Ингредиенты

Баранина (лопатка или шея) — 800 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль — 1–1,5 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
Зира (кумин) — 0,5 ч. л.
Петрушка — 2–3 веточки (по желанию)

Способ приготовление

Мясо нарежьте небольшими кусочками
и пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком.
В фарш добавьте соль, перец, кориандр, зиру и мелко нарезанную петрушку.
Хорошо вымесите руками 5–7 минут, чтобы масса стала вязкой.

Сформируйте из фарша колбаски на длину шампура, слегка приплюснув их.
Если фарш прилипает к рукам, смочите руки водой.

Разогрейте мангал, гриль или духовку (200–220°C).
Жарьте люля-кебабы 8–12 минут, регулярно переворачивая,
чтобы мясо равномерно подрумянилось.

Готовые кебабы можно подавать на шампурах
или снять и уложить на тарелку.

Подача
Подавайте люля-кебаб с:
Свежим лавашом или хлебом
Лук кольцами, зеленью, помидорами
Соусом на основе йогурта с чесноком (по вкусу)
Острым соусом аджика или томатным