Ингредиенты

Основные
Цыплёнок (малый, ~1–1,2 кг) — 1 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу
Лимон — 1 шт. (для подачи)
Свежая зелень (петрушка, кинза) — для украшения
Для маринада (по желанию):
Паприка — 1 ч. л.
Острый перец (молотый) — щепотка
Сок лимона — 1 ст. л.

Способ приготовления

Подготовка цыплёнка
Разделайте цыплёнка вдоль грудки (полностью распластав).

Хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Маринование (опционально)

Натерите цыплёнка солью, перцем, паприкой и чесноком (натереть измельчённым).
Можно оставить на 30–60 минут, чтобы специи лучше впитались.

Обжарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом.

Положите цыплёнка грудкой вниз и прижмите крышкой или специальным грузом (т.н. «табака»).
Обжаривайте на среднем огне 15–20 минут до золотистой корочки.

Переворот
Переверните цыплёнка на другую сторону, прижмите снова и обжаривайте ещё 10–15 минут.
За 2–3 минуты до готовности положите сверху кусочек сливочного масла для аромата и сочности.

Подача
Нарежьте на порции, украсьте зеленью.
Подавайте с дольками лимона и свежими овощами или гарниром по вкусу.