Ингредиенты

Тесто:
Мука пшеничная — 400 г
Вода — 180 мл
Соль — ½ ч. л.
Начинка:
Фарш (говядина + свинина) — 400 г
Лук — 1–2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Вода или мясной бульон — 50–70 мл

Способ приготовления

Тесто
Смешайте муку с солью, добавьте воду и замесите эластичное тесто.
Накройте и оставьте отдыхать 30 минут.

Начинка
Лук и чеснок мелко нарежьте.
Смешайте с фаршем, добавьте соль, перец и немного воды или бульона для сочности.

Формирование хинкали
Раскатайте тесто в тонкий круглый пласт и нарежьте на кружки диаметром 8–10 см.
В центр каждого кружка положите 1 ст. л. начинки.
Соберите края теста в складки и защипните сверху «кулёчком».

Варка
В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите.
Опускайте хинкали по одному, перемешивая, чтобы не прилипли ко дну.
Варите 10–12 минут до готовности.

Подача
Подавайте горячими, посыпав свежемолотым чёрным перцем.
Едят, аккуратно удерживая за верхний узелок.