Ингредиенты
для домашнего лаваша
500 г пшеничной муки
250 мл теплой воды
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
По желанию:
1 ч. л. сахара для более румяного цвета
2 ст. л. натурального йогурта для мягкости
немного муки для раскатывания теста
для домашнего лаваша
500 г пшеничной муки
250 мл теплой воды
1 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
По желанию:
1 ч. л. сахара для более румяного цвета
2 ст. л. натурального йогурта для мягкости
немного муки для раскатывания теста
Способ приготовления
Подготовка ингредиентов
Подготовьте все ингредиенты заранее.
Вода должна быть теплой, примерно 35–40°C — это
поможет тесту стать более эластичным.
Просейте муку через сито, чтобы тесто получилось мягким и воздушным.
Замешивание теста
В большой миске смешайте теплую воду, соль и растительное масло.
Постепенно добавляйте муку небольшими порциями,
постоянно перемешивая ложкой или руками.
Когда тесто начнет собираться в комок, переложите его
на рабочую поверхность и вымешивайте 8–10 минут.
Тесто должно стать гладким, мягким и эластичным, не липнуть к рукам.
Если тесто слишком липкое — добавьте немного муки.
Если слишком плотное — добавьте 1–2 столовые ложки теплой воды.
Отдых теста
Сформируйте шар, накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой
и оставьте отдыхать на 30–40 минут при комнатной температуре.
За это время клейковина расслабится, и лаваш будет легче раскатывать.
Разделение теста
Разделите тесто на небольшие одинаковые шарики размером примерно с куриное яйцо.
Обычно получается 8–10 порций.
Накройте шарики полотенцем, чтобы они не подсыхали.
Раскатывание
Каждый шарик раскатайте очень тонко на слегка присыпанной мукой поверхности.
Толщина должна быть примерно 1–2 мм.
Чем тоньше тесто, тем более традиционным получится лаваш.
Старайтесь придавать овальную или круглую форму.
Обжаривание
Хорошо разогрейте сухую сковороду без масла на среднем или сильном огне.
Выложите лаваш на горячую поверхность и готовьте около 30–50 секунд с
одной стороны до появления пузырей и румяных пятен.
Затем переверните и готовьте еще 20–30 секунд.
Не пересушивайте лаваш, иначе он станет ломким.
Смягчение лаваша
Готовые лаваши складывайте стопкой и сразу накрывайте чистым полотенцем.
Так они сохранят мягкость и эластичность.
При желании можно слегка сбрызнуть их водой.
Подача
Подавайте лаваш теплым.
Он отлично подходит для шаурмы, рулетов, подачи к мясу, сырам, овощам и различным соусам.
Совет
Для более насыщенного вкуса можно приготовить лаваш на смеси пшеничной и цельнозерновой муки.
А если нужен особенно мягкий лаваш — добавьте в тесто немного натурального йогурта.
Подготовка ингредиентов
Подготовьте все ингредиенты заранее.
Вода должна быть теплой, примерно 35–40°C — это
поможет тесту стать более эластичным.
Просейте муку через сито, чтобы тесто получилось мягким и воздушным.
Замешивание теста
В большой миске смешайте теплую воду, соль и растительное масло.
Постепенно добавляйте муку небольшими порциями,
постоянно перемешивая ложкой или руками.
Когда тесто начнет собираться в комок, переложите его
на рабочую поверхность и вымешивайте 8–10 минут.
Тесто должно стать гладким, мягким и эластичным, не липнуть к рукам.
Если тесто слишком липкое — добавьте немного муки.
Если слишком плотное — добавьте 1–2 столовые ложки теплой воды.
Отдых теста
Сформируйте шар, накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой
и оставьте отдыхать на 30–40 минут при комнатной температуре.
За это время клейковина расслабится, и лаваш будет легче раскатывать.
Разделение теста
Разделите тесто на небольшие одинаковые шарики размером примерно с куриное яйцо.
Обычно получается 8–10 порций.
Накройте шарики полотенцем, чтобы они не подсыхали.
Раскатывание
Каждый шарик раскатайте очень тонко на слегка присыпанной мукой поверхности.
Толщина должна быть примерно 1–2 мм.
Чем тоньше тесто, тем более традиционным получится лаваш.
Старайтесь придавать овальную или круглую форму.
Обжаривание
Хорошо разогрейте сухую сковороду без масла на среднем или сильном огне.
Выложите лаваш на горячую поверхность и готовьте около 30–50 секунд с
одной стороны до появления пузырей и румяных пятен.
Затем переверните и готовьте еще 20–30 секунд.
Не пересушивайте лаваш, иначе он станет ломким.
Смягчение лаваша
Готовые лаваши складывайте стопкой и сразу накрывайте чистым полотенцем.
Так они сохранят мягкость и эластичность.
При желании можно слегка сбрызнуть их водой.
Подача
Подавайте лаваш теплым.
Он отлично подходит для шаурмы, рулетов, подачи к мясу, сырам, овощам и различным соусам.
Совет
Для более насыщенного вкуса можно приготовить лаваш на смеси пшеничной и цельнозерновой муки.
А если нужен особенно мягкий лаваш — добавьте в тесто немного натурального йогурта.
