Ингредиенты

Фарш (говядина или смесь говядины и баранины) — 500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 2 ст. л. мелко нарезанной
Булгур мелкий — 2 ст. л. (по желанию, для плотности)
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Молотый кумин (зира) — ½ ч. л.
Оливковое масло — 2 ст. л. (для жарки)

Способ приготовления

Подготовка фарша
Лук и чеснок мелко нарежьте или натрите.
Смешайте фарш с луком, чесноком, петрушкой, специями и булгуром.
Хорошо вымесите, чтобы масса стала однородной и слегка вязкой.

Формирование
Сформируйте шарики или продолговатые котлетки (около 5 см).
Можно слегка смочить руки водой, чтобы фарш не прилипал.

Жарка / Запекание

На сковороде
Разогрейте оливковое масло.
Обжарьте кюфту со всех сторон до золотистой корочки, 8–10 минут.

В духовке
Разложите кюфту на противне, слегка смазанном маслом.
Запекайте при 180 °C 20–25 минут, перевернув один раз.

В соусе (по желанию)
Можно потушить кюфту в томатном или йогуртовом соусе 15 минут для более сочного варианта.

Подача
Подавайте горячими с рисом, лавашом или свежими овощами.
Можно украсить свежей зеленью и дольками лимона.