Ингредиенты

Фарш баранина или говядина — 1 кг
Чеснок — 4–5 зубчиков
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Паприка копчёная — 1 ч. л.
Кумин (зира) молотый — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Острый перец (чили) — по вкусу
Соль — 1,5 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Харисса или аджика — 1–2 ст. л. (по желанию)
Оливковое масло — 2 ст. л.
Натуральная оболочка (кишки) — по желанию

Способ приготовления

Подготовка фарша
Чеснок измельчите.
Смешайте фарш с чесноком, всеми специями, солью и оливковым маслом.
Хорошо вымесите 5–7 минут, чтобы масса стала вязкой.
Накройте и уберите в холодильник на 2–4 часа (лучше на ночь).

Формирование
Если используете оболочку — наполните её фаршем и сформируйте колбаски длиной 12–15 см.
Без оболочки можно сформировать продолговатые котлетки (как люля-кебаб).

Жарка
На гриле:
Жарьте 10–12 минут, переворачивая до румяной корочки.

На сковороде:
Обжаривайте на среднем огне 12–15 минут до полной готовности.

В духовке:
Запекайте при 180 °C около 20 минут.

Подача
Подавайте с лавашом или багетом.

Отлично подходит с соусом йогурт + чеснок или острым томатным соусом.

Добавьте свежие овощи и зелень.