Ингредиенты
Для теста:
500 г пшеничной муки
250 мл теплого молока
7 г сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
40 г сливочного масла
1 яйцо
Для смазывания:
1 желток
1 ст. л. молока
Для теста:
500 г пшеничной муки
250 мл теплого молока
7 г сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
40 г сливочного масла
1 яйцо
Для смазывания:
1 желток
1 ст. л. молока
Способ приготовления
Подготовка дрожжей
Подогрейте молоко до теплого состояния — примерно 35–38°C.
Оно не должно быть горячим, иначе дрожжи потеряют активность.
В большой миске смешайте теплое молоко, сахар и сухие дрожжи.
Перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления легкой пенной шапочки.
Приготовление теста
Добавьте яйцо и соль.
Перемешайте венчиком.
Постепенно добавляйте просеянную муку небольшими порциями,
постоянно перемешивая тесто ложкой или руками.
Когда тесто станет густым, добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивать.
Вымешивание
Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте около 10–15 минут.
Тесто должно стать:
мягким, эластичным, гладким, слегка липким, но не жидким
Если тесто слишком липнет к рукам, добавьте немного муки,
но не переборщите — иначе хлеб получится плотным.
Первый подъем теста
Сформируйте шар и положите тесто в слегка смазанную маслом миску.
Накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
Формирование хлеба
Подошедшее тесто слегка обомните руками, чтобы убрать лишний воздух.
Сформируйте батон или разделите тесто на несколько одинаковых шариков и уложите
их в форму для выпечки — так получится красивый молочный хлеб с мягкими секциями.
Второй подъем
Накройте форму полотенцем и оставьте еще на 30–40 минут.
За это время тесто снова станет пышным и воздушным.
Подготовка к выпеканию
Смешайте желток с молоком и аккуратно смажьте верх хлеба кисточкой.
Это придаст красивую золотистую и блестящую корочку.
Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте хлеб 25–35 минут до насыщенного золотистого цвета.
Готовый хлеб должен издавать глухой звук при постукивании снизу.
Охлаждение
Достаньте хлеб из формы и переложите на решетку.
Накройте полотенцем и дайте полностью остыть — так корочка останется мягкой.
Советы
Для особенно нежной текстуры используйте цельное молоко.
Можно добавить немного меда вместо части сахара для более глубокого вкуса.
Хлеб отлично подходит для тостов и сладких бутербродов.
Чтобы хлеб дольше оставался мягким, храните его в тканевом мешочке или контейнере.
Для более ароматного варианта можно добавить ваниль или немного сливок в тесто.
Подготовка дрожжей
Подогрейте молоко до теплого состояния — примерно 35–38°C.
Оно не должно быть горячим, иначе дрожжи потеряют активность.
В большой миске смешайте теплое молоко, сахар и сухие дрожжи.
Перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления легкой пенной шапочки.
Приготовление теста
Добавьте яйцо и соль.
Перемешайте венчиком.
Постепенно добавляйте просеянную муку небольшими порциями,
постоянно перемешивая тесто ложкой или руками.
Когда тесто станет густым, добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивать.
Вымешивание
Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте около 10–15 минут.
Тесто должно стать:
мягким, эластичным, гладким, слегка липким, но не жидким
Если тесто слишком липнет к рукам, добавьте немного муки,
но не переборщите — иначе хлеб получится плотным.
Первый подъем теста
Сформируйте шар и положите тесто в слегка смазанную маслом миску.
Накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
Формирование хлеба
Подошедшее тесто слегка обомните руками, чтобы убрать лишний воздух.
Сформируйте батон или разделите тесто на несколько одинаковых шариков и уложите
их в форму для выпечки — так получится красивый молочный хлеб с мягкими секциями.
Второй подъем
Накройте форму полотенцем и оставьте еще на 30–40 минут.
За это время тесто снова станет пышным и воздушным.
Подготовка к выпеканию
Смешайте желток с молоком и аккуратно смажьте верх хлеба кисточкой.
Это придаст красивую золотистую и блестящую корочку.
Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте хлеб 25–35 минут до насыщенного золотистого цвета.
Готовый хлеб должен издавать глухой звук при постукивании снизу.
Охлаждение
Достаньте хлеб из формы и переложите на решетку.
Накройте полотенцем и дайте полностью остыть — так корочка останется мягкой.
Советы
Для особенно нежной текстуры используйте цельное молоко.
Можно добавить немного меда вместо части сахара для более глубокого вкуса.
Хлеб отлично подходит для тостов и сладких бутербродов.
Чтобы хлеб дольше оставался мягким, храните его в тканевом мешочке или контейнере.
Для более ароматного варианта можно добавить ваниль или немного сливок в тесто.
