Ингредиенты

Свиной окорок — 1,5–2 кг
Чеснок — 6–8 зубчиков
Соль — 1,5 ст. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Горчица — 2 ст. л.
Мёд или сахар — 1 ст. л. (по желанию)
Растительное масло — 2 ст. л.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Розмарин или тимьян — по желанию

Способ приготовления

Подготовка мяса
Окорок промойте и обсушите.
Сделайте ножом глубокие надрезы и вставьте в них кусочки чеснока.

Маринад
Смешайте: соль, перец, паприку, горчицу, мёд, масло и травы.
Натереть окорок маринадом со всех сторон.
Накройте и оставьте мариноваться минимум на 3–6 часов, лучше на ночь в холодильнике.

Запекание
Разогрейте духовку до 180 °C.
Окорок заверните в фольгу или положите в рукав для запекания.
Запекайте 1,5–2 часа (в зависимости от размера).
За 20–30 минут до конца откройте фольгу для румяной корочки.

Отдых мяса
Достаньте из духовки и дайте «отдохнуть» 10–15 минут перед нарезкой — сок распределится внутри.

Подача
Подавайте с картофелем, тушёной капустой или овощами гриль.
Отлично как горячим, так и холодным (для нарезки на бутерброды).