Ингредиенты

Говядина (лопатка, шея) — 800 г
Красное сухое вино — 500 мл
Лук репчатый — 2–3 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Шампиньоны — 200 г
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Мука — 1–2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Тимьян — 2–3 веточки
Петрушка для подачи

Способ приготовления

Подготовка мяса
Говядину нарежьте крупными кубиками (3–4 см).
Обваляйте в муке, слегка посолите и поперчите.

Обжарка
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло.
Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон (8–10 минут).
Выньте мясо и отложите в сторону.

Овощи
Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками.
Обжарьте на той же сковороде 5–7 минут до лёгкой золотистости.
Добавьте чеснок и грибы, жарьте ещё 2–3 минуты.

Тушение
Верните мясо в сковороду.
Влейте красное вино и немного воды или бульона, чтобы покрыть мясо наполовину.
Добавьте лавровый лист и веточки тимьяна.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 2–2,5 часа до мягкости мяса.

Завершение
Попробуйте на соль и перец.
Снимите лавровый лист и веточки тимьяна.
Посыпьте свежей петрушкой перед подачей.

Подача
Подавайте с картофельным пюре, пастой или свежим хлебом.
Соус можно слегка уварить для густоты.