Способ приготовления:

Подготовьте мясо
Говядину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.

Обжарьте овощи
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло.
Обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости и золотистого цвета.

Обжарьте мясо
Добавьте мясо к овощам и готовьте на сильном огне до появления румяной корочки.

Добавьте огурцы и томат
Солёные огурцы нарежьте соломкой, добавьте к мясу и овощам.
По желанию добавьте томатную пасту. Перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.

Тушите азу
Влейте горячую воду или бульон, посолите и поперчите по вкусу.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–60 минут, пока мясо не станет мягким,
а соус — насыщенным.

Финальный штрих
Добавьте сметану, тщательно перемешайте и прогрейте ещё 2–3 минуты.
Снимите с огня и дайте настояться 5–10 минут.

Подача
Подавайте азу горячим, посыпав свежей зеленью.
Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом.