Ингредиенты

Для овощей:
Баклажаны — 2–3 шт.
Картофель — 3–4 шт.
Оливковое масло — для обжарки
Соль, перец — по вкусу
Для мясного соуса:
Фарш (говядина или смесь говядины и свинины) — 400–500 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Консервированные томаты — 400 г
Соль, перец, орегано — по вкусу
Оливковое масло — 1–2 ст. л.
Для соуса бешамель:
Молоко — 500 мл
Сливочное масло — 50 г
Мука — 3–4 ст. л.
Сыр твёрдый (пармезан или аналог) — 50–70 г
Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления

Овощи:
Баклажаны нарежьте кружочками,
посолите и оставьте
на 20 минут, чтобы ушла горечь.
Обжарьте баклажаны и нарезанный
картофель на оливковом масле до золотистой корочки.
Мясной соус
Нарежьте лук и чеснок.
Обжарьте на оливковом масле до мягкости.
Добавьте фарш, жарьте до изменения цвета.
Добавьте томаты, томатную пасту, соль, перец и орегано.
Тушите 10–15 минут.
Соус бешамель:
Растопите сливочное масло, добавьте муку и слегка обжарьте.
Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая.
Добавьте соль, перец, мускатный орех.
Варите до загустения.
Снимите с огня и добавьте тертый сыр.
Сборка:
В форму для запекания выложите слой картофеля, затем баклажаны, затем мясной соус.
Повторите слои, последний слой — соус бешамель.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180 °C.
Запекайте 35–40 минут до золотистой корочки.
Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

Подача
Нарежьте порционными кусками.
Можно посыпать свежей зеленью и подать с салатом или хлебом.