучше на ночь.

Приготовление соуса дзадзики:
Натри огурец и хорошо отожми лишнюю жидкость.
Смешай йогурт, огурец, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль.
Поставь в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкус стал насыщенным.

Подготовка овощей:
Помидоры нарежь дольками или кубиками.
Красный лук нарежь тонкими полукольцами.
Листья салата промой и обсуши.
Овощи должны быть свежими и хрустящими.

Обжарка мяса:
Разогрей сковороду или гриль до сильного жара.
Обжаривай мясо порциями до золотистой корочки, примерно 6–10 минут.
Мясо должно быть румяным снаружи и сочным внутри.

Сборка гироса:
Подогрей питу на сухой сковороде или в духовке.
Собери гирос в таком порядке:
Соус дзадзики
Мясо
Помидоры
Лук
Листья салата(по желанию), картофель фри
Сверни лепёшку в плотный рулет или конверт.

Подача
Подавай сразу после сборки, пока пита тёплая, а мясо сочное.
Можно завернуть в пергамент — как в греческих уличных кафе.