Ингредиенты

Для теста:
Мука — 500 г
Вода — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
Фарш (говядина или баранина) — 500 г
Лук репчатый — 2–3 шт.
Картофель — 2 шт. (по желанию)
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Зира (по желанию) — ½ ч. л.
Вода — 2–3 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления

Тесто
Смешайте муку, соль и воду. Замесите мягкое эластичное тесто.
Добавьте растительное масло, хорошо вымесите и накройте полотенцем.
Оставьте отдыхать на 20–30 минут.

Начинка
Мелко нарежьте лук и картофель (если используете).
Смешайте с фаршем, добавьте соль, перец, зиру и воду.
Перемешайте до сочности.

Формирование ханума
Тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.
Равномерно распределите начинку, сверните рулетом и защипните края.

Приготовление на пару
Смажьте решётку пароварки маслом.
Выложите ханум и готовьте на пару 40–45 минут до готовности мяса и теста.

Подача
Нарежьте ханум порционными кусками.
Подавайте горячим с томатным соусом, сметаной или чесночным соусом.
По желанию посыпьте зеленью.