Ингредиенты

Говядина — 400 г
Свинина (жирная часть) — 100 г
Чеснок — 3–4 зубчика
Соль — 1,5 ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Красный перец (паприка) — 1 ч. л.
Кориандр молотый — 1 ч. л.
Сахар — ½ ч. л.
Кайенский перец — щепотка (по желанию)
Натуральная оболочка для колбасы (тонкая кишка)

Способ приготовления

Подготовка мяса
Мясо нарежьте небольшими кусочками и
пропустите через мясорубку.
Свинину добавьте для жирности и сочности.

Приготовление смеси
Чеснок измельчите, добавьте к мясу.
Смешайте соль, перцы, кориандр, сахари тщательно перемешайте
с фаршем до равномерного распределения специй.

Формирование колбасы
Набейте мясную смесь в подготовленную оболочку,
плотно утрамбовывая.
Завяжите концы.

Сушка / созревание
Повесьте суджук в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте на 7–10 дней.
Колбаса должна немного подсохнуть и приобрести упругую текстуру.

Подача
Нарезайте тонкими ломтиками.
Можно подавать как холодную закуску, жарить на сковороде или добавлять в горячие блюда.