Ингредиенты

Свинина (шейка или окорок) — 1–1,5 кг
Чеснок — 5–6 зубчиков
Соль — 1,5 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Горчица — 1 ст. л.
Мёд или сахар — 1 ч. л. (по желанию)
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Розмарин или тимьян — по желанию

Способ приготовления

Подготовка мяса
Мясо вымойте и обсушите.
Сделайте глубокие надрезы ножом.
В каждый надрез вставьте кусочки чеснока.

Маринад
Смешайте соль, перец, паприку, горчицу, мёд и растительное масло.
Натрите мясо со всех сторон маринадом.
Добавьте лавровый лист и травы.
Оставьте мариноваться минимум на 2–4 часа (лучше на ночь в холодильнике).

Запекание
Заверните мясо в фольгу или рукав для запекания.
Запекайте при 180 °C около 1,5 часа.
За 15–20 минут до конца раскройте фольгу, чтобы появилась румяная корочка.

Отдых мяса
Достаньте буженину и дайте «отдохнуть» 15 минут перед нарезкой.

Подача
Подавайте горячей с гарниром или охлаждённой тонкими ломтиками.
Отлично подходит для бутербродов и праздничного стола.