Ингредиенты

Тесто:
Мука — 400–450 г
Вода — 180–200 мл
Яйцо — 1 шт. (по желанию)
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Начинка:
Говядина или баранина
(фарш или мелко рубленное мясо) — 500 г
Лук — 2–3 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Зира (кумин) — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Для подачи:
Сливочное масло или топлёное масло
Сметана или йогурт
Зелень (кинза, укроп)

Способ приготовления

Замес теста
Смешайте муку, соль, воду и яйцо (по желанию).
Замесите мягкое эластичное тесто.
Накройте и оставьте отдыхать на 20–30 минут.

Начинка
Лук нарежьте очень мелко или измельчите.
Смешайте с мясом, добавьте соль, перец, зиру и масло.
Начинка должна быть сочной.

Формирование рулета
Раскатайте тесто в тонкий пласт.
Равномерно распределите мясную начинку.
Аккуратно сверните в плотный рулет.

Приготовление на пару
Смажьте мантоварку маслом.
Выложите рулет и готовьте на пару 40–60 минут до готовности.

Подача
Нарежьте ханум на порционные куски.
Полейте растопленным маслом.
Подавайте со сметаной и зеленью.

Секрет
Чем тоньше тесто и сочнее мясная начинка,
тем нежнее и “рестораннее” получается ханум.