Ингредиенты

Рыба с костями
(судак, щука, карп или лосось) — 1–1,5 кг
Голова и хребет рыбы —
для насыщенного бульона
Вода — 2–2,5 л
Лук — 1–2 шт
Чеснок — 4–6 зубчиков
Лавровый лист — 2–3 шт
Чёрный перец горошком — 6–10 шт
Соль — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Лаваш или хлеб — для подачи

Способ приготовления

Подготовка рыбы
Рыбу хорошо очисти и промой
Отдели голову и хребет — именно они дают наваристый бульон
Крупные куски филе можно оставить для подачи отдельно

Варка бульона
Положи рыбу в кастрюлю и залей холодной водой
Доведи до кипения на среднем огне
Сними пену, чтобы бульон был чистым
Добавь лук, лавровый лист и перец
Вари на слабом огне несколько часов до насыщенного бульона
Важно не кипятить сильно — бульон должен томиться

Подготовка мяса
Готовую рыбу аккуратно достань
Отдели мясо от костей
Бульон процеди при необходимости
Чесночная заправкаЧеснок разотри с солью до пасты
Добавь немного горячего бульона
Это даст хашу характерный аромат

Сборка блюда
В глубокую тарелку положи кусочки рыбы
Залей горячим бульоном
Добавь чесночную заправку по вкусу

Подача
Подавай очень горячим
Отдельно подают зелень, лаваш или хлеб

Совет
Хаш из рыбы получается особенно ароматным, если использовать
разные части рыбы — так бульон становится более насыщенным и плотным по вкусу