Ингредиенты

Говядина (лопатка или грудная часть) — 1 кг
Соль — 2 ст. л.
Чёрный молотый перец — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Сахар — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Горчица в зернах — 1 ст. л.
Вода — 100 мл
Растительное масло — 1 ст. л.

Способ приготовления

Подготовка мяса
Говядину промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Сделайте надрезы для лучшего проникновения специй.

Маринад
Смешайте соль, перец, паприку, сахар, измельчённый чеснок, молотый кориандр и горчицу. Натерите мясо маринадом со всех сторон. Оставьте мариноваться минимум 4–6 часов, лучше на ночь в холодильнике.

Приготовление
Разогрейте духовку до 120 °C. Слегка смажьте мясо растительным маслом.
Запекайте в фольге 2–3 часа до мягкости.
Можно использовать коптильню для дымного аромата.

Отдых мяса
Дайте мясу «отдохнуть» 15–20 минут после приготовления, чтобы соки равномерно распределились.

Подача
Нарежьте тонкими ломтиками.
Подавайте с хлебом, свежими овощами, горчичным соусом или как часть салатов.