Ингредиенты

Говядина (лопатка, шея или грудинка) — 800 г
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сельдерей — 1 стебель (по желанию)
Томатная паста — 2 ст. л.
Красное вино — 150 мл (по желанию)
Вода или бульон — 500 мл
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Сушёные травы (тимьян, розмарин) — по вкусу
Зелень — для подачи

Способ приготовления

Подготовка мяса
Говядину нарежьте крупными кубиками 3–4 см.
Посолите и поперчите.

Обжарка мяса
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло.
Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
Выньте мясо и отложите.

Обжарка овощей
В той же кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей 5–7 минут до мягкости.
Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте.

Тушение
Верните мясо в кастрюлю.
Добавьте бульон (и вино, если используете), лавровый лист и травы.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального.
Томите под крышкой 2–3 часа до мягкости мяса.

Подача
Снимите с огня, дайте настояться 10–15 минут.
Подавайте с гарниром: картофель, паста или овощи.
Посыпьте свежей зеленью.