Ингредиенты

Говяжий стейк (рибай, Нью-Йорк или вырезка) — 400–600 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Сливочное масло — 20–30 г
Чеснок — 2 зубчика
Веточка розмарина или тимьяна

Способ приготовления

Достаньте мясо из холодильника за 30–60 минут до приготовления,
чтобы оно стало комнатной температуры.
Обсушите стейк бумажным полотенцем, щедро натрите солью и перцем.
Разогрейте сковороду с толстым дном или гриль до сильного жара.
Добавьте немного растительного масла.

Положите стейк на сковороду и обжаривайте:
2–3 минуты с каждой стороны — rare (с кровью)
3–4 минуты с каждой стороны — medium rare
4–5 минут с каждой стороны — medium
5–6 минут с каждой стороны — well done
За 1–2 минуты до готовности добавьте в сковороду сливочное масло, чеснок и розмарин.
Поливайте мясо растопленным маслом, чтобы стейк стал ароматным.
Дайте стейку «отдохнуть» 5–10 минут, накрыв фольгой, чтобы сок распределился равномерно.

Подача
Овощами на гриле или на пару
Картофельным пюре, запечённым или фри
Соусом на выбор: грибной, перечный, чесночный