Ингредиенты

Свинина (шея или карбонад) — 1–1,5 кг
Чеснок — 5–6 зубчиков
Соль — 1–1,5 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Горчица — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Свежий тимьян или розмарин — по желанию

‍Способ приготовления

Подготовка мяса
Мясо промойте и обсушите.
Сделайте надрезы ножом и вставьте в них кусочки чеснока.

Маринад
Смешайте соль, перец, паприку, горчицу и масло.
Натрите мясо маринадом со всех сторон.
Добавьте лавровый лист и травы.
Оставьте мариноваться минимум на 2–3 часа (лучше на ночь в холодильнике).

Запекание
Разогрейте духовку до 180 °C.
Заверните мясо в фольгу или положите в рукав для запекания.
Запекайте 1–1,5 часа.
За 15–20 минут до конца раскройте фольгу, чтобы появилась золотистая корочка.

Отдых мяса
Достаньте карбонад и дайте «отдохнуть» 10–15 минут перед нарезкой.

Подача
Нарежьте ломтями.
Подавайте горячим с гарниром (картофель, овощи) или охлаждённым на закуску.