Ингредиенты

Телятина, свинина или куриная грудка — 500–600 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 3–4 ст. л.
Панировочные сухари — 4–5 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу
Растительное масло или сливочное — 2–3 ст. л. для жарки
Для подачи (по желанию)
Лимонные дольки
Свежая зелень (петрушка, укроп)
Соус: грибной, сливочный или томатный

Способ приготовления

Подготовка мяса
Нарежьте мясо на порционные куски толщиной 1–1,5 см.

Легко отбейте каждый кусок мясным молотком через пищевую пленку,
чтобы ломтики стали тонкими и мягкими.

Панировка
В одну тарелку насыпьте муку, в другую взбейте яйцо с щепоткой соли,
в третью — панировочные сухари.

Каждый кусок мяса обваляйте сначала в муке, затем окуните в яйцо,
после чего обваляйте в сухарях.

Обжарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжарьте эскалопы с обеих сторон до золотистой корочки
(по 2–3 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины).

Подача
Выложите на тарелку, украсьте зеленью и долькой лимона.
Подавайте с любимым гарниром: картофельное пюре, рис или овощи.