Ингредиенты

Для фасоли:
Белая фасоль — 300 г (сухая)
Вода — для замачивания и варки
Соль — по вкусу
Для мяса:
Свинина (шея, рулька или грудинка) — 400 г
Консервированная или свежая утка/гусь — 300 г
Копчёные колбаски — 200 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Розмарин — 1 веточка
Тимьян — 2–3 веточки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления

Подготовка фасоли
Замочите фасоль на ночь в холодной воде.

Отварите фасоль до полуготовности (15–20 минут после закипания).

Подготовка мяса
Нарежьте свинину и утку крупными кусками.
Лук и морковь нарежьте кубиками.
Чеснок измельчите.

Обжарка
На сковороде с оливковым маслом обжарьте мясо до золотистой корочки.
Добавьте лук, морковь и чеснок, слегка обжарьте.
Добавьте томатную пасту, перемешайте.

Сборка и томление
В кастрюлю или глиняный горшок выложите фасоль и мясо с овощами.
Добавьте копчёные колбаски.
Добавьте лавровый лист, тимьян, розмарин.
Налейте немного воды или бульона, чтобы всё едва покрывало фасоль.
Тушите в духовке при 160–170 °C 1,5–2 часа.

Подача
Подавайте горячим прямо из кастрюли.
Отлично сочетается с белым хлебом и бокалом красного вина.