Ингредиенты

Нога ягнёнка — 1,5–2 кг
Чеснок — 5–6 зубчиков
Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Розмарин свежий — 2–3 веточки
Тимьян — 2 веточки
Горчица (по желанию) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Лимонный сок или белое вино — 2–3 ст. л.

Способ приготовления

Подготовка мяса
Ногу ягнёнка промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Сделайте в мясе надрезы ножом.
В каждый надрез вставьте кусочки чеснока и веточки розмарина.

Маринад
Смешайте оливковое масло, соль, перец, горчицу и лимонный сок (или вино).
Натрите этой смесью всю ногу ягнёнка.
Оставьте мариноваться минимум на 2–3 часа (лучше на ночь в холодильнике).

Запекание
Разогрейте духовку до 200 °C.
Выложите мясо в форму для запекания.
Запекайте 20 минут при 200 °C для корочки.
Затем уменьшите температуру до 160–170 °C и запекайте ещё 1,5–2 часа, периодически поливая соком из формы.
(Внутренняя температура:
— medium ≈ 60–65 °C
— well done ≈ 70–75 °C)

Отдых мяса
Достаньте ягнёнка и накройте фольгой.
Дайте «отдохнуть» 15 минут перед нарезкой.

Подача
Нарежьте ломтями.
Подавайте с картофелем, овощами-гриль или зелёным салатом.
Полейте соком из формы или соусом на основе вина и бульона.