Ингредиенты

Филе говядины (стейки) — 500–600 г (2–4 стейка)
Соль крупная — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Свежий тимьян или розмарин — 2–3 веточки

Способ приготовления

Подготовка стейка
Достаньте филе из холодильника за 30–40 минут до приготовления,
чтобы мясо стало комнатной температуры.
Приправьте стейки солью и свежемолотым перцем с обеих сторон.

Разогрев сковороды
На тяжелой сковороде (лучше чугунной) разогрейте растительное масло до дымка.

Обжарка стейка
Положите стейк на сковороду и обжаривайте 2–3 минуты с
каждой стороны до золотистой корочки.
Добавьте сливочное масло, чеснок и травы, наклоните сковороду и
ложкой поливайте стейк растопленным маслом с травами для аромата.

Доведение до готовности
Слабая прожарка — обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны.
Средняя прожарка — 3–4 минуты.
Полная прожарка — 5–6 минут.
Можно дополнительно довести до готовности в духовке при 180°C на 5–7 минут.

Отдых стейка
После жарки переложите стейк на тарелку и накройте фольгой на
5–10 минут, чтобы соки равномерно распределились.

Подача
Нарежьте на порционные куски и подавайте с овощами, картофелем или любимым соусом.
Дополнительно можно украсить свежим тимьяном или розмарином.