Ингредиенты

Виноградные листья — 40–50 шт.
Фарш (говядина или говядина + свинина) — 500 г
Рис — 100 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — ½ ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода или бульон — 300 мл
Лимон — по желанию

Способ приготовления

Подготовка листьев
Если листья солёные — промойте их в холодной воде.
Свежие листья обдайте кипятком на 2–3 минуты, затем остудите.

Начинка
Мелко нарежьте лук и зелень.
Смешайте фарш, рис, лук, чеснок, специи и соль.
Добавьте 2–3 ст. л. воды для сочности.

Формирование долмы
Разложите лист прожилками вверх.
Выложите 1 ст. л. начинки и аккуратно сверните конвертом или рулетиком.

Укладка в кастрюлю
На дно кастрюли положите несколько листьев.
Выложите долму плотно рядами.

Тушение
Залейте водой или бульоном так, чтобы слегка покрывало долму.
Накройте тарелкой, затем крышкой.
Тушите на слабом огне 40–50 минут.

Подача
Подавайте горячей с йогуртово-чесночным соусом и долькой лимона.