Ингредиенты

Филе рыбы (треска, судак, лосось) — 400–500 г
Листья шпината или тонкие ломтики баклажана — 8–10 шт.
Сыр мягкий (моцарелла, рикотта) — 100 г
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Белое сухое вино — 50 мл (по желанию)
Свежая зелень (петрушка, базилик) — для подачи

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Филе рыбы нарежьте пластинами толщиной около 1 см.
При необходимости слегка отбейте, чтобы
ломтики были ровными и гибкими.

Начинка
Смешайте мягкий сыр с измельчённым чесноком и
мелко нарезанной зеленью.
Посолите и поперчите по вкусу.

Формирование инвольтини
На каждый кусочек филе выложите лист шпината или
баклажана и немного сырной начинки.
Аккуратно сверните рулетиком и зафиксируйте зубочисткой.

Приготовление
Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
Обжарьте рулетики с обеих сторон 2–3 минуты до лёгкой золотистой корочки.
При желании добавьте немного белого вина и тушите под крышкой 5–7 минут до
полной готовности рыбы.

Подача
Выложите инвольтини на тарелку, украсьте свежей зеленью и
подавайте горячими с гарниром: овощи на пару, картофель или лёгкий салат.