Способ приготовления

Замес теста
Смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар.
Оставьте на 10 минут.
Добавьте муку, соль и мягкое масло.
Замесите гладкое тесто.
Накройте и уберите в холодильник на 1 час.

Подготовка масла
Холодное масло раскатайте между листами пергамента в прямоугольник.
Уберите в холодильник.

Слоение
Раскатайте тесто, положите масло внутрь и сложите конвертом.
Сделайте: раскатку, складывание, охлаждение
Повторите 3 раза для красивых слоёв.

Формирование
Раскатайте тесто в длинный пласт.
Нарежьте треугольники.
На широкую часть положите кусочек шоколада и сверните круассан.

Расстойка
Оставьте на 1–1.5 часа до пышности.

Выпекание
Смажьте яйцом с молоком.
Выпекайте: 190°C, 18–22 минуты
До насыщенной золотистой корочки.

Секрет идеальных круассанов
Все продукты должны быть холодными.
Масло не должно таять при раскатке.
Чем больше правильных слоёв — тем воздушнее круассан.
После выпечки дайте немного остыть — шоколад внутри станет тягучим.